Im Januar-Mai 2023 in Kiew eröffneten 172 Cafés und Restaurants, seit Beginn des Krieges – etwa 350 Institutionen, die Mitbegründer der Nationalen Restaurant Association of Ukraine Olga Nasonova sagte Interfax-Ukraine.
„Etwa 60 % der Neueröffnungen in Kiew sind kleinformatige Einrichtungen: Kaffeehäuser, Bäckereien, Schawarma-Läden, etwas in MAFs, etwas in Innenräumen. Eine Fläche von bis zu 100 Quadratmetern. Kleinstunternehmen, aber wenn es viel davon gibt, ist es Macht. Es wurden nur sehr wenige große Restaurants eröffnet, meistens handelt es sich um Umbenennungen in bestehenden Lokalen“, sagte sie und fügte hinzu, dass es unter den Neueröffnungen praktisch keine Kneipen gibt.
„Die Bars haben sich ein wenig erholt, aber die Beschränkung der Öffnungszeiten bis 22 Uhr schränkt ihre Rentabilität stark ein“, sagte Nasonova.
Bei der Beliebtheit der Lokale steht das Thema Sicherheit ganz oben auf der Liste. Dies erklärt das bessere Abschneiden der Kneipen und Bars in den Kellern sowie die geografische Lage der Neueröffnungen. Langsam erholt sich die Aktivität der Gastronomiebereiche in den Einkaufszentren. Die meisten „Restaurant“-Zonen der Stadt sind die Podol- und die Jarostawow-Tal-Straße, die Aktivität ist in den Altbauvierteln höher als in den neuen Wohnsiedlungen.
„In den elitären Wohnvierteln leben bis zu 50 % der Einwohner, und in den alten Wohnvierteln gibt es viele Menschen, vor allem, weil es dort mehr erschwingliche Mietwohnungen für Einwanderer gibt“, – erklärte der Experte.
Was die künftigen Formate betrifft, so wird sich die Nachfrage in naher Zukunft auch auf Miniformate konzentrieren. „Die Investitionen für die Eröffnung eines Cafés mit einer Fläche von bis zu 50 Quadratmetern belaufen sich auf 10 bis 30 Tausend Dollar. Die aufgeregte Nachfrage betrifft Standorte mit gutem Verkehr“, so Nasonova.
Gegründet im Jahr 2021, die Nationale Restaurant Association of Ukraine im Juli 2022 hatte mehr als 100 Mitglieder, 370 Restaurants und Cafés, unter Management – 164 Tausend Quadratmeter. m.
Ungefähr 40 % der öffentlichen Catering-Einrichtungen haben ihre Arbeit in Kiew und der Region Kiew bereits wiederhergestellt, während die meisten Cafés in der Region Transkarpatien in Betrieb sind – 86 % der Vorkriegszahl, geht aus einer Studie von Poster hervor.
„In Kiew sind 40 % der kleinen und mittleren Betriebe tätig, verglichen mit der Zahl am 23. Februar, in der Region Kiew – 41 %. Die Zahl der offenen Betriebe begann schnell zu wachsen, nachdem der Norden der Ukraine vollständig von der Ukraine befreit wurde Eindringlinge Anfang April. Zum Vergleich: Ende März arbeiteten nur 18 % der Betriebe in Kiew und 16 % in der Region Kiew“, teilte das Unternehmen mit.
Laut der Studie befinden sich die meisten Betriebe in den Regionen Transkarpatien (86 %), Czernowitz (81 %) und Lemberg (79 %).
Die größte Zunahme der geöffneten Einrichtungen im April im Vergleich zum März zeigten die Regionen Tschernihiw (von 1 % auf 20 %) und Sumy (von 16 % auf 49 %). Darüber hinaus stieg die Zahl der geöffneten Cafés in der Region Zhytomyr um 23% (bis zu 63%), um 21% – in der Region Volyn (bis zu 77%), um 20% – in der Region Kirowohrad (bis zu 78 %).
Gleichzeitig befinden sich die am wenigsten funktionierenden Betriebe im Osten der Ukraine: in der Region Charkiw – 9% der Vorkriegszahl, in Donezk – 5%, in Luhansk – 0%.
Wie berichtet, hat der Automatisierungsdienst Poster für Cafés und Restaurants 10.000 Kunden in Russland und Weißrussland dauerhaft von seinen Diensten getrennt.
Das Geschäft in Kiew reaktiviert die Arbeit, mehr als 1.000 Lebensmittelgeschäfte, 35 Märkte und 450 Cafés sind bereits in Betrieb, sagte der Bürgermeister der Hauptstadt, Vitali Klitschko.
„In Kiew sind Geschäfte, Geschäfte und Märkte tätig. Heute gibt es in der Stadt fast 1.000 Lebensmittelgeschäfte, mehr als 160 Kiewer Verkaufsstellen, 35 Märkte, etwa 450 Cafés. Schönheitssalons, Tankstellen und Bekleidungsgeschäfte nehmen ihre Arbeit wieder auf. Wir veranstalten auch zehn Mini-Messen, um den Zugang zu Lebensmitteln zu gewährleisten“, sagte er am Mittwoch im Sender Rada.
Der Bürgermeister erinnerte daran, dass die Gebühr im Rahmen von Verträgen mit Restaurant-Websites und mobilem Handel auf 1 UAH und die Aktienbeteiligung reduziert wurde – um 50%.
