Seit Kriegsbeginn wurden in der Ukraine etwa 7.000 Restaurants und Cafés geschlossen und mehr als 2.000 neue Einrichtungen eröffnet, sagte Olha Nasonova, Mitbegründerin der National Restaurant Association of Ukraine, gegenüber Interfax-Ukraine.
„Es gibt keine genauen Statistiken, weil. es wird jetzt einfach nicht durchgeführt, unter diesen 7.000 gibt es geschlossene Einrichtungen und solche, über die es keine Daten gibt (in den besetzten Gebieten, in Beschusszonen). Der Markt ist im Vergleich zum Februar 2022 um etwa 25 % geschrumpft. In einigen Regionen betrug der Marktrückgang mehr als 50 % (Regionen Charkiw, Mykolajiw, Zaporozhye, Lugansk), in den Regionen Kiew, Odessa, Dnepropetrovsk – ein Rückgang von bis zu 30 %“, sagte Nasonova.
Gleichzeitig sei in den westlichen Regionen ihrer Meinung nach eine positive Dynamik zu beobachten. In Lemberg und der Region stieg die Zahl der Restaurants und Cafés um etwa 30%, in den Regionen Transkarpatien, Czernowitz, Iwano-Frankiwsk wurde ein Anstieg von etwa 20% verzeichnet.
„Zu Beginn des Sommers war der Marktrückgang deutlicher. Aber seit Juni eröffneten Restaurants in Kiew sowie in den westlichen Regionen im Allgemeinen mehr als zweitausend Einrichtungen. Am intensivsten entwickelte sich der Restaurantmarkt in Lemberg – mehr als 500 neue Betriebe in der Region seit Kriegsbeginn. Von allen Städten in der Westukraine ist Lemberg die kosmopolitischste und geschäftigste“, sagte Nasonova.
Ihr zufolge waren unter den Sommereröffnungen von Lemberg Einrichtungen von „beförderten“ Ketten: Bao Casual (Eigentümer Taras Seredyuk), „Ostannya Barrikada“ (Dmitry Borisov), eine Reihe von Franchise-Einrichtungen.
Gleichzeitig wies der Experte darauf hin, dass es falsch sei, von der „Umsiedlung“ von Restaurants zu sprechen. „In der Tat wirklich vertrieben, d.h. diejenigen, die Ausrüstung, Möbel usw. transportierten, sind wenige. Häufiger stellte sich heraus, dass das Restaurant einfach zerstört war oder sich im besetzten Gebiet befand und es einfach nichts zum Mitnehmen gab. Daher wurden neue Restaurants eröffnet“, sagte Nasonova.
Ihrer Meinung nach begannen Restaurantinvestoren Städte in der Westukraine als rentabler für die Gründung eines neuen Unternehmens zu betrachten. Für die Expansion ins Ausland gibt es noch wenige solcher Beispiele. „Es ist geplant, Chernomorka, Institutionen von Borisov, Sukhomlin zu eröffnen. Länder – Polen und Deutschland, aber mehr Polen. Es gibt dort mehr Ukrainer und die Mentalität der Polen ist unserer näher“, sagte der Experte.
Der 2021 gegründete Nationale Restaurantverband der Ukraine (NRAU) für Mai 2022 vereint mehr als 50 Mitglieder, 450 Restaurants und Cafés.
