Los ingresos de los establecimientos del mercado de la restauración en enero-junio de 2024 mostraron un aumento del 16%, y el cheque medio aumentó un 13% en comparación con el mismo período de 2023 – hasta 148 UAH, dijo Rodion Yeroshek, EO de Poster POS.
«Los ingresos y el cheque medio de los establecimientos están creciendo debido al aumento de los precios, pero la asistencia se ha ralentizado en los últimos meses», escribió en un telegrama.
Yeroshek señaló que los restauradores se ven obligados a subir los precios debido al aumento de los costes de los servicios públicos, los salarios del personal y la generación de electricidad. La mayoría de los empresarios han comprado o alquilado generadores, mientras que algunos se plantean instalar paneles solares. Además, hay quienes se plantean comprar productos semiacabados, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción en el establecimiento.
Según él, en febrero-abril crecía el número de visitantes a los establecimientos de alimentación, pero en mayo-junio bajó. Entre las posibles razones figuran la incertidumbre económica y el aumento de la movilización. Sin embargo, la cifra global del semestre fue positiva: +2% para el primer semestre de 2024.
«Las difíciles circunstancias en las que operan actualmente las instituciones no detienen el mercado. En la primera mitad de 2024, 7617 empresarios individuales y LLC ya se han registrado bajo el restaurante KVED, que es un 3% más que en el mismo período del año pasado», declaró el CEO de Poster POS.
Poster POS es una empresa ucraniana de automatización de restaurantes que desarrolla software de contabilidad para el sistema HoReCa y se instala en tabletas. Más de 50.000 establecimientos utilizan los servicios del desarrollador.
El estudio se basa en estadísticas agregadas no personalizadas de datos de ventas de Poster. La muestra de encuestados incluye 8.500 establecimientos de restauración de todo tipo de todas las regiones de Ucrania.
