Italienische Restaurants im Vereinigten Königreich sehen sich gezwungen, die Menge an Tomaten in ihren Gerichten zu reduzieren und in einigen Fällen sogar ganz zu streichen, da die Preise für dieses wichtige Produkt für viele Gerichte aus dem Apennin katastrophal gestiegen sind.
Nach Angaben der Federazione Italian Cuochi (FIC UK) sind die Preise für Tomaten im Königreich im vergangenen Jahr von 5 £ pro Packung auf 20 £ gestiegen. Der Preis für Dosentomaten hat sich von 15 Pfund auf 30 Pfund verdoppelt.
Enzo Oliveri, Präsident des Verbandes, sagte, es sei eine sehr schwierige Zeit für italienische Restaurants. Er sagte, dass die Mitglieder von FIC UK normalerweise Tomaten aus Italien, Spanien oder Marokko bestellen, aber jetzt, wo überall Engpässe herrschen, wird es immer schwieriger, Tomaten zu bekommen.
„Ich sehe keinen Lichtblick am Ende des Tunnels“, sagte Oliveri, und fügte hinzu, dass viele Lokale wahrscheinlich schließen müssen.
Oliveri sagte, dass einige Restaurants versuchen, von der Verwendung dieser Zutat abzurücken und beginnen, ihren Gästen „weiße“ Pizzen und Nudeln anzubieten, die überhaupt keine Tomaten enthalten. Die Köche verwenden Ricotta oder Gemüse wie Zucchini und Aubergine als Basis oder für Soßen.
Carmelo Carnevale, Präsident des Italienischen Kulinarischen Konsortiums, erklärte, dass sich die Tomatenpreise allein in den letzten zwei Wochen verdreifacht hätten. Die Restaurants bekommen das Produkt zwar immer noch, aber in ganz anderen Mengen.
Im Vereinigten Königreich herrscht ein Mangel an Obst und Gemüse, insbesondere an Tomaten. Die Regale in den Supermärkten, in denen sie früher zu finden waren, sind jetzt leer. Als Ursache nennen die Behörden das Wetter in Südeuropa und Nordafrika sowie die hohen Strompreise im Vereinigten Königreich und in den Niederlanden.
