餐饮顾问、“乌克兰餐厅”分析中心主任奥尔加·纳索诺娃表示，未来三个月内，基辅约20%的咖啡馆和餐厅可能停业或暂停营业。
“基辅目前约有3500家餐厅和咖啡馆，以及1200家位于小型固定设施（MAF）内的咖啡店和面包店。8月至10月期间，有500多家场所被挂牌出售，目前数量已减少，因为其中约150家要么已被售出，要么已关闭。现有商户中约有10%可能在冬季关闭，另有同等比例的商户虽已与房东协商达成减租或租金宽限期，但仍宣布将暂停营业直至春季，”纳索诺娃向“国际文传电讯社-乌克兰”透露。
这位专家预计，关于项目关闭或恢复运营的消息大多将在2月至3月间出现，具体情况将取决于安全形势和经济状况。
据她介绍，目前最脆弱的商户群体位于购物中心内，这些商户在安全因素、停电以及消费模式变化的多重影响下，客流量正在减少。
“还有个问题在于物业管理公司，它们不愿调整合同条款。我们已经看到首批连锁餐饮店开始缩减规模。例如，‘苏希亚’因未能就租金达成一致，关闭了位于购物中心的五家餐厅。与此同时，该连锁品牌采用街边零售模式的门店仍继续营业，”纳索诺娃举例说明。
位于基辅市持续拆除的临时小型建筑（MAF）内的餐饮店，以及小型家庭式餐馆，都处于风险之中。
“通常情况下，在客流量减少和运营成本增加（如发电机供电、用水等）的背景下，家庭式餐馆在连续亏损三到四个月后就会停业，”这位专家解释道。
今年秋季，随着大多数员工转为混合办公或远程办公模式，商务午餐市场大幅萎缩，因此，那些以这一客群为目标的餐饮场所正面临严重收入短缺。
“现酿啤酒店的经营模式也开始萎缩，”纳索诺娃表示。
与此同时，像食堂或熟食店这类平价餐饮模式却呈现出客流量增长的趋势，部分原因在于为应对停电，人们会购买现成餐食带回家。
“位于人口稠密住宅区的餐饮场所情况还算不错，那里的配备发电机的咖啡馆或披萨店成为了坚不可摧的据点，平均消费额甚至有所增加，”她指出。
投资于外卖服务的连锁品牌目前都注意到该业务正在增长。
