Регулярное употребление очень горячего чая или кофе может примерно в три раза повысить риск развития плоскоклеточного рака пищевода, сообщает информационно-аналитический центр Experts Club со ссылкой на результаты исследования ученых Оксфордского университета, опубликованного в International Journal of Cancer.
Исследователи проанализировали данные 977 282 взрослых жителей Великобритании из двух крупных проектов — Million Women Study и UK Biobank. Средний период наблюдения составил 14,2 года в первой группе и 11,1 года во второй. За это время было выявлено 2 348 случаев рака пищевода, в том числе 1 045 случаев плоскоклеточной карциномы и 1 303 случая аденокарциномы.
Участники самостоятельно указывали, при какой температуре предпочитают пить чай и кофе — теплой, горячей или очень горячей.
По сравнению с теми, кто предпочитал теплые напитки, у людей, регулярно пивших их «очень горячими», риск плоскоклеточного рака пищевода был выше в 3,17 раза. Для категории «горячие» риск также был повышен, хотя слабее. Связи между температурой напитков и риском аденокарциномы пищевода ученые не обнаружили.
Отдельным фактором оказалось количество напитков. У людей, употреблявших шесть и более чашек горячего чая или кофе в день, риск плоскоклеточного рака пищевода был примерно на 71% выше, чем у тех, кто пил меньше шести чашек, даже после учета предпочтительной температуры напитка.
При этом исследование не означает, что сам кофе или чай являются канцерогенами. Авторы считают наиболее вероятным механизмом повторяющееся термическое повреждение слизистой пищевода.
Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения еще в 2016 году отнесло употребление напитков температурой выше 65°C к категории «вероятно канцерогенных для человека» — группа 2A. При этом речь идет именно о высокой температуре, а не о составе напитка.
Оксфордские исследователи отмечают, что примерно 13-17% участников двух британских когорт предпочитали напитки «очень горячими», а около 43-44% употребляли шесть и более горячих напитков ежедневно.
По расчетам авторов работы, около 14% случаев плоскоклеточного рака пищевода в Великобритании потенциально можно было бы предотвратить, если бы люди, предпочитающие очень горячие напитки, снизили температуру хотя бы до категории «горячих».
При этом результаты следует интерпретировать осторожно. Исследование является наблюдательным и показывает статистическую связь, а не доказывает прямую причинно-следственную зависимость. Кроме того, температура напитков определялась на основании самооценки участников, а не измерялась термометром.
Авторы также подчеркивают, что абсолютный риск заболевания остается относительно небольшим. Среди почти 1 млн участников за более чем десятилетие наблюдения было зафиксировано 1 045 случаев плоскоклеточного рака пищевода. Поэтому трехкратное увеличение относительного риска не означает, что заболевание возникнет у каждого третьего человека, регулярно пьющего очень горячий чай или кофе.
Наиболее практический вывод исследования прост: отказываться от кофе или чая не требуется, однако напиткам стоит дать немного остыть перед употреблением.
К основным доказанным факторам риска плоскоклеточного рака пищевода также относятся курение и употребление алкоголя. Международное агентство по изучению рака подчеркивает, что именно они остаются одними из основных причин заболевания во многих странах.
