La industria panadera ucraniana opera en condiciones de feroz competencia y baja rentabilidad, afirma Oleksandr Taranenko, presidente de la Asociación Panadera de Ucrania.
«Nosotros, los panaderos, conocemos la rentabilidad del 10% sólo por historias. La mayoría de las empresas operan con un margen del 5%, y a veces incluso inferior. Al mismo tiempo, los costes aumentan constantemente. Por ejemplo, la subida del precio de la electricidad ha añadido un 1% al coste de producción, y este aumento no puede repercutirse inmediatamente en el precio, sino que lleva meses», explica.
Según él, por eso las previsiones de una subida del 15-20% de los precios del pan de molde no se deben al deseo de los productores de aumentar sus beneficios, sino a la necesidad de compensar el aumento de los costes.
«Los panaderos se ven obligados a subir los precios. No es un deseo de ganar dinero, sino un intento de sobrevivir. Cuando los costes aumentan y el precio no puede modificarse rápidamente, las empresas simplemente entran en números rojos», afirma Taranenko.
Los productos de panadería seguirán subiendo de precio en 2025, mientras que en 2024 añadieron un 20% en el precio, en 2025 el crecimiento será de otro 15-20%, dijo Yuriy Duchenko, director de Kyiv Khlib LLC.
«En 2025, vemos una tendencia al alza de los precios. Es comprensible, ya que han aumentado los costes, sobre todo de las materias primas, es decir, la harina, la energía, y han subido los salarios. Para finales de año, creo que habrá pasos hacia precios más altos. A finales de año, será del 15-20%», declaró el jueves en la conferencia Khlib.ua en Kiev.
Duchenko subrayó que la mayoría de los panaderos operan actualmente al borde de la rentabilidad, y algunos incluso están en números rojos.
Al evaluar las perspectivas y tendencias de la industria en 2025, el director de Khlib.ua en Kiev señaló un aumento de la demanda de panes sencillos en toneladas. Al mismo tiempo, se prevé un descenso de las ventas de trigo y de productos de panadería y pastelería. En otras palabras, dijo, la demanda de productos más marginales está disminuyendo en toneladas.
Entre los principales problemas de la industria, el experto nombró la fuga de capital circulante de las empresas transformadoras debido a la baja rentabilidad, la dependencia energética, el descenso del poder adquisitivo de los ucranianos, las dificultades logísticas, las restricciones a la exportación y el ensombrecimiento del mercado, que ha alcanzado el 40-50%.
«No podemos decir que nuestro mercado esté completamente en la sombra. Estamos hablando de trabajar con el sistema fiscal simplificado y algunos regímenes de remuneración del trabajo. Por lo tanto, un producto que se produce y vende a precios inferiores al 20% es una seria competencia en un mercado donde hay unos 4.000 productores que fabrican y venden el mismo producto que cuesta dinero y por el que el comprador vota con su cartera. Hay mucha competencia entre los productores», afirma Duchenko.
Según el director de Kyiv Khlib, la situación puede resolverse mediante la automatización de la producción industrial, el uso de tecnologías innovadoras, incluida la inteligencia artificial, el cambio de los canales de venta, el desarrollo de la comida rápida y callejera, los sistemas de franquicia y la apuesta por el pan fresco y sano.
