Schweinswürstchen sind nach Ansicht der befragten Ernährungswissenschaftler eine der schlechtesten Frühstücksoptionen für Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel, berichtet EatingWell.
Den Experten zufolge liegt das Problem nicht darin, dass man zum Frühstück ein proteinhaltiges Produkt zu sich nimmt, sondern in der Kombination zweier Faktoren: Schweinswürstchen gehören zu den Fleischprodukten und enthalten viel gesättigtes Fett. Gerade gesättigte Fette können zu einem Anstieg des LDL-Cholesterinspiegels beitragen, das oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet wird.
Die Publikation weist darauf hin, dass 100 Gramm gebratene Schweinswürstchen etwa 9 Gramm gesättigte Fette enthalten können. Dies ist ein erheblicher Teil der empfohlenen Tageshöchstmenge für einen Erwachsenen bei einer Ernährung von etwa 2.000 kcal.
Ernährungswissenschaftler betonen, dass Eier, die aufgrund ihres Cholesteringehalts lange Zeit als umstrittenes Lebensmittel galten, von den meisten Menschen nicht vollständig aus der Ernährung gestrichen werden müssen. Der moderne Ansatz legt mehr Wert auf die allgemeine Qualität der Ernährung, die Menge an gesättigten Fetten, Ballaststoffen und den Verarbeitungsgrad der Lebensmittel.
Schweinswürstchen, Speck und andere Arten von verarbeiteten Fleischprodukten sollten laut Experten nicht nur wegen der gesättigten Fette, sondern auch wegen des hohen Salzgehalts und der industriellen Verarbeitung nur in Maßen verzehrt werden. In Kombination mit Weißbrot, Butter, Käse oder frittierten Produkten kann ein solches Frühstück das Herz-Kreislauf-System übermäßig belasten.
Dabei rufen die Experten nicht dazu auf, auf das gewohnte Frühstück vollständig zu verzichten, sondern schlagen vor, dessen Zusammensetzung zu ändern: mehr ballaststoffreiche Lebensmittel hinzuzufügen, fettärmere Proteinquellen zu verwenden und den Anteil an verarbeiteten Fleischprodukten zu reduzieren. Als ausgewogenere Frühstücksvarianten werden üblicherweise Haferflocken, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Gemüse und der moderate Verzehr von Eiern als Teil der allgemeinen Ernährung genannt.
Erhöhter Cholesterinspiegel bleibt einer der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ärzte und Ernährungsberater empfehlen Menschen mit dieser Erkrankung in der Regel, ihre Ernährung individuell mit einem Spezialisten zu besprechen, insbesondere wenn Begleiterkrankungen vorliegen oder Medikamente verschrieben wurden.
