In jedem Lebensmittelgeschäft, sei es eine Supermarktkette oder ein kleiner Laden in der Nähe des Hauses, können wir in der Auslage so genannte „verarbeitete Lebensmittel“ sehen, d. h. solche, die gekocht, konserviert, gefroren, verpackt oder durch Zugabe zusätzlicher Stoffe verändert wurden.
Die Verfügbarkeit, die Bequemlichkeit und die geschickte Vermarktung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln machen sie sehr attraktiv für den Verbraucher, der nicht daran denkt, dass wir den Verzehr solcher Lebensmittel mit unserer eigenen Gesundheit bezahlen.
Eine kürzlich von brasilianischen Wissenschaftlern der Universität von São Paulo durchgeführte Studie hat einen alarmierenden Zusammenhang zwischen dem zunehmenden Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Weißbrot und zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und einem vorzeitigen Tod aufgezeigt.
Die Forscher untersuchten die Sterblichkeitsdaten für das Jahr 2019 in Brasilien und kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in 10 Prozent der Fälle einen vorzeitigen Tod verursacht.
„Frühere Studien haben die gesundheitlichen Schäden und die wirtschaftliche Belastung durch kritische Lebensmittelinhaltsstoffe wie Zucker, Salz und Transfette sowie durch einzelne Produkte wie zuckerhaltige kohlensäurehaltige Getränke bewertet“, sagte Studienautor Eduardo Nielson in einer Erklärung.
„Unseres Wissens hat bisher noch keine Studie die potenziellen Auswirkungen von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln auf das Auftreten eines vorzeitigen Todes bewertet. Die Kenntnis der Risiken, die mit dem Verzehr solcher Lebensmittel verbunden sind, und die Modellierung von Veränderungen in der menschlichen Ernährung könnten zu einer besseren Lebensmittelpolitik beitragen und den Ausbruch und die Entwicklung chronischer Krankheiten verhindern“, so Nielson weiter.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel wie verpackte und verzehrfertige Snacks, Tiefkühlpizza, zuckerhaltige Getränke und Frühstückscerealien machen einen großen Teil der modernen menschlichen Ernährung aus. Es gibt jedoch immer mehr Forschungsergebnisse, die dieses Essverhalten mit einem hohen Risiko für Fettleibigkeit, Demenz und Krebs in Verbindung bringen. Die Forscher stellen auch fest, dass solche Lebensmittel sehr wenig Eiweiß und Ballaststoffe und viel Zucker, Fett und Salz enthalten.
Wissenschaftler gehen davon aus, dass in Ländern mit hohem Einkommen wie den USA, dem Vereinigten Königreich und Kanada, in denen etwa die Hälfte der gesamten Kalorienzufuhr auf ultra-verarbeitete Lebensmittel entfällt, die Auswirkungen einer solchen Ernährung auf die menschliche Gesundheit größer sein werden.
Den Forschern zufolge könnte eine Reduzierung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln um 10 % jährlich zwischen 5 900 und 29 300 vorzeitige Todesfälle in Brasilien verhindern.
Das Informations- und Analyseprojekt des Club of Experts hat die Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen auf den Menschen analysiert, siehe Video unter
