Хлебобулочные изделия в 2025 году продолжат дорожать, если в 2024 году они подорожали на 20%, то в 2025 году рост составит еще 15-20%, сообщил директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко.
«На 2025 год мы видим тенденцию к подорожанию продукции. Это понятно, потому что выросли затраты, прежде всего на сырье, то есть муку, на энергоносители, выросла заработная плата. До конца года, думаю, будут шаги в сторону подорожания. До конца года оно (подорожание – ИФ-У) составит 15-20%«, – сказал он во время конференции »Хлеб.ua» в Киеве в четверг.
Дученко подчеркнул, что сейчас большинство хлебопеков работают на грани рентабельности, а некоторые даже в минусе.
Оценивая перспективы и тенденции отрасли в 2025 году, директор «Киев Хлебу» отметил рост спроса на хлеб простых рецептур в тоннах. В то же время наблюдается падение продаж пшеничных, булочных и сдобных изделий. То есть, по его словам, спрос на более маржинальные продукты в тоннах уменьшается.
Среди основных проблем отрасли эксперт назвал вымывание оборотных средств у перерабатывающих предприятий из-за низкой рентабельности производства, энергетической зависимости, снижения покупательной способности украинцев, логистических сложностей, ограничения экспорта и тенизации рынка, которая достигла 40-50%.
«Нельзя говорить, что наш рынок полностью в тени. Речь идет о работе по упрощенной системе налогообложения, о некоторых схемах в оплате труда. Поэтому продукт, который производится и продается по ценам ниже, чем на 20%, – это серьезная конкуренция на рынке, где работает около 4 тыс. производителей, которые изготавливают и продают такой же продукт, который стоит денег, и за который покупатель голосует своим кошельком. Среди производителей существует очень большая конкуренция», – подчеркнул Дученко.
Решить ситуацию, по мнению директора «Киев Хлеб», помогут автоматизация промышленного производства, применение инновационных технологий, в частности искусственного интеллекта, изменение каналов сбыта, развитие фастфуда и стритфуда, франчайзинговые схемы работы и акцент на свежем здоровом хлебе.
