В Украине сократились объемы производства молока-сырья в 2025 году на фоне падения закупочных цен, увеличения производственных затрат, перебоев с отгрузкой, а также из-за сильных морозов и проблем с отоплением, которые привели к снижению продуктивности коров, сообщила Ассоциация производителей молока (АПМ) со ссылкой на данные Госстата.
В отраслевом объединении отметили, что в декабре 2025 года хозяйства всех категорий произвели 478 тыс. тонн молока-сырья, что на 29 тыс. тонн меньше (-6%) по сравнению с ноябрем того же года и на 75 тыс. тонн меньше (-14%) по сравнению с декабрем 2024 года.
При этом объемы надоя в Украине в 2025 году составили 6,86 млн тонн, что на 374 тыс. тонн меньше (-5%) по сравнению с позапрошлым годом. В декабре-2025 доля предприятий в производстве молока-сырья составила 57%, а хозяйств населения – 43%.
Предприятия в декабре 2025 года произвели 271 тыс. тонн молока-сырья, что на 6 тыс. тонн больше (+2,1%) по сравнению с ноябрем, но на 12 тыс. тонн меньше (-4%) по сравнению с декабрем-2024.
Молочно-товарные фермы (МТФ) в прошлом году произвели 3,18 млн тонн молока-сырья, что на 210 тыс. тонн больше (+7%) по сравнению с предыдущим годом.
По данным АВМ, в хозяйствах населения объемы надоя в декабре 2025 года составили 206 тыс. тонн молока, что на 35 тыс. тонн меньше (-14%) по сравнению с ноябрем и на 64 тыс. тонн меньше (-24%) по сравнению с декабрем 2024 года. В январе-декабре 2025 года домохозяйства произвели 3,67 млн тонн молока-сырья, что на 583 тыс. тонн меньше (-14%) по сравнению с позапрошлым годом.
«Объемы производства молока-сырья сокращаются в Украине, в первую очередь, за счет приусадебного сектора, который перестает играть важную роль в работе молочной отрасли. Вероятно, если к 2030 году личные крестьянские хозяйства (ЛКХ) не осуществят укрупнение, то их молоко перестанет поступать на переработку и будет использоваться для собственного потребления. Чтобы остаться в отрасли, ОСХ должны объединяться в кооперативы и формировать товарные партии молока или самостоятельно увеличивать поголовье коров и развивать крафтовое производство молочных продуктов», — подчеркнул аналитик АВМ Георгий Кухиашвили.
Он констатировал, что промышленный сектор компенсирует сокращение доли хозяйств населения и демонстрирует стабильность в производстве молока-сырья. Однако в декабре объемы надоя в промышленном секторе сократились по сравнению с тем же периодом позапрошлого года на фоне снижения закупочных цен на молоко-сырье под давлением обвала мировых цен на биржевые товары, в том числе на сливочное масло.
«Низкие цены на молоко-сырье не соответствуют его себестоимости на МТФ, которые увеличили производственные расходы вследствие проблем с энергоснабжением, ухудшившихся в январе 2026 года, и необходимости тратить больше денег на дизельные генераторы. Из-за многочасовых блэкаутов возникли перебои с отгрузкой молока-сырья с МТФ на молокоперерабатывающие предприятия. Заводы сообщают, что не могут принимать молоко и пускать его на переработку, когда отключена электроэнергия. Сильные морозы этой зимой вместе с проблемами с отоплением повлияли на сокращение продуктивности коров», — напомнили в АВМ.
Ассоциация предположила, что в условиях кризиса МТФ могут пересмотреть инвестиционные планы на 2026 год, поскольку проблематично наращивать производство молока-сырья во время блэкаутов, а существенное восстановление спроса на молочные продукты на внутреннем рынке в краткосрочной перспективе маловероятно.
«Вероятно, что в 2026 году сокращение производства сырого молока произойдет не только в приусадебном секторе, но и в промышленном. Из-за убыточности вероятно закрытие определенных ферм с поголовьем менее 400 голов КРС. И в таком случае производство сырого молока в Украине может сократиться до 6,0-6,2 млн тонн. Однако те МТФ, которые смогут в 2026 году сохранить поголовье коров и будут инвестировать в устойчивость, должны получить выгоду в ближайшие годы», — резюмировали в АВМ.
Молдова в 2025 году в значительной степени зависела от импорта молока и молочных продуктов, Украина обеспечила более двух третей поставок продукта на местный рынок, сообщило молдавское издание rupor.md со ссылкой на данные Таможенной службы республики.
По данным молдавской таможни, в январе-ноябре 2025 года Молдова импортировала 26,7 тыс. тонн молока и молочных продуктов на общую сумму $23,4 млн. Наибольший объем сырого молока как сырья поступил именно из Украины — 16,8 тыс. тонн (66,1% от общего импорта). Среди лидеров по поставкам сырья молока также Румыния, Польша и Беларусь.
По данным таможни, Молдова также импортировала, в том числе, готовые молочные продукты, включая сметану и молочные смеси.
Так, в сегменте жирной сметаны (более 10%) доля Украины была еще выше — более 80% импортных поставок. Кроме того, Украина лидировала по поставкам молока и сметаны с добавлением подсластителей, где ее доля составляла почти 68% импорта.
Украина значительно опережала конкурентов из Румынии, Польши и Беларуси по поставкам молочных продуктов.
«Такая зависимость Молдовы от импорта молока из Украины связана с тесными торговыми связями между странами и географической близостью, что существенно снижает логистические расходы для импортеров», — пояснили молдавские эксперты.
Наличие излишков молока-сырья и нереализованных биржевых товаров оказывают давление на закупочные цены в Украине и мире, стабилизация ситуации на рынке вероятна в конце третьего квартала 2026 года по мере исчезновения с рынка избыточного предложения молочных продуктов, сообщила Ассоциация производителей молока (АПМ).
В отраслевой ассоциации отметили, что средняя закупочная цена молока экстра сорта по состоянию на 20 декабря 2025 года составляла 15,30 грн/кг без НДС, что на 1,00 грн меньше по сравнению с предыдущим месяцем, высшего сорта — 15,20 грн/кг без НДС (-90 коп.), первого сорта — 14,80 грн/кг без НДС (-1,10 грн). Средневзвешенная цена трех сортов составила 15,20 грн/кг без НДС, что на 1,05 грн меньше по сравнению с предыдущим месяцем.
«Снижение закупочных цен в Украине продолжается под давлением излишков молока-сырья. В ноябре Украина произвела на 35 тыс. тонн молока-сырья больше, чем в прошлом году. Данные объемы должны были пойти на экспорт в виде готовой продукции. Однако на экспортных рынках продолжается кризис, а предложение молочных продуктов опережает спрос», — рассказал аналитик АВМ Георгий Кухалейшвили.
По его данным, украинец в среднем потребляет 200 кг молока в год. Однако из-за сокращения количества потребителей в стране в результате вынужденной миграции из-за войны на рынке появился значительный профицит сырья.
По информации АВМ, с 1 января 2026 года ожидается очередное снижение закупочных цен из-за излишков молока-сырья, которые сформируются на предприятиях в течение новогодних праздников, когда традиционно происходит затишье активности на рынке. Несмотря на снижение цены на молоко-сырье, производство сливочного масла и сухого собираемого молока остается убыточным.
Молоко дешевеет не только в Украине, но и в других молочных регионах, в том числе в США и странах Европы.
«Стабилизация как на рынке готовых молочных продуктов, так и сырого молока ожидается во второй половине 2026 года», — прогнозируют в АВМ.
Молочная отрасль, которая является одной из ключевых отраслей агросектора Украины, несмотря на полномасштабную войну сохранила производственную базу и постепенно восстанавливается, сообщил заместитель министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тарас Высоцкий на XVII Всеукраинской конференции «Молочный бизнес-2025» в Киеве в четверг.
Заместитель министра отметил, что за январь-октябрь 2025 года в Украине произведено почти 5,9 млн тонн молока.
«Важная тенденция – рост роли сельхозпредприятий: они обеспечивают уже 45% производства, а объемы их производства выросли на 7,6%, несмотря на общее сокращение поголовья. Качество также растет: более 55% молока, поступающего на переработку, соответствует европейскому стандарту »экстра», – написал он в Facebook.
Высоцкий подчеркнул, что отрасль одновременно активно работает на внешних рынках. За 10 месяцев 2025 года экспорт молочных продуктов вырос почти на 9%. 64 украинские компании имеют разрешение на экспорт молочной продукции в ЕС, из них 40 – молокоперерабатывающие заводы.
«Несмотря на вызовы, мы сохраняем стабильность текущих показателей и формируем ресурс для дальнейшего роста – это наш реалистичный и стратегический фокус. Следующий шаг – инвестиции, модернизация и четкое движение к интеграции с европейским рынком», – резюмировал заместитель министра.
Промышленное молочное скотоводство в Украине в 2025 году продолжило восстановление, а количество коров на предприятиях и у ФЛП выросло на 2,3%, а производство сырого молока за 10 месяцев — на 7,6%, сообщил Союз молочных предприятий Украины (СМПУ).
«МТФ в этом году дадут на 0,2 млн тонн молока больше, чем в 2024 году, а поступление молока на переработку превысит 3,6 млн тонн (против 3,2 млн тонн в прошлом году). Такие результаты стали возможными благодаря хорошей ценовой конъюнктуре 2023-2024 годов, которая стимулировала активные инвестиции в строительство и расширение ферм», — отметили в бизнес-объединении.
СМПУ привлекло внимание, что осенью ситуация осложнилась из-за резкого падения мировых цен: масло в ЕС подешевело более чем на 30%, сыры — почти на четверть, существенно упала цена сухого молока. Это привело к снижению закупочных цен на сырое молоко в мире: FrieslandCampina с августа опустила их почти на 25%; цены просели в США, Новой Зеландии и странах Mercosur. С ноября падение ощутимо коснулось и Украины, и оно продолжится и зимой.
В мире низкая стоимость сырья может привести к банкротствам мелких ферм, особенно в ЕС. Украина же в этой ситуации имеет определенное преимущество, ведь движется по «американской модели» с крупными МТФ (в среднем 300+ коров), современными технологиями, собственной кормовой базой и более низкой кредитной нагрузкой.
«После завершения ценового кризиса, который по оценкам может продлиться до весны 2026 года, предложение молока в мире сократится, и цены начнут восстанавливаться. Это создаст новые возможности для всего украинского молочного сектора, как поставщиков молока, так и переработчиков», — подчеркнуло объединение производителей молочных продуктов.
СМПУ призвала поставщиков молока совместно поработать над разработкой долгосрочных контрактов.
По прогнозу 7SDA общее производство молока в Украине в 2026 году сократится еще больше из-за уменьшения поголовья коров, проблемы с промышленным производством, связанные с войной, и неэффективное производство домохозяйств. Такой прогноз сделали аналитики Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Производство молока в Украине в 2026 году оценивается в 6,8 млн т, что на 4% меньше показателя текущего года (7,1 млн т).
В то же время ожидается, что потребление молочной продукции в стране в следующем году вырастет незначительно, а рост доходов украинцев компенсируется оттоком населения.
Прогноз USDA по производству и торговле отдельными видами продукции
Сыр
производство: 139 тыс. т (+4 тыс. т)
экспорт: 20 тыс. т (+4 тыс. т)
импорт: 45 тыс. т (+2 тыс. т)
Сливочное масло
производство: 73 тыс. т (+1 тыс. т)
экспорт: 14 тыс. т (+1 тыс. т)
рост связан с прогнозированием высокого спроса на международных рынках и хорошей рентабельностью производства.
Сухое обезжиренное молоко
производство: 33 тыс. т (+1 тыс. т)
экспорт: 24 тыс. т (+1 тыс. т).
