在过去的几十年里，家禽养殖已成为全球最具活力和规模最大的畜牧业。作为该行业的主力军，鸡已远远超出传统家庭副业的范畴，成为数十亿人动物蛋白的主要来源。Experts Club的分析师研究了1990年至2023年全球养鸡业的变革，记录了该行业前所未有的增长和结构性转型。
“家禽养殖已成为新消费经济的象征：快速生产、低成本、适应全球需求。正因如此，鸡肉正在全球范围内取代其他肉类，”经济学博士、信息分析中心Experts Club创始人马克西姆·乌拉金指出。
20世纪90年代初，全球鸡的总数量估计为100亿只（以千只计）。这一数字当时已超过任何其他农业动物的数量。然而，真正的飞跃发生在2000年至2020年。到2023年，全球鸡的总数量超过290亿，即在30年内增长了近3倍。这意味着，如果以全球80多亿人口计算，地球上平均每人都拥有约3.6只鸡。
这种爆炸式增长主要归因于几个关键因素。首先是经济效益。鸡肉是生产成本最低的肉类，与猪肉或牛肉相比，其饲料、水和养殖时间需求显著较低。在全球城市化、收入增长和饮食习惯变化的背景下，鸡肉已成为一种“万能”产品：在美国、巴西、印度、印度尼西亚和埃及等国家，鸡肉的消费量同样高。
除了经济因素，宗教和文化因素同样重要。与猪肉或牛肉不同，后者因伊斯兰教、犹太教或印度教的宗教禁令而受限，鸡肉在几乎所有传统中都被接受。这使其成为全球通用的蛋白质来源。 “鸡肉是一种折衷的蛋白质。它被普遍接受、价格低廉、流通迅速，因此成为 21 世纪的标准，”乌拉金强调道。
技术创新也发挥着同样重要的作用。从20世纪90年代到2020年代，家禽养殖业经历了一场技术革命：自动化孵化器、基因改良的肉鸡、可控的养殖环境、生物安全和严格的质量监控已成为大型农业国家的标准。这使该行业的生产力显著提高。平均而言，肉鸡从孵化到达到商品规格的生长周期从70天缩短至42天。
从地理分布来看，中国、美国、巴西、印度、印度尼西亚和俄罗斯已成为最大的鸡肉生产国。与此同时，非洲国家国内生产正呈现出强劲增长态势，其目标既包括保障粮食安全，也包括减少对进口的依赖。
然而，禽类存栏量的增长也带来风险。鸡只饲养密度不断提高，导致流行病学风险增加，尤其体现在禽流感疫情的爆发。此外，批评者指出动物福利问题、抗生素过度使用以及禽类养殖场甲烷排放过高等问题。
“现代家禽养殖业必须在生产效率与社会伦理要求之间找到平衡。这是该行业此前从未面临的新挑战，”马克西姆·乌拉金指出。
未来几年，鸡肉消费量预计将继续增长，尤其是在低收入国家，同时巴西、泰国和乌克兰的出口也将扩大。然而，替代蛋白质——植物性和细胞性产品——正逐渐进入市场，可能对家禽养殖业构成越来越大的竞争。
有关家禽养殖业趋势的详细分析及存栏量变化图表，请观看 YouTube 频道 Experts Club 的视频。
