Der Staatliche Steuerdienst der Ukraine (DPS) hat daran erinnert, dass Trinkgelder, die Beschäftigte von Restaurants, Cafés, Bars und anderen Dienstleistungsbetrieben erhalten, versteuert werden müssen. Unabhängig davon, auf welche Weise das Geld eingeht, müssen auf diese Einkünfte 18 % Einkommensteuer und 5 % Militärabgabe gezahlt werden, teilte die Pressestelle der Behörde am 4. November 2026 mit.
Somit beträgt die gesamte Steuerbelastung auf Trinkgelder 23 %. Von jeweils 1.000 UAH, die ein Beschäftigter erhält, muss er 230 UAH an den Staat zahlen.
Der Steuerdienst erklärte, dass das Besteuerungsverfahren davon abhängt, an wen der Kunde das Geld überweist: direkt an den Beschäftigten oder an den Betrieb, der es anschließend an das Personal auszahlt.
Wenn ein Gast eines Restaurants oder Cafés ein Trinkgeld über einen QR-Code hinterlässt, der mit der privaten Bankkarte eines Kellners oder eines anderen Beschäftigten verknüpft ist, gilt dieses Geld als dessen persönliches Einkommen.
In diesem Fall tritt der Betrieb nicht als Steueragent auf, und die Verantwortung für die Einkommenserklärung und die Zahlung der Steuern liegt unmittelbar beim Empfänger des Geldes.
Insbesondere muss der Beschäftigte die Gesamtsumme der im Laufe des Jahres erhaltenen Trinkgelder selbst berechnen, in seiner jährlichen Steuererklärung angeben und die entsprechenden Steuern zahlen.
Nach der Erläuterung des Steuerdienstes müssen Trinkgeldeinkünfte für das Jahr 2026 bis zum 1. Mai 2027 erklärt werden. Die Einkommensteuer und die Militärabgabe müssen bis zum 1. August 2027 entrichtet werden.
Wenn beispielsweise ein Restaurantmitarbeiter im Laufe eines Jahres 100.000 UAH Trinkgeld direkt auf seine private Bankkarte erhalten hat, belaufen sich die Steuerverpflichtungen auf 23.000 UAH, darunter 18.000 UAH Einkommensteuer und 5.000 UAH Militärabgabe. Nach Zahlung der Steuern verbleiben ihm 77.000 UAH.
Ein anderes Verfahren gilt, wenn ein Gast das Trinkgeld zusammen mit der Hauptrechnung über das Zahlungsterminal des Restaurants bezahlt oder es auf das Bankkonto eines Unternehmens beziehungsweise eines Einzelunternehmers überweist.
In diesem Fall muss der Betrieb die erhaltenen Gelder in seiner Buchhaltung erfassen und bei der Auszahlung an die Beschäftigten 18 % Einkommensteuer und 5 % Militärabgabe einbehalten und an den Staatshaushalt abführen.
Ein Beschäftigter, der solche Zahlungen bereits nach Steuerabzug erhält, muss sie nicht zusätzlich allein aufgrund der Tatsache erklären, dass es sich um Trinkgelder handelt.
Der Steuerdienst wies außerdem darauf hin, dass regelmäßige Trinkgelder für erbrachte Dienstleistungen nicht als steuerfreie Geschenke betrachtet werden können.
Diese Regel gilt auch dann, wenn der Kunde im Verwendungszweck einer Banküberweisung „Dankeschön“, „für einen Kaffee“ oder eine ähnliche Formulierung angibt.
Somit ändert die Bezeichnung der Zahlung selbst nichts an ihrem steuerlichen Status, wenn es sich bei dem Geld tatsächlich um eine Vergütung für eine Dienstleistung handelt.
Der Steuerdienst empfiehlt Beschäftigten im Dienstleistungssektor, Kontoauszüge aufzubewahren und die erhaltenen Trinkgelder zu dokumentieren, um am Jahresende die Höhe der erklärungspflichtigen Einkünfte korrekt bestimmen zu können.
Dabei schreibt das Gesetz nicht vor, ein gesondertes spezielles Trinkgeldregister zu führen. Der Beschäftigte kann die entsprechenden Zahlungseingänge selbst unter Angabe des Datums und des Zahlungsbetrags erfassen.
Eine solche Buchführung ermöglicht es auch, Trinkgelder von anderen Überweisungen auf eine private Bankkarte zu unterscheiden, insbesondere von Schuldenrückzahlungen, Überweisungen von Verwandten und anderen Geldeingängen, für die möglicherweise andere steuerliche Regelungen gelten.
Gleichzeitig betont die Steuerbehörde, dass die Art der Trinkgeldübermittlung keinen Einfluss auf die grundsätzliche Pflicht zur Besteuerung hat. Dieselben Regeln gelten sowohl für bargeldlose Überweisungen über QR-Codes und Zahlungsterminals als auch für bar erhaltene Trinkgelder.
Für das Gaststättengewerbe bleibt die zentrale Frage die Organisation der Trinkgelderfassung und die Bestimmung der für die Steuerzahlung verantwortlichen Partei, während für die Beschäftigten die Notwendigkeit des dokumentarischen Nachweises der erhaltenen Einkünfte im Vordergrund steht.
Gleichzeitig handelt es sich bei der Mitteilung des Staatlichen Steuerdienstes vom 4. November um eine Erläuterung der geltenden Besteuerungsregelungen und nicht um die Einführung einer neuen gesonderten Steuer auf Trinkgelder.
Die Restaurantkette !Fest bereitet die Eröffnung des ersten Lokals der Kette „P’jana Wyschnia“ in Deutschland im Dezember vor, teilte der Vorsitzende und Miteigentümer der Kette, Andrij Khudo, mit.
„Wir bereiten uns auf die Eröffnung der ersten ‚P’jana Wischnia‘ in Deutschland vor … Der Standort ist die Rathausstraße 5 in der Nähe des Fernsehturms, wo viele Menschen unterwegs sind. Und natürlich gibt es in Deutschland, insbesondere in Berlin, heutzutage viele Ukrainer. Und die zukünftigen Gäste kommen an die Tür und wollen sie öffnen, indem sie an der Klinke ziehen … Die ist schon ein bisschen ‚abgenutzt‘ … Aber der Winter wird kommen, und wir planen die Eröffnung unseres ersten Geschäfts in Deutschland im Dezember 2026, und dann wird die Klinke wieder funktionieren!“, teilte er auf LinkedIn mit.
Das erste Lokal von „P’jana Vyshnia“ wurde 2015 in Lemberg auf dem Rynok-Platz eröffnet. Derzeit umfasst die Kette über 70 Lokale in der Ukraine und darüber hinaus, insbesondere in Großbritannien, Frankreich, Polen, Rumänien, der Slowakei, Ungarn, Litauen, Lettland, Estland und Moldawien.
Die Holding !Fest wurde 2007 gegründet. Sie baut ein Netzwerk kreativer Restaurants, Cafés und Geschäfte in der Ukraine auf. Eigentümer sind Andrij Khudo, Jurij Nazaruk und Dmytro Gerasymow.
Die Gesellschaft „McDonald’s Ukraine Ltd.“, die in der Ukraine die Fast-Food-Kette McDonald’s betreibt, hat ihr erstes Restaurant in Bukowel, im Dorf Poljanitsa, eröffnet, wie der Pressedienst des Unternehmens mitteilte.
Dies ist bereits das 10. Restaurant der Kette, das in diesem Jahr eröffnet wurde.
Das Restaurant mit einer Fläche von fast 477 m² verfügt über rund 280 Sitzplätze. Im Restaurant werden alle modernen Bestellmöglichkeiten von „McDonald’s“ zur Verfügung stehen. Kunden können ihre Bestellung an den Selbstbedienungsterminals im Speisesaal aufgeben, den „McDrive“ nutzen oder ihre Bestellung im Voraus über den Service „Mobile Bestellung“ in der „McDonald’s“-App aufgeben. Der Restaurantbereich ist täglich von 7:00 bis 23:00 Uhr geöffnet, „McDrive“ von 5:00 bis 23:30 Uhr.
Wie bereits berichtet, arbeiten alle McDonald’s-Restaurants in der Ukraine unter Einhaltung erweiterter Sicherheitsvorschriften: Bei einem Luftalarm stellt das Restaurant den Betrieb vorübergehend ein, damit Mitarbeiter und Gäste den nächstgelegenen Schutzraum aufsuchen können, und nimmt den Betrieb nach Entwarnung wieder auf. Die Mitarbeiter des Restaurants erhalten ihr volles Gehalt, unabhängig von der Zeit, die sie während ihrer Schicht im Schutzraum verbracht haben.
Die erste Filiale der McDonald’s-Kette in der Ukraine wurde am 24. Mai 1997 in Kiew eröffnet. Derzeit beschäftigt McDonald’s fast 11.000 Ukrainer; es gibt 131 Filialen in 44 Ortschaften. Seit Beginn der groß angelegten Invasion hat das Unternehmen 43 neue Standorte eröffnet.
Nach Angaben des Analysesystems OpenDataBot erzielte McDonald’s in der Ukraine im Jahr 2025 einen Umsatz von 21,3 Mrd. UAH, was einer Steigerung von 26,6 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum entspricht. Der Nettogewinn stieg um 21,3 % auf 1,567 Mrd. UAH. Im vergangenen Jahr zahlte das Unternehmen 3,5 Mrd. UAH an Steuern an den Staatshaushalt.
„McDonald’s“ in der Ukraine ist Gründungspartner und größter Unternehmenspartner der Wohltätigkeitsorganisation „Ronald McDonald House Ukraine“.
Als Eigentümer der ausländischen Direktinvestition „McDonald’s Ukraine Ltd.“ ist MCD Europe Limited mit einem Anteil von 100 % (London, Großbritannien) angegeben.
Die ukrainische Restaurantkette „Lviv Croissants“ hat ihr erstes Restaurant im US-Bundesstaat Kalifornien eröffnet – in Fair Oaks in der Nähe von Sacramento. Der neue Standort ist bereits das vierte Restaurant der Marke in den USA, wie das Unternehmen mitteilte.
Das Restaurant befindet sich in der 5343 Sunrise Blvd im Einkaufszentrum Quail Pointe. Die Fläche beträgt mehr als 206 Quadratmeter, der Speisesaal bietet Platz für 54 Gäste. Das Lokal wird nach dem neuen Designkonzept der Kette betrieben, und die Betriebsabläufe sind in eine einheitliche Technologieplattform integriert, die „Lviv Croissants“ auf dem amerikanischen Markt nutzt.
Franchisenehmerin des neuen Restaurants ist die ukrainische Unternehmerin Oksana Melnychuk, die bereits seit vielen Jahren in den USA lebt. Nachdem sie die Marke über Partner von Lviv Croissants in Atlanta kennengelernt hatte, entschied sie sich für dieses Franchise für ihr erstes Restaurantprojekt in Kalifornien.
Nach Angaben des Unternehmens wurden auf dem amerikanischen Markt bereits mehr als zehn Franchiseverträge unterzeichnet. Bis Ende 2026 plant die Kette, ein bis zwei weitere Restaurants in den USA zu eröffnen und die Franchise-Expansion im Jahr 2027 noch intensiver voranzutreiben.
„Für uns ist es wichtig, nicht nur neue Märkte zu erschließen, sondern auch die Voraussetzungen für deren langfristige Entwicklung zu schaffen. Genau deshalb investieren wir in die lokale Infrastruktur, das Partnerschaftsmodell und Standards, die es ermöglichen, die Marke ohne Qualitätseinbußen zu skalieren“, erklärte Andrij Halytskyj, Mitbegründer und Geschäftsführer von Lviv Croissants.
Ihm zufolge ist Kalifornien der logische nächste Schritt für den Ausbau des Netzwerks in den USA, und das Unternehmen verzeichnet großes Interesse an Franchising seitens Unternehmern aus verschiedenen Bundesstaaten.
Eines der Schlüsselelemente der amerikanischen Strategie von Lviv Croissants war der Aufbau einer eigenen Produktionsinfrastruktur. Vor der Eröffnung des ersten Restaurants nahm das Unternehmen die Croissant-Produktion in Atlanta, Georgia, auf. Von dort aus werden die Produkte an die amerikanischen Filialen der Kette geliefert, was eine zentralisierte Qualitätskontrolle ermöglicht.
Die Grundkarte der amerikanischen Restaurants ist einheitlich gestaltet, einzelne Gerichte werden jedoch an die lokale Nachfrage angepasst. Dazu gehören große und kleine Croissant-Sandwiches mit herzhaften und süßen Füllungen, Frühstücksgerichte, Salate, Suppen, Spezialitätenkaffee und kalte Getränke. Auf der amerikanischen Website von Lviv Croissants werden unter anderem Sandwiches mit Pastrami, Teriyaki-Hähnchen und das klassische Lviv Croissant vorgestellt.
Das erste Lviv Croissants-Restaurant in den USA wurde im August 2024 in Roswell, Georgia, eröffnet. Im Jahr 2025 expandierte die Kette an die Westküste und eröffnete Filialen in Kent und Tukwila im Bundesstaat Washington. Die Filiale in Fair Oaks war das vierte US-Restaurant und das erste in Kalifornien.
„Lviv Croissants“ wurde 2015 in Lemberg gegründet. Das erste Franchise-Restaurant wurde noch im selben Jahr in Sumy eröffnet, woraufhin das Unternehmen eine rasante Expansion startete. Derzeit umfasst die Kette über 190 Filialen in der Ukraine und ist zudem in Polen, den USA, der Slowakei, Frankreich, Norwegen und Südkorea vertreten. Im Jahr 2025 wurden in den Filialen der Kette über 11,5 Millionen Croissants verkauft.
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Die überwiegende Mehrheit der Sushi-Ketten in der Ukraine arbeitet illegal und ist in Einzelunternehmer (FOP) aufgesplittert, um die Zahlung der Mehrwertsteuer (MwSt.) zu umgehen, teilte der Vorsitzende des parlamentarischen Ausschusses für Finanzen, Steuer- und Zollpolitik, Danilo Getmantsev, mit.
„Ketten, die in der Ukraine Umsätze in Milliardenhöhe erzielen, existieren rechtlich gar nicht und sind vollständig in Einzelunternehmer aufgesplittert. Dabei verfügen diese Ketten über hochmodernes Marketing und hervorragende Websites, über die sie Online-Bestellungen entgegennehmen und für ihre Aktivitäten werben. Die genannten Ketten betonen ihre verantwortungsvolle Haltung, zahlen dabei jedoch keine Steuern, die heute vollständig den Bedürfnissen der Armee zugutekommen“, betonte der Abgeordnete in einem Video auf YouTube.
Der Ausschussvorsitzende betonte, dass die überwiegende Mehrheit der Sushi-Ketten in der Ukraine illegal arbeite und sich in Einzelunternehmer aufteile, um die Zahlung der Mehrwertsteuer (MwSt.) zu umgehen, trotz Umsätzen in Milliardenhöhe.
Getmantsev führte zwei Beispiele für Ketten an, darunter „Osama Sushi“ mit 170 Filialen in 91 Städten. Diese Kette ist in 850 Einzelunternehmer aufgesplittert, die nach dem vereinfachten Steuersystem arbeiten. Im vergangenen Jahr zahlte das Unternehmen 1,4 Mio. UAH an den Staatshaushalt, im Jahr zuvor waren es 139.000 UAH. Gleichzeitig zahlen gewissenhafte Steuerzahler in dieser Branche bei einem viermal geringeren Umsatz 210 Mio. UAH pro Jahr.
Der Abgeordnete fügte hinzu, dass sich die Verluste des Staates und der Kommunen durch die Auszahlung von Löhnen in Umschlägen in diesem Netzwerk auf 368 Mio. UAH pro Jahr belaufen, da die Beschäftigten offiziell ein Gehalt von 8.000 UAH angeben, während das branchenübliche Durchschnittsgehalt für einen Trockner 44.500 UAH beträgt. Die jährlichen Gesamtverluste durch Steuerhinterziehung durch diese Kette werden auf 1,5–2 Mrd. UAH geschätzt.
Ein weiteres Netzwerk – SushiStory (früher „Sushi Wok“), das laut Getmantsev derzeit 54 Standorte in der Ukraine umfasst, beschäftigt 162 Einzelunternehmer der zweiten Gruppe und drei Einzelunternehmer der dritten Gruppe. Die Verluste des Staates durch die Aktivitäten dieser Marke belaufen sich auf 272,5 Mio. UAH pro Jahr.
Der Ausschussvorsitzende betonte, dass der Sushi-Markt vollständig „legal“ betrieben werden könne, da es in der Ukraine Unternehmen gebe, die auf der Grundlage einer einzigen juristischen Person tätig seien und Mehrwertsteuer zahlten.
Getmantsev teilte mit, dass er sich zusammen mit den gesammelten Unterlagen, Belegen und Fotos bereits offiziell an das Büro für Wirtschaftssicherheit (BEB) und den Staatlichen Steuerdienst (DPS) gewandt habe, um Prüfungen zu fordern, und forderte die Gastronomen auf, die Praxis der „Aufsplitterung“ des Geschäfts einzustellen.
Die Vorbereitungen für die Saison der Sommerterrassen in der Hauptstadt, die offiziell am 1. Mai beginnt, sollten rechtzeitig beginnen, um einen reibungslosen Betrieb der Terrassen gemäß den gesetzlichen Bestimmungen zu gewährleisten, teilte Yevgen Komarov, Business Developer und Rechtsanwalt der Anwaltskanzlei GLOBAL LAW, der Website Poster Pos mit.
Dabei wies er darauf hin, dass sich das Verfahren zur Einreichung von Dokumenten in Kiew erheblich geändert habe: Es werde nun in ein elektronisches Format umgestellt. Die wichtigste Änderung sei die Möglichkeit, Dokumente über das neue elektronische Portal „Kyiv Digital“ einzureichen, während dies zuvor persönlich über das Zentrum für Verwaltungsdienstleistungen (TSNAP) oder dessen elektronisches Büro erfolgen musste. Der Vorteil des neuen Systems besteht darin, dass alle Phasen der Bearbeitung des Antrags und der aktuelle Status seiner Prüfung in Echtzeit verfolgt werden können.
Der Jurist betonte, dass die Prüfung und der Abschluss des Vertrags nun ausschließlich online erfolgen und bis zu 10 Werktage dauern.
Nach Unterzeichnung des Vertrags mit einer qualifizierten elektronischen Signatur (QES) und Begleichung der Rechnung erhält der Unternehmer einen Informationsbeleg mit einem QR-Code in digitaler Form, der heruntergeladen werden kann. Der Beleg ist die offizielle Grundlage für die legale Einrichtung eines saisonalen Standplatzes.
Anstelle der traditionellen Pläne oder Zeichnungen auf Papier müssen Gastronomen nun die Grenzen des Standorts direkt auf einer interaktiven Karte innerhalb des Portals einzeichnen.
Um Dokumente über das Serviceportal einzureichen, müssen Sie sich mit Ihrer QES anmelden, einen Online-Antrag ausfüllen und die erforderlichen Unterlagen im PDF-Format hochladen. Zu den erforderlichen Unterlagen gehören eine Kopie des Auszugs aus dem EDR, die Ernennungsurkunde des Direktors oder das Protokoll der Hauptversammlung, die RNOCHP des Leiters, Eigentumsdokumente oder der Mietvertrag für die Räumlichkeiten sowie vier aktuelle Fotos des Standorts aus verschiedenen Blickwinkeln. Bei Einreichung der Unterlagen durch einen Bevollmächtigten ist eine Vollmacht erforderlich. Der Antragsteller muss außerdem die genauen Abmessungen des Standorts und die Bankverbindung angeben und einen Lageplan mit Angabe der Breite des Fußgängerwegs beifügen.
Komarow erinnerte auch an die wichtigen Bedingungen für die Aufstellung von Terrassen. Insbesondere darf die Fläche nur an der Fassade des Lokals aufgestellt werden, wobei die Mindestbreite des Fußgängerwegs mindestens 1,8 m betragen muss. Es ist verboten, Konstruktionen auf der Fahrbahn, auf Rasenflächen und näher als 20 m an Kreuzungen und Haltestellen des öffentlichen Nahverkehrs aufzustellen. Die Konstruktion der Terrasse muss sicher und leicht zu demontieren sein und für Menschen mit Behinderungen zugänglich sein. Markisen und Möbel dürfen die Fassade des Gebäudes oder seine dekorativen Elemente nicht verdecken, wobei die Verwendung natürlicher Materialien empfohlen wird.
Auf Sommerterrassen ist es verboten, Bühnen, Grills und Tanzflächen aufzustellen, und in Wohngebieten gelten Beschränkungen für laute Musik. Wenn die Terrasse über die Fassade des Gebäudes hinausragt, muss der Eigentümer eine schriftliche Genehmigung vom Nutzer des Nachbargebäudes einholen.
Poster Pos ist ein ukrainisches Unternehmen für die Automatisierung von Restaurants. Es ist Entwickler einer Buchhaltungssoftware für das HoReCa-System, die auf Tablets installiert wird.
