Рост затрат на сырье и энергоресурсы привел к подорожанию хлеба и муки в Украине в среднем на 40% за последние два года, сообщает союз «Мукомолы Украины».
Согласно аналитическому отчету объединения, обнародованному на ресурсе «АПК-Информ», динамика роста цен была стабильно высокой: в 2024 году хлеб подорожал на 20-22%, а в 2025-м — еще на 19-23%. Аналогичный рост на 40% за двухлетний период зафиксирован и на пшеничную муку.
По данным ассоциации, цена на хлеб пшеничный высшего сорта за год выросла на 44% — до 63,5 грн/кг, на ржаной хлеб — на 45%, до 50,6 грн/кг, на батон — на 34%, до 30,9 грн/кг.
«Сейчас реальные цены продажи муки ниже декларативных на 10-15% и практически сравнялись с себестоимостью. При средней стоимости пшеницы 2 класса 10 300 грн/тонна и затратах на переработку не ниже 2500 грн/тонна рентабельность в 3% является для мукомолов большим достижением», — отмечается в отчете.
Эксперты отмечают, что в отличие от хлебопеков, которые могут компенсировать низкую доходность социальных сортов за счет премиальной и мелкоштучной продукции, мукомолы лишены такой возможности из-за малых объемов продаж фасованной муки.
При этом «Мукомолы Украины» отметили рост тренда в Украине на домашнее выпекание хлеба.
«Население все активнее использует домашнее приготовление хлеба. Это значительно дешевле, вкуснее и входит в моду«, — отметили в отраслевом объединении и добавили, что премиальный хлеб под ТМ »Царь хлеб« и ТМ »Кулиничи», который отличается превосходными вкусовыми качествами, стоит более 100 грн за 1 кг и является недоступным продуктом для многих жителей Украины.
Стоимость произведенного ФЛП хлеба с момента начала блэкаута выросла примерно на 25%, а макового рулета – на 40%, причиной чего является необходимость обслуживания генераторов, закупка топлива, а также расходы на логистику, сообщила член комитета Верховной Рады по вопросам финансов, налоговой и таможенной политики Нина Южанина («Европейская солидарность»).
Она рассказала, что время от времени покупает хлеб за городом — в небольших частных пекарнях, которые работают как ФЛП.
«При наличии электроэнергии — это стабильное производство и прогнозируемая цена. При ее отсутствии — работа исключительно на генераторах с постоянными расходами на топливо. Результат уже ощутим: стоимость хлеба выросла примерно на 25%, макового рулета — почти на 40%. Причины очевидны: топливо, обслуживание генераторов, сбои в логистике. Это не вопрос сверхприбыли — это попытка покрыть расходы и выжить», — написала она в Телеграм-канале.
Южанина подчеркнула, что при таком повышении цен на хлебобулочные изделия сохранить объемы продаж будет сложно, поскольку дополнительные расходы никуда не исчезают.
«В Украине более 4 тыс. ФЛП (1-3 группы), которые занимаются выпечкой хлеба. И если на этом фоне для них вводить обязательную уплату НДС, это уже будет не просто удар по малому бизнесу, а реальный налоговый блэкаут — с риском закрытия производств и дальнейшего роста цен», — подчеркнула парламентарий.
Как сообщалось, перспектива введения обязательной уплаты НДС для ФЛП 1-3 групп в настоящее время рассматривается в рамках адаптации украинского законодательства к стандартам ЕС и Нацстратегии доходов, что предусматривает постепенную отмену упрощенной системы в ее нынешнем виде. Основной риск заключается в значительном росте административной нагрузки: предпринимателям придется вести бухгалтерский учет, регистрировать налоговые накладные и закладывать +20% к стоимости своих товаров или услуг, что может сделать малый бизнес неконкурентоспособным по сравнению с крупными игроками. Хотя подобное решение имеет целью детенизацию экономики и борьбу со схемами использования ФЛП крупным бизнесом, для реально самозанятого населения такой шаг может стать критическим финансовым барьером.
Предприятие «Аргон Фуд», специализирующееся на производстве хлебобулочных изделий, хранении и перевозке других продуктов питания, установило солнечную электростанцию пиковой мощностью 114 кВт, сообщил заместитель городского головы Винницы Андрей Очеретный в Facebook.
«На крыше предприятия установили СЭС пиковой мощностью 114 кВт. Станцию ввели в эксплуатацию в конце мая, и за это время благодаря ее работе предприятие покрыло практически все свои потребности в электроэнергии», — написал он в Facebook.
По информации Очеретного, компания стала одной из заявителей на участие в Порядке частичной компенсации расходов на приобретение оборудования, используемого для производства электроэнергии из ВИЭ в рамках городской программы.
«В условиях блэкаутов переход на »зеленую» энергию – это путь к энергонезависимости. Такое стратегическое решение помогает бизнесу снизить затраты на производстве, сохранить коллективы и создать новые рабочие места, и в то же время вносит вклад в устойчивое развитие общества», — резюмировал заместитель мэра Винницы.
Хлебопекарская отрасль Украины работает в условиях жёсткой конкуренции и низкой рентабельности, сообщил президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко.
«У нас, у пекарей, про 10% рентабельности знают только из рассказов. Большинство предприятий работает с маржой в 5%, а иногда и ниже. При этом затраты постоянно растут. Например, подорожание электроэнергии добавило 1% к себестоимости, и этот рост невозможно сразу переложить в цену – это занимает месяцы», – сказал он.
По его словам, именно поэтому прогнозы о росте цен на хлеб массовых сортов на 15–20% связаны не с желанием производителей увеличить прибыль, а с необходимостью компенсировать возросшие издержки.
«Пекари вынуждены повышать цены. Это не стремление нажиться, а попытка выжить. Когда себестоимость растёт, а цену невозможно оперативно изменить, компании просто уходят в минус», – подчеркнул Тараненко.
Хлебобулочные изделия в 2025 году продолжат дорожать, если в 2024 году они подорожали на 20%, то в 2025 году рост составит еще 15-20%, сообщил директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко.
«На 2025 год мы видим тенденцию к подорожанию продукции. Это понятно, потому что выросли затраты, прежде всего на сырье, то есть муку, на энергоносители, выросла заработная плата. До конца года, думаю, будут шаги в сторону подорожания. До конца года оно (подорожание – ИФ-У) составит 15-20%«, – сказал он во время конференции »Хлеб.ua» в Киеве в четверг.
Дученко подчеркнул, что сейчас большинство хлебопеков работают на грани рентабельности, а некоторые даже в минусе.
Оценивая перспективы и тенденции отрасли в 2025 году, директор «Киев Хлебу» отметил рост спроса на хлеб простых рецептур в тоннах. В то же время наблюдается падение продаж пшеничных, булочных и сдобных изделий. То есть, по его словам, спрос на более маржинальные продукты в тоннах уменьшается.
Среди основных проблем отрасли эксперт назвал вымывание оборотных средств у перерабатывающих предприятий из-за низкой рентабельности производства, энергетической зависимости, снижения покупательной способности украинцев, логистических сложностей, ограничения экспорта и тенизации рынка, которая достигла 40-50%.
«Нельзя говорить, что наш рынок полностью в тени. Речь идет о работе по упрощенной системе налогообложения, о некоторых схемах в оплате труда. Поэтому продукт, который производится и продается по ценам ниже, чем на 20%, – это серьезная конкуренция на рынке, где работает около 4 тыс. производителей, которые изготавливают и продают такой же продукт, который стоит денег, и за который покупатель голосует своим кошельком. Среди производителей существует очень большая конкуренция», – подчеркнул Дученко.
Решить ситуацию, по мнению директора «Киев Хлеб», помогут автоматизация промышленного производства, применение инновационных технологий, в частности искусственного интеллекта, изменение каналов сбыта, развитие фастфуда и стритфуда, франчайзинговые схемы работы и акцент на свежем здоровом хлебе.
Всеукраинская ассоциация пекарей (ВАП) допускает подорожание хлеба в стране на 20% до конца 2025 года, однако это вряд ли подорвет бюджет украинской семьи, заявил в интервью агентству «Интерфакс-Украина» ее глава Александр Тараненко.
«Не удивлюсь, если так произойдет. Все к тому идет», — сказал он.
Говоря о 20%-ной перспективе повышения цен на хлеб, Тараненко рассказал, что в настоящее время отпускная цена 1 кг хлеба с хлебозавода составляет чуть более 40 грн. При этом маржа супермаркетов на хлебе по различным маркетинговым механизмам иногда достигает 30%, хотя законодательно не должна превышать 10%.
«Не будем брать отечественную статистику — она не соответствует действительности из-за наличия «теневого» рынка и других нюансов. Объективно сейчас украинец потребляет 150-200 г хлеба ежедневно, то есть в месяц — около 5 кг. Итак, ежемесячно гражданин Украины тратит на хлеб 200-210 грн. Если цена за год увеличится на 20%, то человек будет тратить ежемесячно на хлеб на 40 грн больше. Да, для наших пенсионеров и других малообеспеченных слоев населения 40 грн — это деньги. Однако говорить, что 40 грн в месяц подорвут бюджет украинской семьи, пожалуй, было бы преувеличением», — подчеркнул эксперт.
Среди причин подорожания хлеба он назвал рост цен на все составляющие товара — муку, дрожжи, жиры, сахар. К ним также добавляются стоимость электроэнергии, логистика, а также требование государства для предприятий, критически важных для экономики и с правом бронировать персонал, повысить зарплаты до 20 тыс. грн.
«За вычетом налогов на руки люди получат 16 тыс. грн. До этого средняя зарплата в нашем бизнесе составляла 13-15-16 тыс. грн независимо от предприятия. Согласитесь, невысокая зарплата. Но когда кто-то говорит, что пекари наживаются, это совсем не так. Повышение зарплаты даже на 20-30% – это существенное увеличение расходов производителя при том, что доходную часть нарастить мы не можем», – пояснил специалист и добавил, что рентабельность хлебного бизнеса сейчас составляет чуть выше нуля, а часто по некоторым сортам хлеба – ниже нуля.
Тараненко привел данные Госстата, согласно которым в Украине зарегистрировано более 3 тыс. производителей хлеба.
«Пусть не все они сегодня работают по разным причинам, но даже если из них работает две тысячи, то теоретически представить, что все сговорились и имеют сверхприбыли, – это нонсенс», – отверг мнение о наличии отраслевого сговора по повышению цен на хлеб в Украине глава ВПП.
