Este año se han abierto en Ucrania más de 13.300 nuevos establecimientos de restauración, según el Registro Estatal Unificado. Al mismo tiempo, más de 10.600 establecimientos de alimentación han cesado su actividad. Este año, el número de nuevos cafés y restaurantes se ha reducido a menos de la mitad. La mitad de los cafés y restaurantes que han cerrado este año llevaban funcionando menos de un año y medio.
Este año se han abierto en Ucrania 13.373 nuevos establecimientos de restauración. Esto supone un 5% menos que en el mismo periodo del año anterior. Septiembre fue el mes más activo, con la apertura de 1.699 nuevos establecimientos.
Al mismo tiempo, 10.645 cafeterías y restaurantes cesaron su actividad en el mismo periodo. En conjunto, el aumento de nuevos empresarios este año ha sido de +2.728 establecimientos. A título comparativo, el aumento del año pasado fue de 6.004 nuevos negocios.
El mayor número de nuevos HoReCa fops se abrió este año en Kiev (1.693), Dnipropetrovs’k (1.323), Lviv (1.136), Odesa (1.113) y Kiev (1.054).
En la actualidad, el negocio de la restauración en Ucrania es predominantemente femenino: El 66% de los nuevos empresarios son mujeres. En algunas regiones, esta cifra supera el 70%, en particular en Khmelnytskyi, Kirovohrad, Zakarpattia, Cherkasy y Rivne. En ninguna región prevalecen los hombres en cuanto al número de nuevas aperturas.
Una cuarta parte de las empresas cerradas este año llevaban funcionando menos de seis meses. En conjunto, la vida media de las pequeñas y medianas empresas de HoReCa es de 17 meses. El restaurante más antiguo que cerró este año llevaba funcionando desde 1992.
A pesar del descenso en el número de nuevos establecimientos, según el servicio ucraniano Poster, los ingresos de los establecimientos de restauración crecieron un 6%, pero esto no puede calificarse de éxito significativo. La frecuentación disminuyó un 9%, por lo que el crecimiento se debe más a la subida de los precios que al aumento de la clientela. La cuenta media en los restaurantes ha crecido un 11% desde principios de año.
«El crecimiento de los ingresos del 6% no son ganancias reales, sino ponerse al día con la inflación. El cheque medio creció debido al aumento de los precios de los alimentos y de los gastos de explotación por alquileres y nóminas. Los problemas del sector se ven agravados por la salida de empleados tras los cambios legislativos sobre la edad de 18 a 22 años y el descenso del poder adquisitivo de la población.
A pesar de los retos, actualmente no se observa una salida masiva de clientes en Poster: el número de establecimientos existentes y los que se preparan para abrir se mantiene dentro de la media. Los meses de invierno son siempre una prueba estresante para el sector: no todos la superan con éxito, pero en primavera abren nuevos establecimientos y el mercado se renueva», comenta Rodion Yeroshek, director general y cofundador de la empresa ucraniana de automatización de restaurantes Poster.
Según Poster, este año ha descendido la afluencia de público en toda Ucrania. Si nos fijamos en las 5 principales grandes ciudades, la cosa queda así:
Lviv – -8%.
Odesa: -6%.
Kiev – -13%.
Dnipro – -11%.
Jarkov – -7%.
FDI McDonald’s Ukraine Ltd, que desarrolla la cadena de comida rápida McDonald’s en Ucrania, tiene previsto abrir seis nuevos restaurantes en 2024, según declaró el martes en rueda de prensa Yulia Badritdinova, consejera delegada de McDonald’s Ucrania, República Checa y Eslovaquia.
«En 2023, ampliamos nuestra red a 101 restaurantes, incluidos 10 nuevos restaurantes. Hemos abierto un nuevo formato: en la carretera (cerca de Zhytomyr y en Oleksandriya). Estos establecimientos no solo están en la carretera, sino que están vinculados a la ciudad, donde podemos contratar personal y cuyos residentes son también nuestros clientes. Tenemos previsto abrir al menos seis restaurantes en 2024», afirmó.
Badritdinova también señaló que uno de los objetivos de la cadena para este año es lograr representación en cada una de las regiones.
«Hay dos regiones en las que aún no estamos representados: Zaporizhzhia y Chernivtsi, y espero que abramos restaurantes este año», dijo.
El primer restaurante McDonald’s de Ucrania se abrió el 24 de mayo de 1997 en Kiev.
Como se informó, el 20 de septiembre de 2022, McDonald’s inició una apertura escalonada de restaurantes en Ucrania. El 24 de febrero del mismo año, la cadena contaba con 109 restaurantes en 24 ciudades de todo el país. En marzo de 2024, había 101 restaurantes en funcionamiento.
En 2023, la cadena multiplicó por 3,9 sus ingresos interanuales hasta alcanzar los 12.900 millones de UAH, según Opendatabot.
Según los resultados financieros de 2023, el beneficio neto de la empresa fue de 1.290 millones de UAH, frente a una pérdida de 2.000 millones de UAH en 2022.
El valor de los activos de McDonald’s UK Ltd es de 5.540 millones de UAH, mientras que el importe de los pasivos aumentó 2,3 veces hasta los 829,7 millones de UAH.
El número de empleados en 2023 aumentó un 7% hasta alcanzar los 9.614.
McDonald’s Ucrania es socio fundador y el mayor socio corporativo de la Fundación Casa Ronald McDonald en Ucrania.
Según el Registro Estatal Unificado de Personas Jurídicas y Empresarios Individuales, el participante en la IED en McDonald’s Ukraine Ltd. es MCD Europe Limited (100%, Londres, Reino Unido).
