Das Weinrestaurant Wine Love in der Hauptstadt hat seine Türen in der Velyka Vasylkivska Straße 100 wieder für Besucher geöffnet. Nach einer langen Pause hat das Restaurant wieder geöffnet, wobei das Konzept eines Neo-Weinrestaurants mit moderner europäischer Küche, einer ausgewählten Weinkarte und einer Atmosphäre, in der das Gefühl für die Zeit verloren geht, beibehalten wurde.
Seit dem Beginn des Krieges arbeitet die Küche des Restaurants als Freiwilligenzentrum und bereitet täglich etwa 1000 Mahlzeiten für das ukrainische Militär zu. Jetzt hat das Team von Wine Love eine separate Küche an einem anderen Ort eingerichtet. So konnten nicht nur die Lebensmittel für die Verteidiger der Ukraine aufbewahrt werden, sondern auch der volle Betrieb des Restaurants für die Gäste wieder aufgenommen werden.
Die Zeit der Freiwilligenarbeit hatte eine transformative Wirkung auf die Vision des Teams, wie das Lokal in der neuen Realität aussehen sollte. Infolgedessen beschlossen die Eigentümer, auf übertriebene Redundanz zu verzichten und sich auf das Wesentliche zu konzentrieren – den gastronomischen Reichtum der Aromen. Das renovierte Restaurant basiert auf einer saisonalen Speisekarte, Gerichten aus lokalen Produkten und Nischenweinen, die in der Ukraine oft in begrenzten Mengen angeboten werden. Außerdem verfügt es über ein stimmungsvolles Vintage-Interieur.
„Der Krieg ist eine Zeit des Wandels, sowohl national als auch persönlich. Jeden Tag werden wir sensibler für unsere Wünsche und Sehnsüchte. Wir beginnen, die einfachen Freuden des Lebens zu schätzen. Mein Team und ich waren auch der Meinung, dass Wine Love von unseren Gästen anders wahrgenommen werden sollte – nicht nur als Ort für besondere Anlässe. Wir werden mehr einfache, „verständliche“ Speisen und interessante Getränke anbieten. Wir werden auch alles dafür tun, dass unsere Gäste einen enogastronomischen Genuss erleben, den Wert des Augenblicks durch eine aufrichtige Kommunikation miteinander spüren und das Gefühl für die Zeit verlieren. Wir wollen, dass Wine Love der erste Ort ist, der einem in den Sinn kommt, wenn man Wein mit gastronomischer Begleitung genießen will“, kommentieren die Mitbegründer des Neo-Restaurants Volodymyr Zadiraka und Serhiy Shkarban die Eröffnung.
Die Speisekarte wurde von der Küchenchefin Kateryna Tkachuk kreiert. Es enthält Gerichte, die hauptsächlich aus ukrainischen Produkten zubereitet werden, wobei europäische Rezepte, moderne Techniken und die Vision der Autorin kombiniert werden. Kateryna Tkachuk sagt, sie habe bewusst auf komplizierte technologische Verfahren und Zutaten verzichtet, die den Geschmack der Gerichte künstlich verstärken. Sie bevorzugte die Einfachheit des Geschmacks, die Ausdruckskraft und die Klarheit der Produkte.
Daher bietet das Restaurant verbesserte Bestseller wie Hühnerpastete, Artischockenpaste und Käsemousse an. Auch die Auswahl an Vorspeisen und Antipasti hat sich vergrößert. Bei den Hauptgerichten bietet das Team von Wine Love Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie Desserts an.
Die Weinkarte verbindet Traditionen und Experimente. Sie basiert auf natürlichen Weinen mit geringem Eingriff, die in der Ukraine oft in begrenzten Mengen angeboten werden. Nach Angaben der Miteigentümer enthält die Weinkarte nur die Produkte, die das gesamte Team bei der Verkostung beeindruckt haben.
Neben den Weinen werden den Besuchern auch Cocktails von Nazar Kachala, dem Chef-Barkeeper des Restaurants, angeboten. Die Cocktailkarte besteht aus zwei Teilen. Der erste umfasst klassische Drinks in einer modernen Interpretation. Dazu gehören der French 75, der Old Fashioned und der Penicilin. Der zweite Teil enthält ausschließlich Cocktails des Autors, denen originelle Zutaten hinzugefügt wurden. So werden die Gäste mit Drinks überrascht, denen Ingwerbier aus eigener Herstellung, Sellerie-Bitter und verschiedene Gewürze zugesetzt werden.
Auch die Inneneinrichtung wurde aktualisiert. Das großflächige Blumenarrangement an der Decke wurde durch mystische Baumzweige und stilisierte Mohnblumen mit Origami-Elementen ersetzt. Es ist geplant, die Dekoration zu jeder Jahreszeit zu erneuern. Im Moment ist das Lokal mit Tannennadeln und Weihnachtsdekoration geschmückt.
Darüber hinaus wird das Team von Wine Love die Gäste mit der Atmosphäre einer überfüllten Bar im alten Zentrum einer europäischen Stadt begeistern. Enge Bestuhlung, Antiquitäten, eine Wendeltreppe aus dem 19. Jahrhundert und ein geheimer Lagerraum für kleine Gesellschaften, die mehr Intimität brauchen. Der Veranstaltungsort wird auch weiterhin Weinverkostungen und Abendessen für Köche veranstalten. Vor allem, um die Entstehung der modernen Wein- und Gastronomiekultur der Ukraine zu beeinflussen.
Instagram: https://www.instagram.com/winelove.restaurant
Serhiy Shkarban, Wine Love, Володимир Задірака, Катерина Ткачук
