Bäckereiprodukte werden 2025 weiter im Preis steigen, während sie 2024 um 20% teurer wurden, wird das Wachstum 2025 weitere 15-20% betragen, sagte Yuriy Duchenko, Direktor von Kyiv Khlib LLC.
„Im Jahr 2025 sehen wir einen Trend zu höheren Preisen. Das ist verständlich, denn die Kosten sind gestiegen, vor allem für Rohstoffe, also Mehl und Energie, und die Löhne sind gestiegen. Bis zum Ende des Jahres wird es meiner Meinung nach Schritte in Richtung höherer Preise geben. Bis Ende des Jahres werden es 15-20% sein“, sagte er am Donnerstag auf der Khlib.ua-Konferenz in Kiew.
Duchenko betonte, dass die meisten Bäckereien derzeit am Rande der Rentabilität arbeiten und einige sogar rote Zahlen schreiben.
Bei seiner Einschätzung der Aussichten und Trends der Branche im Jahr 2025 stellte der Kiewer Khlib-Direktor einen Anstieg der Nachfrage nach einfachen Broten in Tonnen fest. Gleichzeitig wird der Absatz von Weizen-, Bäckerei- und Konditoreiprodukten zurückgehen. Mit anderen Worten: Die Nachfrage nach eher marginalen Produkten wird in Tonnen abnehmen.
Als Hauptprobleme der Branche nannte der Experte die Auslaugung des Betriebskapitals der Verarbeitungsunternehmen aufgrund der geringen Rentabilität, die Energieabhängigkeit, den Rückgang der Kaufkraft der Ukrainer, logistische Schwierigkeiten, Exportbeschränkungen und die Marktabschattung, die 40-50 % erreicht hat.
„Wir können nicht sagen, dass unser Markt völlig im Schatten steht. Wir sprechen hier über die Arbeit im Rahmen des vereinfachten Steuersystems und einiger Arbeitsvergütungssysteme. Daher ist ein Produkt, das zu einem Preis von weniger als 20 % hergestellt und verkauft wird, eine ernsthafte Konkurrenz auf einem Markt, auf dem etwa 4.000 Hersteller das gleiche Produkt herstellen und verkaufen, das Geld kostet und für das der Käufer mit seinem Geldbeutel stimmt. Die Konkurrenz unter den Herstellern ist groß“, so Duchenko.
Nach Ansicht des Direktors von Kyiv Khlib kann die Situation durch die Automatisierung der industriellen Produktion, den Einsatz innovativer Technologien, einschließlich künstlicher Intelligenz, die Änderung der Vertriebskanäle, die Entwicklung von Fast Food und Street Food, Franchising-Systeme und die Konzentration auf frisches, gesundes Brot gelöst werden.
