Las ventas de queso nacional sólo pueden mantenerse mediante el uso de ventas promocionales, y los resultados de la mayoría de los operadores están aún lejos incluso del nivel del año pasado, ya que los queseros nacionales consideran que la importación de queso europeo es el principal obstáculo, informó la agencia de noticias Infagro.
«El esperado descenso de las importaciones de queso debido al fortalecimiento del euro aún no se ha producido. En mayo, Ucrania importó un 30% más de quesos duros, semiduros y blancos. Por su parte, las compras de quesos duros y semiduros aumentaron un 22% en comparación con mayo del año pasado», señalaron los analistas.
Señalaron que el queso importado ocupa una parte bastante importante del mercado ucraniano, y las promociones se utilizan en las ventas de queso europeo no menos activamente que en las de queso ucraniano.
A pesar de los enormes problemas con las ventas, los productores de queso ucraniano no reducen los precios base de sus productos, mientras que los descuentos promocionales alcanzan a menudo el 25%, declaró Infagro.
El volumen del comercio exterior de productos lácteos en la primera quincena de junio de 2025 ascendió a 19,5 millones de dólares, lo que supone un 29% menos que en la primera quincena de mayo (-29%), según el servicio de expertos y análisis de la Unión de Empresas Lácteas de Ucrania (UDEP).
La asociación del sector señaló que las exportaciones de productos lácteos disminuyeron un 44% y las importaciones un 4%. La relación exportaciones/importaciones fue de 0,96 en junio, 1,6 en mayo y 1,2 en abril.
En la estructura de las exportaciones, la proporción de leche y nata sin condensar disminuyó un 47%, la de leche y nata un 58%, la de suero un 50%, la de mantequilla/grasas lácteas un 51% y la de quesos de todo tipo prácticamente no varió.
Al mismo tiempo, las importaciones de productos lácteos fermentados disminuyeron un 6%, y las de todo tipo de quesos también un 6%.
«Los volúmenes de exportación en junio serán los más bajos desde enero de este año», predice la UMSU.
Los días 12 y 13 de junio tuvo lugar en Uman un importante evento del sector: el foro empresarial «Industria panadera – 2025». Más de 200 participantes de diferentes regiones de Ucrania —empresarios, tecnólogos, analistas, representantes del Gobierno, asociaciones profesionales y proveedores— se reunieron para diseñar una visión común del futuro de la industria panadera, harinera y cerealista.
El evento fue organizado por la Asociación Panadera de Ucrania, la Asociación «Moliendas de Ucrania» y la Agencia de Marketing Agrícola. El anfitrión del evento de este año fue la Universidad Nacional de Uman, una de las instituciones de enseñanza superior agrícola más importantes del país.
El socio general fue Lesaffre Ukraine, el socio para el control de calidad, SocTrade, el socio especial, Uni Blend, los socios regionales, Umanhlib y Umanpivo, el socio para el banquete, Bistro Pekarja, y Experts Club, socio oficial de información y análisis del foro. El foro contó con el apoyo de la Administración Regional de Cherkasy, OLIS, TM «Voloshkove Pole», Cherkasy Bread, Wine of Ukraine, Food & Drinks, Ukrvinprom, Agro 2 Food, World Food Ukraine y Ukrkondprom. El socio oficial de información fue «Interfax-Ukraine».
El foro incluyó tres sesiones temáticas, un debate sectorial, sesiones prácticas de análisis, clases magistrales y una exposición de soluciones. El evento se concibió como una plataforma para el intercambio de ideas, casos prácticos y análisis que ya influyen en la eficiencia y la sostenibilidad de las empresas.
La posición del Estado: diálogo, apoyo, previsiones
La primera jornada del foro se inauguró con una sesión dedicada a la política estatal y su impacto en la industria transformadora. El primer viceministro de Política Agrícola, Taras Wysocki, presentó las previsiones actualizadas de cosecha para 2025, así como los mecanismos de apoyo estatal para las empresas de transformación. Se hizo hincapié en la apertura del ministerio a un diálogo sistemático con el mercado, en particular para adaptar los programas a las necesidades reales de las empresas.
Roman Kropyvnytskyi, director del departamento competente del Ministerio de Economía, destacó la importancia de utilizar eficazmente los instrumentos de ayuda estatal existentes, pidió a las empresas que aportaran activamente sus comentarios y subrayó que los cambios estratégicos solo son posibles mediante la cooperación de todos los actores de la cadena.
El director del Departamento de Trabajo Estatal de Ucrania, Oleksandr Ignatov, informó sobre los próximos cambios en la legislación laboral, que tendrán en cuenta las relaciones laborales reales entre empleadores y empleados. El tema suscitó un gran interés en la sala, ya que afecta directamente al trabajo de las empresas productoras.
Desde el mercado agrícola llegaron señales constructivas: el presidente de la VAR, Andriy Dykun, se centró en los riesgos de los precios y la marginalidad desigual en 2025 para los productores de trigo, mientras que la analista de la UCA, Oleksandra Avramenko, señaló los retos relacionados con la armonización de la legislación ucraniana con las normas de la UE.
Industria molinera: presión de las exportaciones y lucha por las materias primas
La cuestión central es la disponibilidad de trigo alimentario y la estabilidad del mercado nacional de la harina. Rodion Rybchynsky, director de la Asociación de Molinos Harineros de Ucrania, señaló que, con el inicio de la agresión armada a gran escala en Ucrania, la producción de harina ha disminuido considerablemente y la estructura de las exportaciones de harina ha cambiado. En la actualidad, hay dos problemas críticos para el sector: la disponibilidad de materias primas debido a la activa exportación de trigo y la reintroducción de cuotas de exportación para los productos destinados a los países de la UE, que en los últimos tres años se han convertido en el principal mercado de venta de la harina ucraniana.
Maksym Rychlivsky («Newsfera») señaló, por su parte, la pérdida del mercado interno del centeno, cuyo cultivo se ha interrumpido prácticamente, lo que conlleva una dependencia de las importaciones para la producción de harina de centeno y el riesgo de que desaparezcan por completo los tipos de pan correspondientes.
Maksym Urakyn (Club de Expertos, Interfax-Ucrania) analizó las repercusiones macroeconómicas en la producción de pan y las tendencias de consumo. Señaló que en 2025 volverán a cobrar protagonismo los principales indicadores macroeconómicos. La inflación prevista, del 12 %, plantea la cuestión de las repercusiones en el gasto de consumo. Las variaciones de precios de determinados productos se dejan sentir en la economía del país y pueden alterar considerablemente los modelos de negocio. Al mismo tiempo, según M. Urakine, el crecimiento del PIB previsto del 2,9 % abre nuevas perspectivas, pero también hay que tener en cuenta las fluctuaciones del tipo de interés oficial y del tipo de cambio de la hryvnia, que podrían agravar la situación en los próximos años.
Olena Lapshova (Lesaffre Ucrania) presentó el contexto internacional: el consumidor no solo espera que un producto sea respetuoso con el medio ambiente, sino también que tenga una calidad probada, sea sencillo y útil. Estas tendencias globales seguirán influyendo en el desarrollo de la industria ucraniana, por lo que ya deben tenerse en cuenta como orientación para el desarrollo de la propia empresa. Natalia Savosina (SocTrade) se centró en el control de calidad sin fisuras, desde el campo hasta la estantería. Su presentación se centró en las soluciones tecnológicas que garantizan la precisión y la seguridad en todas las fases de la producción de harina y productos de panadería.
Tecnologías, marketing y nuevas áreas de desarrollo
La tercera sesión del foro se dedicó a las soluciones tecnológicas modernas y los enfoques de marketing que están dando forma al futuro de la industria de la panadería. El moderador del bloque fue Yuriy Duchenko, vicepresidente primero de la VAP y director de Kyivkhlib LLC. Al comienzo de la sesión, destacó que la calidad de la harina ucraniana no solo es garantía de un consumo interno estable, sino también la clave del éxito en los mercados exteriores. El sector ucraniano ya tiene hoy en día el potencial para cumplir con los más altos estándares, pero necesita una visión común e inversiones en estabilidad y trazabilidad de la calidad.
El profesor Dmytro Zhigunov esbozó los principales retos relacionados con el estado del trigo ucraniano, en particular en lo que respecta a sus propiedades panificables. Señaló que el sector necesita un análisis sistemático de la base de materias primas y una revisión de los criterios de selección de cereales, teniendo en cuenta los usos de la harina.
Svitlana Shynkarenko, directora del departamento de tecnología de Lesaffre Ucrania y candidata a doctora en ciencias técnicas, habló en su ponencia sobre cómo las tecnologías de congelación no solo optimizan la logística o facilitan las previsiones de producción, sino que también se convierten en un motor para la creación de un producto emocional que satisface las expectativas del consumidor moderno. Prestó especial atención al control de la fermentación en condiciones de congelación, la conservación de las propiedades organolépticas y el papel de las soluciones de levadura en la formación del sabor.
Serhiy Tsekhmistrenko, director de Uni Blend, habló sobre las soluciones tecnológicas específicas como elemento para aumentar la eficiencia de la producción de productos de panadería. Su presentación incluyó casos prácticos concretos: la introducción de mezclas adaptadas a las necesidades de una empresa específica, la modificación de recetas para mejorar la estabilidad de la cocción y ejemplos en los que la introducción de mezclas condujo a una reducción de las pérdidas de producción y a un aumento del rendimiento de los productos acabados.
Oleksandr Vereshchynskyi, doctor en Ciencias Técnicas y cofundador de la empresa OLIS, pronunció una ponencia que resumía una serie de consejos estratégicos para propietarios e ingenieros de empresas de producción: ¿cómo se pueden evitar los errores típicos en la planificación, qué componentes requieren una atención especial, cómo se puede combinar la eficiencia energética con la precisión en la molienda? También destacó la importancia de integrar los controles de laboratorio en el ciclo de producción real de un molino como herramienta para la sostenibilidad y la rentabilidad.
La ponencia de Olena Sinitsyna, fundadora de Favorite Food&Drinks, fue una guía práctica para negociar con minoristas extranjeros: nuevos requisitos de documentación, logística, recetas, indexación de precios y cumplimiento de la normativa local. Señaló que los fabricantes ucranianos tienen buenas oportunidades de cerrar contratos, siempre que sean flexibles y estén bien formados.
La sesión concluyó con la intervención de Bogdan Shapoval (Asociación Ucraniana de Alimentos), quien completó el debate con información sobre las tendencias de las marcas blancas en la UE, el papel de las asociaciones industriales ucranianas en la promoción de productos y los obstáculos que aún deben superarse para lograr una exportación sostenible. Destacó que la nueva fase de cooperación con las redes europeas supone un reto, pero también una oportunidad para que las empresas ucranianas se integren en la cadena de suministro mundial.
Esta parte del foro ha dejado claro que la tecnología y el marketing están cada vez más fusionados. El futuro de la industria de la panadería y la pastelería reside en soluciones personalizadas, inversiones específicas, una producción flexible y una presencia sistemática en el mercado a través del marketing.
Un debate que puede cambiar las reglas del juego
Se dedicó un bloque aparte al debate público entre panaderos y cadenas comerciales. Abierto, dinámico y en parte conflictivo, fue el punto álgido de la primera jornada. La moderadora fue Lyudmila Khomichak (Ministerio de Política Agrícola). El debate se centró en la fijación de precios, la logística, las particularidades de los contratos y los requisitos de calidad. Los participantes acordaron que estas conversaciones se celebren periódicamente y conduzcan a una revisión de la política de compras con vistas a la previsibilidad y la equidad de las condiciones para ambas partes.
Curso intensivo de Lesaffre y clase magistral de Uni Blend
La segunda jornada del foro se inauguró con una serie de sesiones informativas de Lesaffre Ucrania. Los participantes abordaron en profundidad temas como la optimización de la preparación de la masa, las innovaciones en la fermentación y la eficiencia en la congelación de productos de panadería. Tras la sesión, el equipo de Uni Blend impartió una clase magistral práctica en la Universidad Nacional de Uman, donde presentó mezclas modernas, tecnologías de panificación y enfoques para adaptar las recetas.
El foro «Industria del pan – 2025» fue un evento que no solo puso de relieve los problemas, sino que también propuso soluciones estratégicas, tácticas y prácticas. Esbozó los retos, reunió al mercado en un solo lugar e inició procesos importantes, desde la revisión de la política de compras hasta la actualización de los enfoques tecnológicos. Nos espera una temporada de marketing difícil, nuevas normas comerciales con la UE y la lucha por el consumidor. Pero tras la «Industria del pan – 2025», el sector sale con nuevos puntos de referencia. La próxima reunión tendrá lugar en 2026. Y, dada la dinámica, será aún más grande.
Interfax-Ucrania es media partner
El operador turístico Join UP! ha atendido a más de 145 000 turistas ucranianos desde principios de año. Los compatriotas eligen viajes de 7 a 10 días de duración, con un precio de entre 450 y 500 euros por persona, según ha informado la directora general de Join UP!tm en Ucrania, Irina Mosulezna, a la agencia «Interfax-Ucrania».
«A pesar de las difíciles circunstancias, los ucranianos planifican cada vez más sus vacaciones. Hoy en día, el descanso no se percibe como un lujo, sino como una necesidad para la recuperación mental, lo que influye directamente en el mercado turístico. Llevamos varios años observando una dinámica positiva. Si en 2022 utilizaron los servicios de Join UP! 158 675 turistas, en 2023 ya serán 238 000, y en 2024, 260 000. Solo en la primera mitad de 2025 ya tenemos más de 145 000 turistas», informó Mosulezna.
Según datos de la empresa, los turistas ucranianos eligen, por término medio, viajes de entre 7 y 10 noches. El precio oscila entre 450 y 500 euros por persona, dependiendo del destino, el tipo de hotel y la temporada.
Los destinos más populares siguen siendo los que ofrecen programas «todo incluido», como Turquía y Egipto.
«Al mismo tiempo, los ucranianos han empezado a reservar con más antelación: las primeras reservas para octubre de 2025 las recibimos ya en septiembre de 2024. Esta tendencia nos devuelve poco a poco a los hábitos de planificación anteriores a la pandemia y a la guerra», afirma Mosulezna.
Entre los nuevos éxitos de la temporada se encuentra la costa egea de Turquía, que ofrece un tipo de vacaciones más europeo, un ritmo más tranquilo y posibilidades para el ocio independiente.
En Egipto, el nuevo complejo turístico de El Alamein está despertando un gran interés, con un formato moderno «todo incluido» que supera las ideas habituales sobre las vacaciones en este país.
También crece la popularidad de los destinos europeos. En 2025, además de Barcelona, Join UP! ha abierto nuevos vuelos chárter a Alicante y Palma de Mallorca. La empresa también trabaja activamente con Grecia, que ofrece aún más opciones para relajarse en verano.
«Actualmente también observamos un aumento de la demanda de turismo económico en autobús, especialmente entre los viajeros del sur de Ucrania. El destino más solicitado es Bulgaria, por ser el centro turístico costero más cercano y accesible. Los turistas también eligen viajes a Turquía, Grecia y Montenegro», informó Mosulezna.
Como se informó, la empresa turística Join UP! LLC fue creada en 2013, con un capital social de 72 millones 671 mil UAH. Los beneficiarios finales son Yuriy y Oleksandr Alby.
La expansión internacional de la marca abarca ocho mercados: los países bálticos, Kazajistán, Moldavia, Polonia, Rumanía y la República Checa. Se están ultimando los preparativos para iniciar la actividad en Eslovaquia y Hungría. El año pasado, la marca también abrió en Katowice (Polonia) su primera agencia de franquicias en el mercado internacional.
La empresa estatal Ukrzaliznytsia (UZ) revisó la velocidad media diaria de su material rodante de mercancías, aumentándola en un 38 % en promedio, según informó el servicio de prensa de la compañía.
«Ukrrailway ha revisado la velocidad media diaria de su material rodante de mercancías, lo que permitirá que el uso de los vagones de la empresa sea mucho más rentable para los clientes. Los transportistas tardarán menos tiempo en realizar los transportes y, por lo tanto, pagarán menos por el uso de los vagones», se indica en el comunicado de la empresa publicado el jueves.
Según el comunicado de la empresa, las normas de velocidad revisadas abarcan los siguientes tipos de material rodante propiedad de Ukrzaliznytsia: vagones para el transporte de cereales; cisternas; vagones cubiertos; vagones para el transporte de cemento; material rodante especializado reconvertido; plataformas para contenedores y plataformas de acoplamiento. Los nuevos valores entraron en vigor el 16 de junio y estarán vigentes hasta el 31 de diciembre de 2025.
Para las plataformas de ajuste, se han establecido los siguientes nuevos índices de velocidad: transporte nacional e internacional: envío de vagones/contenedores: 170 km/día (antes: 154 km/día); trenes de ruta o de contenedores: 197 km/día (antes: 154 km/día). Para la exportación a través de pasos fronterizos terrestres: envío en vagones/contenedores: 213 km/día (antes: 139 km/día); trenes de ruta fija o de contenedores: 213 km/día (antes: 139 km/día). Transporte a estaciones portuarias: envío de vagones/contenedores: 182 km/día (antes: 156 km/día); trenes de ruta fija o de contenedores: 264 km/día (antes: 156 km/día).
Los nuevos indicadores de velocidad se han establecido sobre la base de un análisis detallado del tráfico real de vagones en el primer semestre de 2025. En particular, se ha constatado que, para varios tipos de material rodante, la velocidad media diaria real supera considerablemente las normas vigentes, según se indica en el comunicado.
«Para el material rodante, la velocidad aumentará en promedio un 38 %. Esto permitirá al expedidor entregar la carga en menos días de uso del vagón de Ukrzaliznytsia, lo que reducirá directamente los gastos de logística y contribuirá al desarrollo del transporte de contenedores tanto en el territorio de Ucrania como a otros países», informaron en Ukrzaliznytsia.
El presidente del consejo de administración de la empresa, Oleksandr Pertsovskyi, señaló que la aceleración significativa de las normas de tráfico de mercancías hará que los pedidos de vagones de UZ por parte de los clientes sean más atractivos, incluso en el actual mercado superavitario, y también proporcionará ventajas en la competencia con los operadores privados, que últimamente dominan el mercado.
Los agricultores de tres regiones de Ucrania han comenzado la recolección de cereales y leguminosas tempranas y han cosechado 34 800 toneladas de grano de la nueva cosecha en una superficie de 14 200 hectáreas, lo que supone un 28 % menos que el año anterior, según ha informado el Ministerio de Política Agrícola y Alimentación.
El ministerio señaló que en las regiones de Odesa, Jersoneso y Mykolaiv se han cosechado 33,9 mil toneladas de cebada en una superficie de 13,6 mil hectáreas, con un rendimiento de 24,9 quintales por hectárea, y 0,9 mil toneladas de guisantes en 0,6 mil hectáreas, con un rendimiento de 15,2 quintales por hectárea.
Según las previsiones del Ministerio de Agricultura, las mayores superficies de recolección se esperan en las regiones de Dnipropetrovsk, Járkov, Poltava, Vinnytsia y Cherkasy, donde los trabajos principales comenzarán a finales de junio o principios de julio.
El informe indica que este año se han sembrado en Ucrania 1,398 millones de hectáreas de cebada y 210,4 mil hectáreas de guisantes, y que los cereales y leguminosas tempranos ocupaban en total 11,1 millones de hectáreas.
Como se informó, la cosecha en Ucrania en 2024 comenzó oficialmente el 21 de junio, cuando los agricultores de las regiones de Vinnytsia, Dnipropetrovsk, Kirovograd, Odesa, Mykolaiv y Kherson cosecharon 48,3 mil toneladas de grano de la nueva cosecha, de las cuales 1,1 mil de toneladas de trigo con un rendimiento de 22,0 c/ha, 39,9 mil toneladas de cebada con un rendimiento de 29,8 c/ha y 7,3 mil toneladas de guisantes con un rendimiento de 22,0 c/ha.
