En Ucrania, la producción de leche cruda disminuyó en 2025 debido a la caída de los precios de compra, el aumento de los costes de producción, los cortes en los envíos, así como las fuertes heladas y los problemas con la calefacción, que provocaron una reducción de la productividad de las vacas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos de la Oficina Estatal de Estadística.
La asociación sectorial señaló que, en diciembre de 2025, las explotaciones de todas las categorías produjeron 478 000 toneladas de leche cruda, lo que supone 29 000 toneladas menos (-6 %) que en noviembre del mismo año y 75 000 toneladas menos (-14 %) que en diciembre de 2024.
Al mismo tiempo, el volumen de producción lechera en Ucrania en 2025 fue de 6,86 millones de toneladas, lo que supone 374 000 toneladas menos (-5 %) que el año anterior. En diciembre de 2025, la cuota de las empresas en la producción de leche cruda fue del 57 %, y la de las explotaciones agrícolas, del 43 %.
En diciembre de 2025, las empresas produjeron 271 000 toneladas de leche cruda, lo que supone 6000 toneladas más (+2,1 %) que en noviembre, pero 12 000 toneladas menos (-4 %) que en diciembre de 2024.
Las granjas lecheras industriales produjeron el año pasado 3,18 millones de toneladas de leche cruda, lo que supone un aumento de 210 000 toneladas (+7 %) con respecto al año anterior.
Según datos de la AVM, en las explotaciones de la población, los volúmenes de ordeño en diciembre de 2025 ascendieron a 206 000 toneladas de leche, lo que supone 35 000 toneladas menos (-14 %) que en noviembre y 64 000 toneladas menos (-24 %) que en diciembre de 2024. En enero-diciembre de 2025, los hogares produjeron 3,67 millones de toneladas de leche cruda, lo que supone 583 000 toneladas menos (-14 %) que el año anterior.
«Los volúmenes de producción de leche cruda se están reduciendo en Ucrania, principalmente debido al sector de las explotaciones familiares, que está dejando de desempeñar un papel importante en el sector lácteo. Es probable que, si para 2030 las explotaciones agrícolas privadas (EAP) no se agrupen, su leche dejará de destinarse a la transformación y se utilizará para el consumo propio. Para permanecer en el sector, las explotaciones agrícolas familiares deben unirse en cooperativas y formar lotes de leche comercializables o aumentar por su cuenta el número de vacas y desarrollar la producción artesanal de productos lácteos», subrayó el analista de AVM Georgiy Kukhiashvili.
Afirmó que el sector industrial compensa la reducción de la proporción de explotaciones de la población y muestra estabilidad en la producción de leche cruda. Sin embargo, en diciembre, los volúmenes de producción lechera en el sector industrial se redujeron en comparación con el mismo período del año anterior, debido a la caída de los precios de compra de la leche cruda bajo la presión del colapso de los precios mundiales de los productos básicos, incluida la mantequilla.
Los bajos precios de la leche cruda no se corresponden con su coste en las granjas lecheras, que han aumentado sus gastos de producción debido a los problemas de suministro de energía, que se agravaron en enero de 2026, y a la necesidad de gastar más dinero en generadores diésel. Los apagones de varias horas provocaron interrupciones en el envío de leche cruda desde las granjas lecheras a las plantas de procesamiento de leche. Las plantas informan de que no pueden recibir leche y procesarla cuando se corta el suministro eléctrico. Las fuertes heladas de este invierno, junto con los problemas de calefacción, han influido en la reducción de la productividad de las vacas», recordaron en la AVM.
La asociación sugirió que, en condiciones de crisis, las granjas lecheras podrían revisar sus planes de inversión para 2026, ya que es problemático aumentar la producción de leche cruda durante los apagones, y es poco probable que se produzca una recuperación significativa de la demanda de productos lácteos en el mercado interno a corto plazo.
«Es probable que en 2026 la reducción de la producción de leche cruda se produzca no solo en el sector doméstico, sino también en el industrial. Debido a las pérdidas, es probable que se cierren determinadas granjas con un ganado inferior a 400 cabezas de ganado vacuno. En tal caso, la producción de leche cruda en Ucrania podría reducirse a entre 6,0 y 6,2 millones de toneladas. Sin embargo, aquellas explotaciones lecheras que en 2026 consigan mantener su cabaña de vacas e inviertan en sostenibilidad obtendrán beneficios en los próximos años», resumió la AVM.
