Der Klimawandel bedroht in Spanien eine wichtige Zutat für die Ernährung von Schweinen – Eicheln aus Eichenwäldern – und dies könnte die Produktion des erstklassigen spanischen Jamón Iberico Beyota beeinträchtigen.
Iberico Beyot jamón ist ein spanischer Premium-Jamón, der für mehr als 100 € pro Kilo verkauft werden kann. Es wird von Schwarzfußschweinen hergestellt, die ihren letzten Lebensmonat damit verbringen müssen, in Eichenwäldern Eicheln zu fressen.
In den letzten Jahren sind jedoch aufgrund der ungewöhnlich heißen und trockenen Sommer weniger Eicheln an den Eichen gewachsen. Diese Tatsache sowie der Rückgang des Marktwerts des Produkts haben zu einem Rückgang der Jamón-Produktion in der autonomen Region Extremadura um 20 % geführt.
Der Sommer 2022 war der heißeste in der Geschichte Spaniens und gleichzeitig der dritttrockenste. Die Niederschläge in Extremadura sind in 50 Jahren um 35 % zurückgegangen. Aber selbst wenn der nächste Sommer nicht so heiß wird, ist das noch keine Garantie für viele Eicheln in der Zukunft.
„Ich erwarte, dass dieses Jahr nach der Dürre des letzten Sommers und dem regenarmen Winter das schlimmste in den 40 Jahren sein könnte, in denen ich hier arbeite“, sagte Francisco Esparrago, Präsident des Jamón-Herstellers Señorio de Montanera.
Die Jamón-Hersteller könnten Eicheln importieren, aber Esparrago hält nichts von dieser Idee. Ihm zufolge könnten importierte Eicheln neue Krankheiten übertragen.
