Die Kosten für 12 fleischlose Gerichte für das Weihnachtsessen 2025 betragen 913,57 UAH, was einem Anstieg von 11 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, teilte der Ukrainische Agrarwirtschaftsclub (UACB)
„Die Lebensmittelpreise zeigen kurz vor den Weihnachtsfeiertagen unterschiedliche Trends: Dank des Rekordpreisverfalls bei Gemüse sind die Kosten für einige traditionelle Gerichte gesunken, jedoch ist die Gesamtrechnung für den Weihnachtstisch aufgrund der Verteuerung von Obst, Fisch und Trockenwaren gestiegen“, erklärte der Verband.
Analysten wiesen darauf hin, dass eine Besonderheit der diesjährigen Wintersaison die „Gemüse-Deflation“ sei. Dank der guten Ernte sind die Preise für Gemüse, das für die Zubereitung von Borschtsch benötigt wird, deutlich gesunken: Kohl wurde um 73 % billiger, Karotten um 63 %, Zwiebeln um 58 %, Kartoffeln um 54 % und Rüben um 51 %. Dadurch konnten bei der Zubereitung von Gerichten wie Kohlknödeln (deren Preis um 47 % gesunken ist), Kartoffeln mit Knoblauch (-40 %) und Vinaigrette (-18 %) erhebliche Einsparungen erzielt werden. Selbst der fleischlose Borschtsch ist in diesem Jahr um 18 % günstiger als im Vorjahr.
Gleichzeitig sind die Preise für die wichtigsten Symbole des Weihnachtstisches – Kutia und Uzvar – deutlich gestiegen, wie die UCAB feststellte. Der Index für Kutia stieg um 37 %. Dies ist auf die Verteuerung aller Zutaten zurückzuführen: Nüsse verteuerten sich um 60 %, Honig um 40 % und Mohn und Rosinen um mehr als 30 %. An der Spitze der Preissteigerungen standen die Zutaten für Uzvar: Pflaumen verteuerten sich um 168 %, getrocknete Birnen um 140 % und Äpfel um 110 %, was zu einem Preisanstieg des Getränks um 150 % führte.
Auch Fischgerichte sind teurer geworden: Der Preis für Hering stieg um 24 % und der für Fisch (Seehecht) zum Backen um 25 %. Zusätzlich beeinflusst Sonnenblumenöl, das ein Grundbestandteil des Fastenmenüs ist und im Laufe des Jahres um 22 % teurer geworden ist, den Endpreis der Gerichte.
Was Fleischgerichte betrifft (für diejenigen, die nicht fasten oder sich bereits auf das Neujahrsfest vorbereiten), so ist deren Zubereitung teurer als im vergangenen Jahr. Gebackenes Fleisch aus Schweinenacken kostet 7 % mehr (330 UAH/kg). Schmalz übertrifft die Preissteigerungsrate für Fleisch – innerhalb eines Jahres ist der Preis für dieses Produkt um 16 % gestiegen und liegt nun bei 272 UAH/kg. Die Kosten für Fleischborschtsch sind um 27 % gestiegen und liegen nun bei 196 UAH, wobei mehr als 60 % des Preises auf Schweinerippchen entfallen (119,5 UAH für 500 g). Die Preise für Hühnerfleisch steigen aufgrund der gestiegenen Futtermittelkosten, während die Preise für Schweinefleisch durch Importe stabilisiert werden.
Käseaufschnitt wird mit 700 UAH/kg zu einem der teuersten Produkte auf dem Neujahrstisch, was einem Anstieg von 40 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Trotz des allgemeinen Trends zu sinkenden Großhandelspreisen für Milchrohstoffe halten die Hersteller aufgrund der hohen Energiekosten die Preise für Käse und Butter auf einem hohen Niveau. Die Preise für Eier, die für die Zubereitung von Olivier-Salat benötigt werden, sind im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 10 % gestiegen und liegen nun bei 81,6 UAH pro Dutzend, fasste die UCAAB zusammen.
Fisch, OBST, Öl, Tisch, WEIHNACHTEN
