Die Durchschnittspreise für Lebensmittel in der Ukraine sind im Juli 2025 im Vergleich zum Januar um 2,8 % gestiegen. An der Spitze der Preissteigerungen standen Roggenmehl und Schweinefleisch, deren Preise um 29,9 % bzw. 26,1 % gestiegen sind, teilte der Staatliche Statistikdienst (Derzhstat) mit.
Nach Angaben der Behörde verteuerte sich Rindfleisch im Berichtszeitraum um 12,5 % auf 178,75 UAH/kg, Schweinefleisch um 26,1 % auf 140,29 UAH/kg und Geflügelfleisch um 19,9 % auf 89,33 UAH/kg.
Fleischverarbeitungsprodukte hinken bei den Preissteigerungen etwas hinterher. Gekochte Würste, Brötchen und Würstchen verteuerten sich in sieben Monaten um 9,3 % und kosten durchschnittlich 143,9 UAH/kg, halbgeräucherte Würste sind im Juli durchschnittlich für 181,79 UAH/kg erhältlich, was 7,4 % mehr ist als im Januar.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl verteuerte sich um 1,5 % auf 47,09 UAH/kg, raffiniertes Sonnenblumenöl um 3,6 % auf 57,77 UAH/kg.
Zucker verteuerte sich in den ersten sieben Monaten dieses Jahres um 6,3 % und kostet derzeit 21,49 UAH/kg.
Weizen- und Weizen-Roggenmehl verteuerte sich im Juli gegenüber Januar um 2,6 % und kostet 12,81 Tausend UAH/t, während Roggenmehl mit einem Preisanstieg von 29,9 % auf 13,68 Tausend UAH/t einen Rekordwert erreicht hat.
Dementsprechend stieg der Preis für Weizenbrot um 5,1 % auf 35,51 UAH/kg, für Roggen-Weizenbrot um 7,2 % auf 33,68 UAH/kg. Die Preise für Roggenbrot stiegen in sieben Monaten um 13,8 % und erreichten 50,63 UAH/kg. Lebkuchen, Kekse und Waffeln verteuerten sich um 6,9 % und kosten durchschnittlich 85,96 UAH/kg. Am langsamsten stiegen in dieser Produktkategorie die Preise für Teigwaren und Nudeln – um 1,5 % auf 25,94 UAH/kg.
Buchweizen wurde in den ersten sieben Monaten dieses Jahres um 3,2 % billiger und kostete 23,72 UAH/kg, während Hirse um 2,4 % auf 15,63 UAH/kg verbilligt wurde.
Von Januar bis einschließlich Juli verbilligten sich Milch (um 4,8 % auf 33,4 UAH/kg), Butter (um 0,8 % auf 307,41 UAH/kg) Hartkäse (um 2,6 % auf 226,83 UAH/kg) und saure Sahne (um 1,1 % auf 99,11 UAH/kg). Gleichzeitig verteuerte sich fettfreie Trockenmilch um 4,8 % auf 103,04 UAH/kg und Kefir um 1,2 % auf 38,77 UAH/kg.
Im Segment der alkoholischen Erzeugnisse verteuerte sich denaturierter Alkohol von Januar bis Juli um 7,2 % und kostet nun 330,05 UAH/l, Bier um 3,9 % auf 31,26 UAH/l, während Brandy um 0,1 % auf 146,89 UAH/l und Wodka um 2,6 % auf 76,3 UAH/l billiger wurden. Gorilka um 2,6 % auf 76,3 UAH/l.
Alkoholfreie Getränke verteuerten sich in sieben Monaten um 6,4 % auf 21,65 UAH/l.
Tomatensaft bleibt für ukrainische Verbraucher am günstigsten. Im Juli 2025 kostet er 40,53 UAH/l, was 2,4 % mehr ist als im Januar, während Orangensaft um 9,2 % teurer wurde und für 61,27 UAH/l erhältlich ist. Apfelsaft ist mit 71,16 UAH/l am teuersten, was einem Anstieg von 7,6 % gegenüber Anfang 2025 entspricht.
Im Januar steigerte die Ukraine ihre Schweinefleischimporte, deren Gesamtvolumen die ausländischen Käufe im Zeitraum Oktober-Dezember 2024 übertraf, berichtete der Verband der Schweineproduzenten der Ukraine (PUA) unter Berufung auf vorläufige Zollstatistiken.
„Im ersten Monat des Jahres importierte die Ukraine etwa 323 Tonnen Schweinefleisch, was mehr als das Doppelte des Gesamtvolumens der im Oktober-Dezember letzten Jahres und im Januar 2024 importierten Produkte ist. Obwohl es eine Belebung der Importtätigkeit gegeben hat, ist der Importstrom nicht so aktiv, dass er den heimischen Markt wesentlich beeinträchtigt“, so der Branchenverband.
Die Analysten wiesen darauf hin, dass das gestiegene Interesse der ukrainischen Fleischmarktakteure an importierten Rohstoffen zu einem Anstieg der inländischen Schweinefleischpreise geführt hat.
„Der durchschnittliche Einkaufspreis für Schlachtschweine stieg im Januar um 5,5 % im Vergleich zum Dezember, was ein untypisches Preisverhalten für die Winterperiode darstellt, da der Markt damit auf einen Rückgang des inländischen Angebots reagierte. Die europäischen Schweinefleischpreise hingegen setzten ihren typischen saisonalen Rückgang fort. Obwohl der durchschnittliche Zollwert für ein Kilogramm importiertes Schweinefleisch höher war als im letzten Jahr (2,84 $ gegenüber 2,52 $ pro kg ohne MwSt. im Jahr 2024), nutzten einige fleischverarbeitende Unternehmen die Gelegenheit, ihre Rohstoffkosten auf diese Weise zu optimieren“, so die Experten.
Sie erinnerten daran, dass die Einfuhr von Schweinefleisch in der Vergangenheit eine Rolle als Hebel zur Beeinflussung der Inlandspreise gespielt hat, aber derzeit üben ihre Mengen keinen Druck auf die Notierungen aus, da die meisten Fleischverarbeiter derzeit keinen Zustrom von importierten Rohstoffen erleben.
Die Ausfuhren von Schweinefleisch waren im Januar mit insgesamt 295 Tonnen etwas geringer als die Einfuhren. Neben den Hauptabsatzmärkten (VAE, Hongkong, Malaysia, Liberia) wurde Anfang des Jahres auch die Lieferung von Schweinefleisch nach Georgien wieder aufgenommen, so die USBA.
Der Durchschnittspreis für Schweinefleisch in den Supermarktregalen lag im Juli bei 193,3 UAH/kg, das sind 0,8 % oder 1,5 UAH/kg mehr als im Juni, so die Schweineproduzenten der Ukraine (PUA).
„Der Preis für die saisonal beliebte Position – Schweinenacken – stieg am deutlichsten (um 3,3%). Schweinefilet und -steak verteuerten sich um 1,2 % bzw. 1,7 %, während die Preisveränderung bei Schulter und Lende auf 1 % bzw. 0,8 % begrenzt war. Brust und Schenkel hingegen wurden erschwinglicher (-2,6 % bzw. -1,7 %), was den Anstieg der durchschnittlichen Schweinefleischpreise leicht abbremste“, so die Analysten.
Experten zufolge reagiert die Nachfrage nach Schweinefleisch zwar nach wie vor empfindlich auf Preisveränderungen in den Regalen, doch waren die Schwankungen im Juli unbedeutend, und andere Faktoren beeinflussten die Dynamik des Handels.
„Die Lieferanten von Einzelhandelsketten und Fleischereifachgeschäften verzeichneten im Juli einen Rückgang der Verkäufe aufgrund von längeren Stromausfällen und hohen Temperaturen. Gleichzeitig verzeichneten sie eine Belebung der Nachfrage, als sich die Stromversorgung stabilisierte und die Temperaturen sanken. Ein zusätzlicher Faktor, der das Interesse der Verbraucher an dieser Art von Fleisch unterstützt, ist die Tatsache, dass gekühlte Schweinehalbfabrikate im Juli im Durchschnitt 6 % billiger waren als vor einem Jahr, während die Preise für Hähnchenfleisch um 4 % gestiegen sind“, fasst der Branchenverband zusammen.
Die ukrainischen Schweinefleischerzeuger haben ihre Schweinefleischexporte im Juni im Vergleich zum Mai um das 1,5-fache gesteigert, vor allem in die Vereinigten Arabischen Emirate, während die Importe weiterhin rückläufig sind, berichtet der Verband der ukrainischen Schweinefleischerzeuger unter Berufung auf Daten des staatlichen Zolldienstes.
Dem Bericht zufolge beliefen sich die Schweinefleischimporte (UKTZED 0203) im Juni auf insgesamt 195 Tonnen, und der durchschnittliche Zollwert pro Kilo lag bei 2,27 Dollar, 0,3 Dollar weniger als im Mai.
„Die Schweinefleischexporte waren im Juni 1,5 mal höher: fast 296 Tonnen Schweinefleisch wurden in einem Monat aus dem Land exportiert, mit einem Gesamtwert von etwa 700 $. Generell war 2024 ein sehr untypisches Jahr für den Außenhandel mit Schweinefleisch, da die Kluft zwischen dem Volumen der Schweinefleischimporte aus dem Ausland und den Exporten von ukrainischem Schweinefleisch nicht so groß ist“, so die Analysten.
So beliefen sich die Gesamtimporte im Zeitraum Januar-Juni auf 1,63 Tausend Tonnen, was 3,5 Mal weniger ist als das Importvolumen in der ersten Hälfte des Jahres 2023, und die Exporte für diesen Zeitraum sind nur ein Viertel weniger – 1,2 Tausend Tonnen, was das Volumen der Sendungen auf die ausländischen Märkte des letzten Jahres übersteigt, so der Bericht.
Ihrer Meinung nach ist der in der ersten Jahreshälfte beobachtete Preisrückgang auf dem Inlandsmarkt ganz natürlich: Ein niedrigerer Inlandspreis schafft eine Marktzutrittsschranke für importiertes Schweinefleisch und trägt gleichzeitig dazu bei, die Wettbewerbsposition der Produkte auf ausländischen Märkten zu verbessern.
Gleichzeitig gibt es trotz der Divergenz von Exporten und Importen eine gewisse Parallele, da der geografische Raum in beiden Fällen begrenzt ist.
„Das gesamte im Juni importierte Schweinefleisch kam aus Kanada, während ukrainisches Schweinefleisch auf den Markt der Vereinigten Arabischen Emirate geliefert wurde. In der ersten Hälfte des Jahres 2024 machten die Einnahmen aus Kanada 66 % des importierten Schweinefleischs aus, und 9 von 10 kg Schweinefleisch, das ins Ausland exportiert wurde, gelangte auf den Markt der Vereinigten Arabischen Emirate“, so der Branchenverband.
Die Preise für Schlachtschweine sanken in der zweiten Maihälfte weiter und erreichten 55-57 UAH/kg, das sind 4,5 % weniger als in der Vorwoche, so der Verband der Schweineproduzenten der Ukraine.
Dem Bericht zufolge kauften die meisten Marktteilnehmer auf dem Lebendmarkt in dieser Woche Tiere im Bereich von 55-57 UAH/kg, obwohl gelegentlich auch höhere und niedrigere Notierungen festgestellt wurden. Letztere betreffen vor allem Tiere hoher Gewichtsklassen, deren Angebot noch immer Druck auf die allgemeine Preissituation ausübt.
Experten zufolge wurden in den westlichen Regionen höhere Preise beobachtet, während sich die Notierungen in anderen Regionen eher um 55,5 UAH/kg bewegten. Gleichzeitig wurde der gewichtete durchschnittliche Marktpreis bei 55,8 UAH/kg festgestellt.
Die Erwartungen der Fleischverarbeiter hinsichtlich der weiteren Preisdynamik sind unterschiedlich. Einige von ihnen schließen eine weitere Preisschwäche nicht aus und verweisen auf einen schleppenden Absatz und ein Angebot, das die Nachfrage übersteigt. Andere geben an, dass die für Buchungen verfügbaren Mengen recht bescheiden sind und das durchschnittliche Schlachtgewicht der Tiere niedriger ist als üblich. Einige Marktteilnehmer erwarten mit der Rückkehr günstiger Wetterbedingungen für Picknicks einen schnelleren Absatz, erklärte der Branchenverband.
Einige ukrainische Schweinefleischproduzenten und -verarbeiter planen, im nächsten Jahr mit dem Export von Schweinefleisch in die EU zu beginnen, während sie die europäischen Vorschriften studieren und sich auf inoffizielle Audits vorbereiten, bei denen geprüft wird, ob ihre Produkte den Exportanforderungen entsprechen.
Derzeit sind vier ukrainische Unternehmen der Branche daran interessiert, Schweinefleisch nach Europa zu exportieren, wie der Verband der Schweinezüchter der Ukraine (ASU) am Donnerstag auf seiner Website mitteilte.
„Wir haben mit Fachleuten und dem Veterinärdienst zusammengearbeitet, um für Unternehmen, die überprüfen wollen, ob sie die Anforderungen der EU-Verordnungen erfüllen, bereits im Vorfeld ‚Entwürfe‘ für Fragebögen bereitzustellen. Eine Reihe von Verarbeitern, die am Export von Schweinefleisch interessiert sind, haben diese Fragebögen ausgewertet, um festzustellen, was sie noch verbessern müssen, um die Einhaltung der Vorschriften nachzuweisen“, zitiert die Organisation ihre Vorsitzende Oksana Yurchenko.
Ihr zufolge gibt es in der EU ein gewisses Verständnis“ dafür, dass im nächsten Jahr bestimmte Ausnahmeregelungen für ukrainische Schweinefleischprodukte eingeführt werden könnten, was vor der umfassenden russischen Aggression nicht einmal besonders diskutiert wurde.
„Nächstes Jahr werden wir in Zusammenarbeit mit internationalen Organisationen mit informellen Audits beginnen, um diese Erzeuger zu unterstützen. Jetzt gibt es vier Unternehmen“, betonte Oksana Yurchenko in einer Erklärung.
Der ACU schätzt, dass die EU bis zu zwei Jahre lang für die Ausfuhr von ukrainischem Schweinefleisch offen sein wird, und das ist kein pessimistisches Szenario.
Im Gegenzug wirbt die Branche für die amtliche Genehmigung internationaler Zertifikate für den Export von Schweinefleisch nach Vietnam und Hongkong, doch bisher ist dies nicht sehr relevant, da die Seewege aufgrund der russischen Aggression geschlossen sind und andere Logistikmöglichkeiten für die Erzeuger nicht finanzierbar sind.
Wie am 11. Mai 2022 berichtet, hat die Europäische Kommission die Ausfuhr von in der Ukraine erzeugtem Schweine- und Rindfleisch sowie von verarbeiteten Fleischprodukten in Drittländer über das Gebiet der EU erlaubt.
Am 1. Februar 2022 belief sich die Gesamtzahl der Schweine in der Ukraine auf 5,56 Mio., was einem Rückgang von 3,4 % gegenüber dem gleichen Zeitpunkt im Jahr 2021 entspricht. Die Daten für die Folgemonate wurden vom Staatlichen Statistikamt wegen des Beginns der umfassenden russischen Militäraggression in der Ukraine nicht veröffentlicht.
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch in der Ukraine wird in diesem Jahr bei 20 kg/Jahr liegen und damit leicht über dem Wert von 19,9 kg/Jahr im Jahr 2021. Insgesamt 625.000 Tonnen Fleisch und Fleischerzeugnisse werden im Laufe des Jahres im Lande produziert.
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