Im Jahr 2025 werden die einheimischen Nudelhersteller zum ersten Mal in der Geschichte der Unabhängigkeit der Ukraine 50 % ihrer Produkte aus Hartweizen herstellen, der von einheimischen Landwirten angebaut wird, sagte Rodion Chynskyi, Direktor des ukrainischen Mühlenverbandes Rodion Rybchynskyi.
„In diesem Jahr wird wahrscheinlich zum ersten Mal 50 % des Hartweizens, der bisher im Ausland gekauft wurde, durch einheimischen Weizen ersetzt. Wenn dieser Trend anhält, denke ich, dass die Ukraine in den nächsten zwei Jahren keinen Hartweizen mehr importieren wird“, sagte er am Mittwoch auf dem Forum Agro2Food Profit in Kiew.
Der Grund für diese Importsubstitution, so der Experte, ist der Klimawandel im Land. Derzeit seien die Regionen Mykolaiv, Odesa, Chmelnyzky und teilweise Vinnyzia aufgrund der globalen Erwärmung für den Hartweizenanbau geeignet, sagte Rybchynsky.
Der Vorsitzende des Industrieverbandes hielt es für durchaus möglich, dass die heimischen Verarbeitungsbetriebe in naher Zukunft nicht in der Lage sein werden, die von den Landwirten angebauten Hartweizenmengen zu verarbeiten.
Rybchynskyi erinnerte daran, dass in der Region Lviv derzeit eine Mühle zur Verarbeitung von Hartweizen zu Nudeln gebaut wird. Er wies darauf hin, dass ihre Kapazität möglicherweise nicht ausreicht, um den gesamten von den Landwirten angebauten Hartweizen zu verarbeiten.
Der Leiter des ukrainischen Mühlenverbands fügte hinzu, dass die ukrainischen Erzeuger solche Produkte auf jeden Fall exportieren werden, aber die Exportmengen werden wahrscheinlich nicht mit denen Italiens vergleichbar sein.
Wie berichtet, baut das Privatunternehmen Western Bug die erste Mühle der Ukraine zur Verarbeitung von Hartweizen und eine Nudelfabrik. Die Mühle soll im Oktober 2025 in Betrieb genommen werden, die Fabrik im September. Die Kapazität der ersten Stufe der Mühle ist auf 80 Tonnen pro Tag für Hartweizen und 150 Tonnen pro Tag für Weichweizen ausgelegt. Die zweite Stufe wird die Kapazität um weitere 200 Tonnen für Hartweizen und 300 Tonnen für Weichweizen erhöhen. Die Gesamtinvestitionen für das Projekt belaufen sich auf 1 Milliarde UAH.
Durum (Triticum durum ) ist ein Hartweizen mit einem hohen Protein- und Glutengehalt, was ihn zu einer idealen Zutat für Nudeln, Brot und andere Backwaren macht.
