En 2025, por primera vez en la historia de la independencia de Ucrania, los productores nacionales de pasta elaborarán el 50% de sus productos con trigo duro cultivado por agricultores nacionales, según ha declarado Rodion Chynskyi, director de la Unión de Molineros de Ucrania Rodion Rybchynsky.
«Este año, probablemente por primera vez, el 50% del trigo duro, que antes se compraba en el extranjero, se sustituirá por trigo nacional. Si esta tendencia se mantiene, creo que Ucrania dejará de importar trigo duro en los próximos dos años», declaró el miércoles en el foro Agro2Food Profit, celebrado en Kiev.
La razón de esta sustitución de importaciones, según el experto, es el cambio climático en el país. Actualmente, las regiones de Mykolaiv, Odesa, Khmelnytsky y, en parte, Vinnytsia son aptas para la producción de trigo duro debido al calentamiento global, dijo Rybchynsky.
El responsable de la asociación del sector sugirió que es muy posible que en un futuro próximo las empresas nacionales de transformación no puedan hacer frente al volumen de trigo duro cultivado por los agricultores.
Rybchynskyi recordó que en la región de Lviv se está construyendo un molino para transformar el trigo duro en pasta. Señaló que su capacidad podría no ser suficiente para procesar todo el trigo duro cultivado por los agricultores.
El jefe de la Asociación de Molineros de Ucrania añadió que los productores ucranianos exportarán sin duda este tipo de productos, pero es poco probable que los volúmenes de exportación sean comparables a los de Italia.
Según se ha informado, la empresa privada Western Bug está construyendo el primer molino de Ucrania para procesar trigo duro y una fábrica de pasta. La puesta en marcha del molino está prevista para octubre de 2025, y la de la fábrica para septiembre. La capacidad prevista de la primera fase del molino es de 80 toneladas diarias de trigo duro y 150 toneladas diarias de trigo blando. La segunda fase aumentará la capacidad en otras 200 toneladas para el durum y 300 toneladas para las variedades blandas. La inversión total en el proyecto ascenderá a 1.000 millones de UAH.
El trigo duro (Triticum durum ) tiene un alto contenido en proteínas y gluten, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para la pasta, el pan y otros productos de panadería.
