В Украине наблюдается устойчивый тренд роста популярности фильтр-кофе на фоне постепенного снижения спроса на американо, говорится в исследовании Poster Pos.
Согласно его данным, продажи фильтр-кофе за четыре года увеличились на 35%. В то же время сегмент американо после первоначального роста демонстрирует падение: на 0,6% в 2024 году и на 3,6% в 2025 году.
По данным Poster, в 2025 году средняя стоимость чашки фильтр-кофе составляла 67 грн, что на 62% дороже американо (42 грн). Несмотря на существенную разницу в цене, потребители все чаще выбирают фильтр из-за восприятия его как более качественного продукта.
«Гость готов платить больше за фильтр из-за восприятия его как более „качественного“ и вкусового опыта: другое зерно, другой способ приготовления и большая яркость вкуса. Это уже не просто кофе, а другой опыт в чашке», — рассказал основатель сети кофеен Seaters Виталий Кононикин, слова которого приведены в сообщении.
Совладелец обжарки Funt Coffee Феликс Безрук отметил, что фильтр-кофе переходит из нишевого продукта в ежедневный формат. Наряду со вкусовыми качествами на популярность напитка влияют скорость его выдачи в заведениях и предпочтения нового поколения потребителей, для которых фильтр является базовым черным кофе.
Общие объемы потребления американо все еще значительно превышают показатели фильтр-кофе: в 2025 году было продано 10,5 млн чашек против 1,3 млн. Однако соотношение между напитками сократилось с 11:1 в 2021 году до 8:1 в 2025 году.
Poster Pos в рамках исследования проанализировало агрегированные продажи 650 кофеен за период 2021–2025 годов, которые имели продажи и американо, и машинного фильтра.
Poster Pos — украинская компания по автоматизации ресторанов, которая является разработчиком программы учета в системе HoReCa и устанавливается на планшетах.
