En Ucrania se observa una tendencia constante al alza en la popularidad del café de filtro, en contraste con la disminución gradual de la demanda del americano, según un estudio de Poster Pos.
Según sus datos, las ventas de café de filtro han aumentado un 35 % en cuatro años. Al mismo tiempo, el segmento del café americano, tras un crecimiento inicial, muestra una caída del 0,6 % en 2024 y del 3,6 % en 2025.
Según Poster, en 2025 el precio medio de una taza de café de filtro era de 67 UAH, un 62 % más caro que el americano (42 UAH). A pesar de la diferencia significativa en el precio, los consumidores eligen cada vez más el café de filtro porque lo perciben como un producto de mayor calidad.
«El cliente está dispuesto a pagar más por el café de filtro porque lo percibe como un producto de mayor calidad y con una mejor experiencia gustativa: otros granos, otro método de preparación y un sabor más intenso. Ya no es solo café, sino una experiencia diferente en la taza», explicó el fundador de la cadena de cafeterías Seaters, Vitaliy Kononikin, cuyas palabras se recogen en el comunicado.
El copropietario de la tostadora Funt Coffee, Félix Bezruk, señaló que el café de filtro está pasando de ser un producto nicho a un formato cotidiano. Además de las cualidades gustativas, la popularidad de la bebida se ve influida por la rapidez con la que se sirve en los establecimientos y por las preferencias de la nueva generación de consumidores, para quienes el filtro es el café negro básico.
El consumo total de café americano sigue superando con creces al de café de filtro: en 2025 se vendieron 10,5 millones de tazas frente a 1,3 millones. Sin embargo, la proporción entre ambas bebidas se redujo de 11:1 en 2021 a 8:1 en 2025.
Poster Pos analizó en el marco del estudio las ventas agregadas de 650 cafeterías durante el periodo 2021-2025 que vendían tanto americano como café de filtro.
Poster Pos es una empresa ucraniana dedicada a la automatización de restaurantes, desarrolladora de un programa de contabilidad en el sistema HoReCa que se instala en tabletas.
