Das niederländisch-britische Unternehmen Unilever, einer der Weltriesen auf dem Lebensmittelmarkt, wird nächstes Jahr ein Milcheis auf den Markt bringen, das aus im Labor gezüchteter Kuhmilch hergestellt wird.
Nächsten Sommer könnte es in den Supermarktregalen Eis geben, das aus „Kuhmilch ohne Kuh“ hergestellt wird. Es wird aus Milcheiweiß hergestellt, das durch Fermentation gewonnen wird, bei der unter anderem Hefe und Pilze verwendet werden, um es in Fässern wachsen zu lassen.
Natürliche Kuhmilch enthält jedoch viele Arten von Proteinen, so dass es keine leichte Aufgabe ist, sie im Labor mit einem zufriedenstellenden Ergebnis herzustellen, das es ermöglicht, das Produkt in der gleichen Weise wie „klassische“ Milch zu verwenden.
Eine Reihe von Start-ups hat Unilever bereits mehrere Prototypen von Labormilch“ zur Prüfung vorgelegt. Das Unternehmen hofft, das neue Eis im nächsten Jahr unter einer seiner weltberühmten Marken – Ben & Jerry’s, Miko und Magnum – auf den Markt bringen zu können, hat aber noch nicht bekannt gegeben, für welche es sich entscheiden wird.
Unilever erklärt, dass das Ziel darin besteht, weniger Treibhausgasemissionen zu produzieren, insbesondere Methan, das in der Milchviehhaltung unvermeidlich ist, vorausgesetzt, die neue Technologie ist praktikabel.
Unilever ist jedoch nicht das erste Unternehmen auf dem Lebensmittelmarkt, das versucht, „Milch ohne Kuh“ einzuführen. Im vergangenen Jahr hat das US-Unternehmen Starbucks bereits versucht, in seinen Cafés in der Region Seattle Produkte auf der Grundlage von „Labormilch“ zu verkaufen, die vom Start-up-Unternehmen Perfect Day hergestellt wurde.
