Im Januar-Mai 2023 in Kiew eröffneten 172 Cafés und Restaurants, seit Beginn des Krieges – etwa 350 Institutionen, die Mitbegründer der Nationalen Restaurant Association of Ukraine Olga Nasonova sagte Interfax-Ukraine.
„Etwa 60 % der Neueröffnungen in Kiew sind kleinformatige Einrichtungen: Kaffeehäuser, Bäckereien, Schawarma-Läden, etwas in MAFs, etwas in Innenräumen. Eine Fläche von bis zu 100 Quadratmetern. Kleinstunternehmen, aber wenn es viel davon gibt, ist es Macht. Es wurden nur sehr wenige große Restaurants eröffnet, meistens handelt es sich um Umbenennungen in bestehenden Lokalen“, sagte sie und fügte hinzu, dass es unter den Neueröffnungen praktisch keine Kneipen gibt.
„Die Bars haben sich ein wenig erholt, aber die Beschränkung der Öffnungszeiten bis 22 Uhr schränkt ihre Rentabilität stark ein“, sagte Nasonova.
Bei der Beliebtheit der Lokale steht das Thema Sicherheit ganz oben auf der Liste. Dies erklärt das bessere Abschneiden der Kneipen und Bars in den Kellern sowie die geografische Lage der Neueröffnungen. Langsam erholt sich die Aktivität der Gastronomiebereiche in den Einkaufszentren. Die meisten „Restaurant“-Zonen der Stadt sind die Podol- und die Jarostawow-Tal-Straße, die Aktivität ist in den Altbauvierteln höher als in den neuen Wohnsiedlungen.
„In den elitären Wohnvierteln leben bis zu 50 % der Einwohner, und in den alten Wohnvierteln gibt es viele Menschen, vor allem, weil es dort mehr erschwingliche Mietwohnungen für Einwanderer gibt“, – erklärte der Experte.
Was die künftigen Formate betrifft, so wird sich die Nachfrage in naher Zukunft auch auf Miniformate konzentrieren. „Die Investitionen für die Eröffnung eines Cafés mit einer Fläche von bis zu 50 Quadratmetern belaufen sich auf 10 bis 30 Tausend Dollar. Die aufgeregte Nachfrage betrifft Standorte mit gutem Verkehr“, so Nasonova.
Gegründet im Jahr 2021, die Nationale Restaurant Association of Ukraine im Juli 2022 hatte mehr als 100 Mitglieder, 370 Restaurants und Cafés, unter Management – 164 Tausend Quadratmeter. m.
