Los altos precios de las bayas en la temporada 2025 se debieron a las heladas primaverales, que dañaron los productos en varias regiones de Ucrania en un 20-50% de la superficie, así como a la situación mundial, dijo Taras Bashtannik, Presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UFPA).
«Si hablamos de precios en 2025, las pérdidas para todas las principales posiciones de bayas oscilaron entre el 20 y el 50% debido a las heladas primaverales. Las pérdidas de cosecha también afectaron a todos los principales países exportadores de las principales partidas: fresas de jardín, frambuesas, arándanos y cerezas dulces», declaró en la feria Agro2Food.
El responsable de la asociación señaló que los elevados precios de los productos permitieron a los productores compensar el resultado financiero final.
Bashtannik recordó que durante los años de la guerra, el cultivo de bayas ucraniano perdió muchas zonas de producción, sobre todo en las regiones de Kherson y Mykolaiv, donde se cultivaban bayas tempranas.
«Solo podemos afirmar que, por ejemplo, desde 2022 hasta la actualidad, se han plantado 3,8 mil hectáreas de plantaciones perennes, incluido el pecado, en el marco del programa de subvenciones estatales. Sin la ayuda estatal, serían 4,5-5 mil hectáreas. En general, el cultivo de bayas se lleva a cabo actualmente en 17-20 mil hectáreas», dijo el jefe de la UGA.
Según el experto, actualmente se procesa el 95% de toda la frambuesa cultivada en Ucrania, que se destina principalmente a la congelación. Al mismo tiempo, el 95% de este producto se exporta.
«De 2017 a 2025 inclusive, Ucrania pasó de ser un importador neto o tener un balance cero de importación-exportación de frambuesas congeladas a convertirse en el mayor exportador de frambuesas congeladas de Europa», declaró Bashtannik.
Según él, en Ucrania no se procesa más del 5% de los arándanos cultivados. El resto se exporta mayoritariamente en fresco por razones de viabilidad económica. Sin embargo, se observa una rápida tendencia mundial en este cultivo: en Estados Unidos se procesa el 50% de los arándanos, en Europa el 30%. En Ucrania, esta cifra se acerca al 30%.
En Ucrania se procesa entre el 25 y el 30% de la cosecha bruta. Casi todo el volumen de productos procesados se queda en Ucrania para el consumo interno.
«Por desgracia, tenemos que admitir que Ucrania, como productor-exportador de fresas congeladas, no tiene nada que hacer en Europa y en el mundo, dado el coste y los precios que ofrecen Marruecos, Egipto, Túnez y China», dijo el experto.
En cuanto a la producción de mermeladas y conservas, Bashtannik señaló que la producción artesanal se está imponiendo en este segmento. Sus productos bastan para satisfacer las necesidades de HoReCa, mientras que los minoristas cubren mayoritariamente las necesidades de los ucranianos mediante importaciones. La producción de varios actores nacionales potentes no basta para satisfacer las necesidades de los clientes de los supermercados.
«Salvo algunos cisnes negros que no está claro si surgirán o no, las expectativas para 2026 en el sector son positivas. Ucrania seguirá aumentando su presencia en el mercado europeo de bayas frescas y procesadas. A pesar de la escasez de mano de obra, parecemos más atractivos en términos de costes en comparación con los países europeos. Por lo tanto, arrebataremos cuota de mercado a los países que tradicionalmente han dominado el mercado europeo. Son Polonia y Serbia, en primer lugar», resume el responsable de la UPOA.
