Наличие излишков молока-сырья и нереализованных биржевых товаров оказывают давление на закупочные цены в Украине и мире, стабилизация ситуации на рынке вероятна в конце третьего квартала 2026 года по мере исчезновения с рынка избыточного предложения молочных продуктов, сообщила Ассоциация производителей молока (АПМ).
В отраслевой ассоциации отметили, что средняя закупочная цена молока экстра сорта по состоянию на 20 декабря 2025 года составляла 15,30 грн/кг без НДС, что на 1,00 грн меньше по сравнению с предыдущим месяцем, высшего сорта — 15,20 грн/кг без НДС (-90 коп.), первого сорта — 14,80 грн/кг без НДС (-1,10 грн). Средневзвешенная цена трех сортов составила 15,20 грн/кг без НДС, что на 1,05 грн меньше по сравнению с предыдущим месяцем.
«Снижение закупочных цен в Украине продолжается под давлением излишков молока-сырья. В ноябре Украина произвела на 35 тыс. тонн молока-сырья больше, чем в прошлом году. Данные объемы должны были пойти на экспорт в виде готовой продукции. Однако на экспортных рынках продолжается кризис, а предложение молочных продуктов опережает спрос», — рассказал аналитик АВМ Георгий Кухалейшвили.
По его данным, украинец в среднем потребляет 200 кг молока в год. Однако из-за сокращения количества потребителей в стране в результате вынужденной миграции из-за войны на рынке появился значительный профицит сырья.
По информации АВМ, с 1 января 2026 года ожидается очередное снижение закупочных цен из-за излишков молока-сырья, которые сформируются на предприятиях в течение новогодних праздников, когда традиционно происходит затишье активности на рынке. Несмотря на снижение цены на молоко-сырье, производство сливочного масла и сухого собираемого молока остается убыточным.
Молоко дешевеет не только в Украине, но и в других молочных регионах, в том числе в США и странах Европы.
«Стабилизация как на рынке готовых молочных продуктов, так и сырого молока ожидается во второй половине 2026 года», — прогнозируют в АВМ.
Молочная отрасль, которая является одной из ключевых отраслей агросектора Украины, несмотря на полномасштабную войну сохранила производственную базу и постепенно восстанавливается, сообщил заместитель министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тарас Высоцкий на XVII Всеукраинской конференции «Молочный бизнес-2025» в Киеве в четверг.
Заместитель министра отметил, что за январь-октябрь 2025 года в Украине произведено почти 5,9 млн тонн молока.
«Важная тенденция – рост роли сельхозпредприятий: они обеспечивают уже 45% производства, а объемы их производства выросли на 7,6%, несмотря на общее сокращение поголовья. Качество также растет: более 55% молока, поступающего на переработку, соответствует европейскому стандарту »экстра», – написал он в Facebook.
Высоцкий подчеркнул, что отрасль одновременно активно работает на внешних рынках. За 10 месяцев 2025 года экспорт молочных продуктов вырос почти на 9%. 64 украинские компании имеют разрешение на экспорт молочной продукции в ЕС, из них 40 – молокоперерабатывающие заводы.
«Несмотря на вызовы, мы сохраняем стабильность текущих показателей и формируем ресурс для дальнейшего роста – это наш реалистичный и стратегический фокус. Следующий шаг – инвестиции, модернизация и четкое движение к интеграции с европейским рынком», – резюмировал заместитель министра.
Промышленное молочное скотоводство в Украине в 2025 году продолжило восстановление, а количество коров на предприятиях и у ФЛП выросло на 2,3%, а производство сырого молока за 10 месяцев — на 7,6%, сообщил Союз молочных предприятий Украины (СМПУ).
«МТФ в этом году дадут на 0,2 млн тонн молока больше, чем в 2024 году, а поступление молока на переработку превысит 3,6 млн тонн (против 3,2 млн тонн в прошлом году). Такие результаты стали возможными благодаря хорошей ценовой конъюнктуре 2023-2024 годов, которая стимулировала активные инвестиции в строительство и расширение ферм», — отметили в бизнес-объединении.
СМПУ привлекло внимание, что осенью ситуация осложнилась из-за резкого падения мировых цен: масло в ЕС подешевело более чем на 30%, сыры — почти на четверть, существенно упала цена сухого молока. Это привело к снижению закупочных цен на сырое молоко в мире: FrieslandCampina с августа опустила их почти на 25%; цены просели в США, Новой Зеландии и странах Mercosur. С ноября падение ощутимо коснулось и Украины, и оно продолжится и зимой.
В мире низкая стоимость сырья может привести к банкротствам мелких ферм, особенно в ЕС. Украина же в этой ситуации имеет определенное преимущество, ведь движется по «американской модели» с крупными МТФ (в среднем 300+ коров), современными технологиями, собственной кормовой базой и более низкой кредитной нагрузкой.
«После завершения ценового кризиса, который по оценкам может продлиться до весны 2026 года, предложение молока в мире сократится, и цены начнут восстанавливаться. Это создаст новые возможности для всего украинского молочного сектора, как поставщиков молока, так и переработчиков», — подчеркнуло объединение производителей молочных продуктов.
СМПУ призвала поставщиков молока совместно поработать над разработкой долгосрочных контрактов.
По прогнозу 7SDA общее производство молока в Украине в 2026 году сократится еще больше из-за уменьшения поголовья коров, проблемы с промышленным производством, связанные с войной, и неэффективное производство домохозяйств. Такой прогноз сделали аналитики Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Производство молока в Украине в 2026 году оценивается в 6,8 млн т, что на 4% меньше показателя текущего года (7,1 млн т).
В то же время ожидается, что потребление молочной продукции в стране в следующем году вырастет незначительно, а рост доходов украинцев компенсируется оттоком населения.
Прогноз USDA по производству и торговле отдельными видами продукции
Сыр
производство: 139 тыс. т (+4 тыс. т)
экспорт: 20 тыс. т (+4 тыс. т)
импорт: 45 тыс. т (+2 тыс. т)
Сливочное масло
производство: 73 тыс. т (+1 тыс. т)
экспорт: 14 тыс. т (+1 тыс. т)
рост связан с прогнозированием высокого спроса на международных рынках и хорошей рентабельностью производства.
Сухое обезжиренное молоко
производство: 33 тыс. т (+1 тыс. т)
экспорт: 24 тыс. т (+1 тыс. т).
Хозяйства всех категорий в августе 2025 года произвели 640 тыс. тонн молока-сырья, что на 23 тыс. тонн меньше (-3%) по сравнению с июлем 2025 года и на 72 тыс. тонн меньше (-10%) по сравнению с августом 2024 года, сообщила Ассоциация производителей молока (АПМ) со ссылкой на данные Госстата.
В отраслевой ассоциации уточнили, что в январе-августе 2025 года объемы надоя в Украине составили 4,69 млн тонн, что на 239 тыс. тонн меньше (-5%) по сравнению с прошлогодним периодом. В августе доля предприятий в производстве молока-сырья составила 42%, хозяйств населения – 58%.
Предприятия произвели 268 тыс. тонн молока-сырья в августе 2025 года, что лишь на 1 тыс. тонн меньше (-0,3%) по сравнению с июлем 2025 года, но на 18 тыс. тонн больше (+7%) по сравнению с августом 2024 года. В январе-августе 2025 года молочно-товарные фермы (МТФ) произвели 2,1 млн тонн молока-сырья, что на 116 тыс. тонн больше (+6%) по сравнению с прошлогодним периодом.
В хозяйствах населения объемы надоя в августе 2025 года составили 372 тыс. тонн молока, что на 22 тыс. тонн меньше (-6%) по сравнению с июлем 2025 года и на 90 тыс. тонн меньше (-19%) по сравнению с августом 2024 года. В январе-августе этого года приусадебный сектор произвел 2,59 млн тонн молока-сырья, что на 355 тыс. тонн меньше (-12%) по сравнению с прошлогодним периодом.
МТФ в январе-августе 2025 года увеличили объемы производства молока-сырья в 15 областях Центральной и Западной Украины. В АВМ отметили, что объемы производства молока-сырья больше всего нарастили сельхозпредприятия в Закарпатской области (+29%), Львовской области (+22%), Хмельницкой области (+21%) по сравнению с прошлогодним периодом. Последствия войны и релокации повлияли на падение объемов производства молока-сырья в январе-августе 2025 года на МТФ в таких прифронтовых регионах, как Запорожская (-11%), Днепропетровская (-5%), Сумская (-4%) и Харьковская (-3%) области.
«Несмотря на российские ракетно-бомбовые удары, релокацию и рост производственных затрат, темпы прироста производства молока-сырья в промышленном секторе Украины с начала 2025 года были одними из лучших в Европе и мире. В частности, темпы прироста надоя за этот период в США и Новой Зеландии составили +1,4%, а ЕС сократил объемы производства молока-сырья на 0,3%. Хотя объемы надоя на МТФ в августе были в основном стабильными и в целом соответствуют объемам надоя июля 2025 года, погода этим летом была более благоприятной, чем в прошлом году, а на фермах устанавливались вентиляторы для улучшения комфорта коров и предотвращения тепловых ударов. В этом году удалось избежать существенного падения надоев в отличие от лета 2024 года», — рассказал аналитик ассоциации Георгий Кухалейшвили.
В то же время в личных крестьянских хозяйствах, по информации бизнес-объединения, продолжилось падение объемов надоев в годовом отношении.
«Вероятно, если до 2030 года личные крестьянские хозяйства не осуществят укрупнение, то их молоко перестанет поступать на переработку и будет использоваться для собственного потребления. Работа новых МТФ на территории Западной Украины компенсирует сокращение надоев в восточных и южных областях Украины в результате продолжающихся военных действий», — подчеркнули в АВМ.
Сдерживающими факторами, которые могут заставить сельхозпредприятия воздерживаться от дальнейшего наращивания производства молока-сырья, по мнению отраслевой ассоциации, являются снижение мировых цен на биржевые товары, слабый спрос на внутреннем рынке, сокращение поставок на внешние рынки в результате приостановки экспорта в ЕС после исчерпания квот и рост конкуренции со стороны российских и белорусских поставщиков на рынках постсоветских стран, убеждены в отраслевом объединении.
Объемы поступления сырого молока на промышленную переработку в январе-июне 2025 года превысили 1,8 млн тонн, что на 10,6% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и на 19,3% по сравнению с аналогичным показателем 2023 года, сообщил Союз молочных предприятий Украины (СМПУ).
В отраслевой ассоциации подчеркнули, что темп роста закупок сырого молока от предприятий в первом полугодии 2025 года снизился до 6% против 12,6% в первом полугодии 2024 года.
«Поступление сырого молока от личных крестьянских хозяйств составило менее 94 тыс. тонн», — констатировали в СМПУ.
