El reconocimiento de los destiladores artesanales a nivel legislativo duplicará el número de productores legales de aquí a 2030, atraerá 7 millones de euros en inversiones en el sector y creará unos mil puestos de trabajo, declaró el jueves Kateryna Kamysheva, presidenta de la Asociación de Destiladores Artesanales, en una rueda de prensa en Interfax-Ucrania.
Según ella, el 23 de noviembre entró en vigor en Ucrania la ley «De enmiendas al Código Fiscal de Ucrania y a determinadas leyes de Ucrania sobre la simplificación de las condiciones para la producción de destilados por pequeñas empresas», que será fundamental para la formación de un mercado legal de bebidas espirituosas artesanales.
«Entre otras cosas, la producción de destilados fuertes para Ucrania es una buena perspectiva para los agricultores ucranianos ante las dificultades con la exportación de productos agrícolas. Estamos abriendo una nueva página en la historia de las bebidas espirituosas ucranianas», declaró la responsable de la asociación.
Kamysheva afirmó que, a la hora de redactar la legislación, sus impulsores se guiaron por los datos que muestran que una destilería artesanal emplea de dos a diez personas. Un fabricante puede embotellar productos en 250 botellas de 0,5 litros al mes, lo que le permitirá vender 3.000 botellas al año. A un coste de 300 UAH por botella de destilado artesanal, los ingresos anuales del productor pueden alcanzar los 900 000 de UAH.
Según el experto, el mercado en la sombra de la producción de destilado de alcohol artesanal incluye actualmente a unas 500 entidades con volúmenes de producción anuales de 1,5 millones de botellas, lo que supone una pérdida anual de 75 millones de UAH en concepto de IVA, 39,99 millones de UAH en impuestos especiales y 16,2 millones de UAH en impuestos sobre la renta para el presupuesto del Estado.
Al mismo tiempo, si de aquí a 2030 entran en el mercado 70 productores legales de destilado de alcohol, las ventas anuales de destilado artesanal ascenderán a 2,52 millones de botellas y los ingresos brutos alcanzarán los 1.000 millones de UAH. Para producir 1 dkl de destilado de alcohol es necesario procesar 60 kg de fruta y 40 kg de grano. Los nuevos productores procesarán anualmente 28.000 toneladas de grano y 42.000 toneladas de fruta.
El desarrollo de la pequeña empresa y la pequeña agricultura en la posguerra creará condiciones para el empleo de antiguos militares, así como para el desarrollo de la iniciativa empresarial de las mujeres y las empresas familiares en las zonas rurales, y fomentará el desarrollo de mercados relacionados con la producción de envases, etiquetas y equipos de producción y almacenamiento.
Según Kamysheva, los destilados alcohólicos artesanales ucranianos ya gozan de gran prestigio entre los catadores europeos, que se quejan de la imposibilidad de comprarlos legalmente.
«Uno de los principales objetivos de la modificación de la legislación para legalizar el trabajo de los destiladores artesanales es simplificar las condiciones de obtención de licencias y el componente financiero de la obtención de permisos», explicó Liudmyla Khomychak, jefa de la División de Seguridad Alimentaria y Productos de Consumo del Departamento de Política Estatal en el Ámbito de las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.
Durante la elaboración de las normas de funcionamiento del mercado de destilados alcohólicos y bebidas alcohólicas y el desarrollo de las condiciones de trabajo de los productores artesanales, se promulgó la ley sobre nombres geográficos de bebidas alcohólicas, que distingue entre los conceptos de «bebida alcohólica» y «destilado alcohólico». Además, se han definido 44 categorías de bebidas alcohólicas de acuerdo con la legislación europea y se han establecido principios unificados para la obtención de licencias, el registro de instalaciones de almacenamiento, la presentación de informes, la gestión de residuos, etc.
Según Khomychak, un productor de destilería artesanal no está obligado a someterse a una compleja certificación para obtener una licencia. Los pequeños productores sólo tienen que preparar declaraciones de conformidad de la base material y técnica y presentarlas al Servicio Estatal de Ucrania de Seguridad Alimentaria y Protección del Consumidor.
La ley recién promulgada redujo significativamente el coste de obtención de los permisos de producción. Así, una licencia para la producción de destilado de alcohol y bebidas alcohólicas costará a un productor artesanal 780 UAH; una licencia para la venta al por mayor de bebidas alcohólicas, 30 mil UAH al año; una licencia para el comercio al por menor, 8 mil UAH al año para cada tipo de dichos productos.
Además, un productor de destilería artesanal está obligado a presentar un informe trimestral al Servicio Estatal de Ucrania de Seguridad Alimentaria y Protección de los Consumidores sobre el volumen de producción y/o facturación (incluidas las exportaciones) en el formulario aprobado por una orden del Ministerio de Finanzas. En caso de infracción de la ley, incluida la no presentación o la presentación tardía del informe, se impone una multa de 1.020 UAH. En caso de ventas de más de 10 mil dkl de destilados durante el año, la multa será igual al 200% del valor de los productos vendidos, pero no inferior a 17 mil UAH.
Ihor Marchuk, Presidente de la Subcomisión de Interacción Estado-Empresa e Inversión de la Comisión de Desarrollo Económico de la Rada Suprema, expresó su esperanza de que el arte de la destilación reviva en Ucrania y se transforme en una potente industria.
«La política económica está encaminada a estimular la producción familiar y artesanal. Estamos trabajando en la ampliación de la gama de productos artesanales, que acabará convirtiéndose en las iniciativas legislativas pertinentes. El Parlamento se dispone a añadir un proyecto de ley sobre productores de cerveza a las leyes especializadas existentes sobre pequeños productores de destilados y pequeños productores de productos vinícolas y convertirlas en una tríada artesanal de bebidas alcohólicas que desarrollará la cultura étnica gastronómica ucraniana y la cultura del consumo de alcohol», declaró.
Según Marchuk, la Rada Suprema y el Consejo de Ministros buscan incentivos financieros para desarrollar la transformación en Ucrania y crear productos de valor añadido. Por su parte, el Gobierno espera legalizar la industria de la destilación artesanal, garantizar que funciona dentro del marco legal, crea nuevos puestos de trabajo y paga impuestos al presupuesto estatal.
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