En 2024, Ucrania exportó 118 000 toneladas de productos lácteos, lo que casi duplicó las importaciones, que alcanzaron las 60 000 toneladas, según la infografía «Mapa lácteo de Ucrania» para 2024, elaborada por la Asociación de Productores de Leche (AVM).
«A pesar de las pérdidas militares, los bombardeos selectivos y la destrucción, la nueva ola de cierres y reubicaciones forzadas de explotaciones agrícolas en las regiones afectadas por la guerra, los agotadores apagones y la ola de calor récord de junio a septiembre de 2024, que provocaron una caída significativa de la producción lechera en más del 50 % de las explotaciones industriales, la industria láctea de Ucrania ha logrado avances significativos», señalaron en la asociación sectorial.
El número de vacas en el sector industrial a 1 de enero de 2025 aumentó un 1 % con respecto al período anterior. Entre las cinco regiones líderes en número de cabezas de ganado industrial, que en conjunto representan el 51 % del ganado industrial total de vacas en Ucrania, se encuentran Poltava, con 52 700 cabezas; Cherkasy, con 44 000 cabezas; Chernihiv, con 35 400 cabezas; Kiev, con 34 000 cabezas, y Vinnytsia, con 31 500 cabezas.
Al mismo tiempo, el mayor aumento del ganado vacuno industrial el año pasado se registró en las regiones de Mykolaiv (+14 %), Ternopil (+10 %), Khmelnytskyi (+5 %), Cherkasy (+4 %) y Kyiv (+3 %).
Sin embargo, también se registraron pérdidas, sobre todo en las regiones fronterizas, en particular en las de Zaporizhia (-88 %), Járkov (-47 %), Sumy y Chernivtsi (-22 %), así como en la de Chernihiv (-11 %).
Según datos de la AVM, el año pasado más del 90 % de la leche cruda destinada a la transformación procedía de explotaciones industriales. En cuanto al volumen de producción, lideraron las regiones de Poltava (445,2 mil toneladas), Cherkasy (371,5 mil toneladas), Chernihiv (268,3 mil toneladas), Kyiv (266,5 mil toneladas) y Vinnytsia (260,2 mil toneladas).
El mayor crecimiento anual de la producción de leche cruda se registró en las regiones de Mykolaiv (+18 %), Ternópil (+13 %), Khmelnytskyi (+9 %), así como en las regiones de Zhytomyr y Poltava (ambas con un +8 %). Por el contrario, se registró una caída significativa de la producción en las regiones de Zaporizhia (-87 %), Járkov (-45 %) y Sumy (-6 %).
A pesar de los apagones y el calor anormal registrado entre junio y septiembre de 2024, que provocaron una reducción de la producción lechera de más del 25 % en más de la mitad de las explotaciones, las granjas lecheras industriales (MFT) registraron el año pasado un crecimiento récord de la productividad. En particular, la producción media en el sector industrial alcanzó los 8167 kg/vaca al año, lo que supone un aumento de casi el 20 % en comparación con el año 2021, antes de la guerra.
En cuanto a la productividad de las vacas industriales en 2024, los analistas destacaron cinco regiones, entre ellas: Ternópil (9905 kg/vaca al año), Mykolaiv (9189 kg/vaca al año), Khmelnytskyi (8817 kg/vaca al año), Poltava (8447 kg/vaca al año) y Cherkasy (8443 kg/vaca al año).
Además, también mejoraron los indicadores de calidad de la leche: el 55 % de la leche entregada para su transformación es de calidad extra y el 25,3 % es de calidad superior.
En cuanto al consumo medio de productos lácteos en Ucrania, los analistas señalaron un aumento del 4 % en 2024, hasta 209,3 kg/persona, en comparación con los años anteriores y los años previos a la guerra. Así, a pesar de la invasión a gran escala, la emigración y la disminución del poder adquisitivo, los ucranianos mantienen una demanda estable de productos lácteos.
Al mismo tiempo, las exportaciones de productos lácteos el año pasado ascendieron a 118 020 toneladas, con unos ingresos de 296,81 millones de dólares (+16 % con respecto a 2023 y +20 % con respecto a 2021).
Entre las cinco categorías de exportación más importantes se encuentran la leche en polvo y condensada (25 %), los quesos (18 %), la mantequilla (16 %), la caseína (14 %) y los helados (14 %).
El año pasado se importaron a Ucrania 60,27 mil toneladas de productos lácteos por un valor de 290,34 millones de dólares, de los cuales el 78 % correspondió a quesos. En términos monetarios, el valor de las importaciones aumentó un 10 % con respecto a 2023, pero disminuyó un 24 % con respecto a 2021.
El saldo de la balanza comercial de productos lácteos de Ucrania se mantuvo positivo el año pasado, con unas exportaciones casi duplicadas con respecto a las importaciones (118 000 toneladas frente a 60 000 toneladas), con un valor prácticamente idéntico (296,81 millones de dólares en exportaciones frente a 290,34 millones de dólares en importaciones).
«Esto demuestra el alto valor añadido de los productos importados (en su mayoría quesos) y el mayor volumen de productos exportados (por ejemplo, leche en polvo, mantequilla, caseína)», concluyeron los analistas.
