Nach Angaben des Einheitlichen Staatlichen Registers wurden in der Ukraine in diesem Jahr mehr als 13.300 neue Gastronomiebetriebe eröffnet. Gleichzeitig haben mehr als 10,6 Tausend Gastronomiebetriebe ihren Betrieb eingestellt. In diesem Jahr hat sich die Zahl der neuen Cafés und Restaurants mehr als halbiert. Die Hälfte der Cafés und Restaurants, die in diesem Jahr geschlossen wurden, war seit weniger als anderthalb Jahren in Betrieb.
In diesem Jahr wurden in der Ukraine 13.373 neue Gastronomiebetriebe eröffnet. Das sind 5 % weniger als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Der September war mit 1.699 Neueröffnungen der aktivste Monat.
Gleichzeitig stellten im selben Zeitraum 10 645 Cafés und Restaurants ihren Betrieb ein. Insgesamt betrug der diesjährige Zuwachs an neuen Unternehmern +2.728 Betriebe. Zum Vergleich: Im letzten Jahr lag der Zuwachs bei 6.004 neuen Unternehmen.
Die meisten neuen HoReCa-Betriebe wurden dieses Jahr in Kiew (1.693), Dnipropetrovs’k (1.323), Lviv (1.136), Odesa (1.113) und Kiew (1.054) eröffnet.
Das Gaststättengewerbe in der Ukraine ist derzeit überwiegend ein Frauengeschäft: 66 % der neuen Geschäftsinhaber sind Frauen. In einigen Regionen liegt dieser Anteil bei über 70 %, insbesondere in Chmelnyzkyj, Kirowohrad, Sakarpattia, Tscherkassy und Riwne. In keiner Region überwiegen die Männer bei der Zahl der Neueröffnungen.
Ein Viertel der in diesem Jahr geschlossenen Betriebe war seit weniger als sechs Monaten in Betrieb. Insgesamt beträgt die durchschnittliche Lebensdauer von kleinen und mittleren Unternehmen in HoReCa 17 Monate. Das älteste Restaurant, das in diesem Jahr geschlossen wurde, war seit 1992 in Betrieb.
Trotz des Rückgangs der Zahl der Neugründungen stiegen nach Angaben des ukrainischen Service Poster die Einnahmen der Gastronomiebetriebe um 6 %, was jedoch nicht als großer Erfolg bezeichnet werden kann. Die Besucherzahlen gingen um 9 % zurück, so dass das Wachstum eher auf höhere Preise als auf eine Zunahme der Kundenzahl zurückzuführen ist. Die durchschnittliche Rechnung in Restaurants ist seit Jahresbeginn um 11 % gestiegen.
„Der Umsatzzuwachs von 6 % ist kein echter Gewinn, sondern eine Anpassung an die Inflation. Der durchschnittliche Scheck ist aufgrund der höheren Lebensmittelpreise und der Betriebskosten für Miete und Gehälter gestiegen. Die Probleme der Branche werden durch die Abwanderung von Arbeitnehmern infolge der Gesetzesänderungen zum Alter von 18-22 Jahren und den Rückgang der Kaufkraft der Bevölkerung noch verschärft.
Trotz der Herausforderungen sehen wir bei Poster derzeit keine massive Abwanderung von Kunden – die Zahl der bestehenden und der sich zur Eröffnung anbahnenden Verkaufsstellen liegt im Durchschnitt. Die Wintermonate sind immer eine Belastungsprobe für die Branche – nicht alle bestehen sie erfolgreich, aber im Frühjahr eröffnen neue Betriebe und der Markt erneuert sich“, kommentiert Rodion Yeroshek, CEO und Mitbegründer des ukrainischen Unternehmens für Restaurantautomatisierung Poster.
Laut Poster sind die Besucherzahlen in diesem Jahr in der gesamten Ukraine zurückgegangen. Betrachtet man die 5 größten Städte, sieht es folgendermaßen aus:
Lviv – -8%.
Odesa – -6%.
Kiew – -13%.
Dnipro – -11%.
Charkiw – -7%.
