В Украине началось долгожданное оживление в строительстве овощехранилищ — сейчас преобладают малые и средние мощности, сообщил в интервью изданию SEEDS коммерческий директор «Ван Дайк Техникс» Андрей Марущак. По его словам, именно этот формат позволяет фермерским хозяйствам быстро закрывать локальные потребности, однако «хранилища — это не все»: без параллельного развития переработки эффект будет ограниченным.
По оценке эксперта, строительство сейчас активнее всего идет во Львовской, Хмельницкой, Винницкой, Черкасской, Одесской, Днепропетровской и Черниговской областях. На решение фермеров повлияла резкая дороговизна логистики: «везти лук на 400-800 км уже не так выгодно, как выращивать и хранить ближе к сбыту», отметил Марущак.
Самые перспективные направления для быстрого запуска — картофель фри, сушеное пюре, чищеный/готовый картофель; для лука — чистка, заморозка и сушка. В странах, где переработка уже работает, фермеры постепенно масштабировали хранилища с 3 до 30 тыс. т и более; украинскому рынку логично двигаться по той же траектории, подчеркивает эксперт.
Потребление овощей в Украине — менее 30% от рекомендаций ВОЗ (≈150-200 г в сутки против 600 г), что сдерживает спрос вне «борщевого набора». В типичной структуре потребления доля картофеля — 50-60%, капусты — ~10%, моркови — ~5%, свеклы — «совсем немного», заметил Марущак.
Для стабильной работы хранилищ и заводов переработки фермерам важно формировать товарные партии и выполнять долгосрочные контракты через профессионально управляемые кооперации — модель, которая успешно работает в ЕС, отмечает эксперт.
https://www.seeds.org.ua/ovochesxovishh-v-ukraini-stane-bilshe-fermeri-pochali-aktivne-budivnictvo/
