In der Ukraine ist nach mehreren Jahren Arbeit die Publikation „Brot. Ukraine. Almanach“ erschienen — ein zweisprachiger informationsgeschichtlicher Kunstband, der dem ukrainischen Brot, seiner Rolle in Geschichte, Kultur, Alltag und moderner Lebensmittelindustrie gewidmet ist.
Der Publikation liegt der Versuch zugrunde zu zeigen, dass der Begriff des ukrainischen Brotes weit über das gewohnte Produkt auf dem täglichen Tisch hinausgeht. Für manche ist es der Geschmack der Kindheit und ein Familienrezept, für andere — Paljanyzja, regionales Gebäck oder Brot aus einer örtlichen Bäckerei. Gleichzeitig stehen hinter diesen vertrauten Bildern die Geschichte der Entwicklung von Landwirtschaft, Müllerei und Bäckerei, volkstümliche Traditionen und die moderne große Lebensmittelindustrie.
Der Almanach zeichnet nach, wie das Brot die Ukraine und die Ukrainer in verschiedenen historischen Perioden begleitet hat. Es wurde im Familiengedächtnis und in Ritualen bewahrt, wurde zu einem Motiv in Film, Poesie, Fotografie und anderen Kunstformen und verwandelte sich mit der Entwicklung der Industrie in einen wichtigen Teil eines großen Produktionskomplexes.
Einen besonderen Platz in der Publikation nehmen die dramatischen Seiten der ukrainischen Geschichte ein. Die Autoren wenden sich der Tragödie des Holodomor zu, während dessen Brot zum Symbol des grundlegenden Rechts des Menschen auf Leben wurde. Eine neue symbolische Bedeutung erhielt es nach Beginn des groß angelegten Krieges. Eines der bekanntesten Beispiele war das Wort „Paljanyzja“, das sich 2022 in eine Art sprachlichen Marker der ukrainischen Identität verwandelte.
Gleichzeitig erzählt „Brot. Ukraine. Almanach“ nicht nur von der Vergangenheit. Große Aufmerksamkeit gilt der modernen Brotherstellung, handwerklichen Technologien, regionalen Traditionen und der Entwicklung der Branche. Das Brot erscheint im Buch zugleich als alltägliches Produkt, kulturelles Phänomen, Ergebnis der Arbeit des Agrar- und Lebensmittelsektors und als Teil der Wirtschaftsgeschichte des Landes.
Dabei versuchen die Autoren nicht, dem Begriff „ukrainisches Brot“ eine einheitliche Definition zu geben. Das Buch ist als Gesamtheit verschiedener Geschichten aufgebaut, von denen jede einen eigenen Teil dieses Themas erschließt — von alten Mühlen und Familienrezepten bis zu industriellen Bäckereien, modernen Technologien und der künstlerischen Auseinandersetzung mit Brot.
Dieser Ansatz lässt dem Leser Raum für eine weitere Beschäftigung mit dem Thema: Nach einem Beitrag kann man sich einem alten ukrainischen Film zuwenden, nach einem anderen regionale Backwaren, die Geschichte des Müllerhandwerks, traditionelle Technologien oder die moderne ukrainische Brotherstellung ausführlicher kennenlernen.
„Brot. Ukraine. Almanach“ wurde in ukrainischer und englischer Sprache vorbereitet und richtet sich daher nicht nur an ein ukrainisches, sondern auch an ein internationales Publikum. Die Publikation kann als Präsentationsbuch über die Ukraine, ihre Geschichte, gastronomische Kultur und einen der für das Land wichtigsten Wirtschaftszweige verwendet werden.
Der Almanach ist als moderner Kunstband für Sammler gestaltet. Eine ausdrucksstarke Farbpalette, ein ungewöhnliches Layout sowie historische und moderne Bildmaterialien schaffen eine eigenständige visuelle Sprache der Publikation und unterstreichen ihren Charakter als Geschenkausgabe.
Die Premiere des Almanachs fand im Rahmen der Baking Awards 2026 statt. Vorgestellt wurde die Publikation vom Präsidenten des Gesamtukrainischen Bäckerverbandes, Jurij Dutschenko, und vom Direktor des Verbandes „Müller der Ukraine“, Rodion Rybtschynskyj.
Die Auflage von „Brot. Ukraine. Almanach“ ist begrenzt. Ausführliche Informationen über die Publikation und die Möglichkeit zur Bestellung finden sich auf der offiziellen Website „Brot. Ukraine“.
Partner der Herausgabe von „Brot. Ukraine. Almanach“ waren der Gesamtukrainische Bäckerverband und der Verband „Müller der Ukraine“. Die Branchenorganisationen vereinen Unternehmen der ukrainischen Back- und Müllereiindustrie und arbeiten an der Entwicklung des Binnenmarktes, der Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit ukrainischer Produkte und der Ausweitung ihrer Präsenz im Ausland. Zu ihren Tätigkeitsfeldern gehören die Stärkung des Exportpotenzials der Ukraine, die Förderung von ukrainischem Mehl, Backwaren und anderen Getreideverarbeitungsprodukten auf Auslandsmärkten, der Ausbau internationaler Kontakte und die Beteiligung ukrainischer Hersteller an einschlägigen internationalen Veranstaltungen.
