El déficit de centeno en la temporada 2025/2026 será del 100 %, lo que inevitablemente provocará un aumento del precio del pan de centeno, según declaró en una entrevista a «Interfax-Ucrania» el director de la Unión de Molineros de Ucrania, Rodion Rybchinsky.
«Se puede afirmar con certeza que en la temporada 2025/26 habrá un déficit de centeno del 100 %. En Ucrania ya se está procesando parcialmente centeno polaco, y los panaderos utilizan harina de centeno báltica. Por desgracia, esta es nuestra realidad», afirmó.
Según el jefe de la asociación sectorial, la causa de la escasez de centeno es la falta de interés de los agricultores por sembrar este cultivo, ya que su rendimiento es un tercio inferior al del trigo: 40 c/ha frente a 60 c/ha, respectivamente.
Además, anteriormente todo el déficit se cubría con importaciones de Bielorrusia, lo que provocó una reducción de la producción de centeno en Ucrania, ya que a los agricultores les resultaba difícil competir con los suministros bielorrusos. Al mismo tiempo, el centeno no es uno de los cultivos más populares para la exportación. La demanda de centeno se limita al mercado interno.
Rybchinsky señaló que, en la actualidad, el precio del centeno es más que competitivo: si en 2024 una tonelada de centeno costaba entre 6000 y 7000 UAH, en mayo de 2025 costaba entre 12 000 y 14 000 UAH.
En respuesta a la pregunta de si la escasez de centeno provocará un aumento del precio del pan de centeno, el experto subrayó que sin duda se encarecerá.
«Actualmente, el precio de la harina de centeno ucraniana es de 18 000 UAH por tonelada, y el de la harina importada, de unos 20 000 UAH, mientras que en mayo del año pasado la harina de centeno costaba 10 000 UAH. No se tratará solo de un aumento del precio del pan de centeno, sino que muchos fabricantes de productos de panadería simplemente dejarán de hornearlo», subrayó.
El jefe de la Unión de Molineros de Ucrania prevé que en la campaña 2025/2026 Ucrania sufrirá un déficit de centeno y lo comprará en los mercados exteriores a precios europeos. Esto hará que el centeno resulte interesante para los agricultores ucranianos. Por lo tanto, en la campaña 2026/2027, lo más probable es que los productores agrícolas aumenten la superficie dedicada al centeno, lo que podría equilibrar la situación en el mercado.
