Alrededor de 70 nuevas bodegas han surgido en Ucrania durante los años de la guerra, gracias a una importante mejora de la legislación, declaró Volodymyr Pechko, presidente de la Asociación de Jardineros, Viticultores y Bodegueros de Ucrania.
«En los últimos cuatro años y medio, gracias a la mejora de la legislación y al cambio climático, tenemos un 70% más de bodegas… La cifra aproximada es de unas 70 nuevas empresas. Salieron de la sombra, empezaron a pagar impuestos y a contratar personal oficialmente. Los pequeños chateaux han empezado a desarrollarse en Ucrania. Nunca ha habido pequeñas bodegas en Ucrania, ni en la época soviética ni en los tiempos del país ya independiente», declaró en la feria Agro2Food.
El responsable de la asociación del sector recordó que antes era necesario pagar unos 500.000 UAH para obtener una licencia de producción de vino. Tras la transición a un procedimiento simplificado para registrar una bodega, este trámite se ha vuelto más asequible y cualquiera puede obtener una licencia en dos semanas.
Según el experto, tras el auge de la creación de pequeños chateaux nacionales, los viticultores empezaron a carecer de materias primas y, por consiguiente, de viñedos.
Según Pechko, actualmente hay unas 20.000 hectáreas de viñedos en Ucrania, de las cuales 5.000 se plantaron durante la guerra. Estas estadísticas no incluyen los territorios ocupados en las regiones de Crimea, Kherson y Mykolaiv.
El director de la asociación afirmó que el calentamiento global ha dado a los viticultores ucranianos la oportunidad de plantar viñedos en regiones que no son típicas para la viticultura. Puso como ejemplo la región de Kiev, donde operan unas 10 bodegas autorizadas. Cultivan la materia prima en la región de Kiev y compran los volúmenes necesarios en las regiones de Odesa y Mykolaiv.
Los viticultores nacionales, afirmó, se ven obligados a importar activamente alcohol extranjero, principalmente de Moldavia y Georgia, donde la viticultura está más desarrollada.
Pechko también afirmó que el sector se ha visto afectado positivamente por la creación de un laboratorio de análisis isotópico en la región de Odesa. Gracias a él, las empresas pueden analizar el material vitícola utilizado por las bodegas para elaborar productos de mejor calidad.
«Gracias a la intensificación de las empresas de transformación, el cultivo de la uva se ha vuelto rentable. Si en 2023 el coste de 1 kg de uva para procesar era de 5-8 UAH, en 2024-2025 alcanzó los 18-25 UAH, lo que estimuló la plantación de plantaciones de uva», dijo el experto y añadió que las exportaciones de vino ucraniano siguen siendo bajas.
«Es demasiado pronto para decir que somos muy buenos exportadores y que estamos preparados para conquistar Europa. Tenemos que hacerlo, pero necesitamos proteger más nuestro propio mercado. Tenemos que fabricar productos de calidad y competir con ellos en Ucrania», resumió el responsable de la Asociación de Jardineros, Viticultores y Bodegueros de Ucrania.
Desde el inicio de la guerra a gran escala, 88 empresas molineras han reanudado su actividad en Ucrania, 22 de ellas en 2024 y 10 en 2025, según informó el director de la asociación «Molineros de Ucrania», Rodion Rybchinsky.
«A finales de 2021, había 678 empresas industriales que trabajaban en el sector de la transformación de cereales en Ucrania. Lamentablemente, durante la invasión a gran escala, perdimos 192 empresas. O bien quedaron en territorios temporalmente ocupados, o bien fueron destruidas por completo y dejaron de funcionar, o bien son empresas que sufrieron daños parciales o que, debido a la escasez de materias primas y a la falta de logística, suspendieron su actividad», explicó el miércoles en el marco de la feria Agro2Food en Kiev.
El experto señaló que, a partir de 2023, comenzó la recuperación de la industria de procesamiento de cereales en Ucrania. Rybchinsky atribuyó esto al problema con la exportación de cereales en 2022.
«Muchos productores agrícolas vieron una salida a la situación en la apertura de instalaciones de procesamiento de cereales. Invirtieron sus fondos. Además, el Estado comenzó a conceder subvenciones para la recuperación y el aumento de la capacidad de procesamiento», explicó.
Según la información de Rybchinsky, desde el inicio de la guerra a gran escala, 66 empresas de procesamiento de cereales han reanudado su actividad y 22 empresas comenzaron a funcionar desde cero en 2024. Al mismo tiempo, en 2025 se pusieron en marcha unas 10 empresas de procesamiento de cereales.
Al analizar la especialización de las nuevas fábricas, el director de la unión «Mukomoly Ukrainy» señaló que el 40 % de las nuevas empresas se dedican a la producción de harina, el 30 % a la fabricación de cereales y otro 30 % a la producción de pasta. Geográficamente, las nuevas empresas están situadas en el oeste y el centro de Ucrania.
Rybchinsky subrayó que se trata precisamente de la construcción de nuevas fábricas, y no de la reubicación, ya que las empresas de procesamiento dependen de la base de materias primas y de los consumidores existentes. También señaló la complejidad del transporte de los molinos y la búsqueda de nuevos terrenos.
Según las estimaciones del director de la unión «Mukomoly Ukrainy», el coste de la reubicación de un molino asciende a aproximadamente un millón de dólares para sus propietarios. Según Rybchinsky, las empresas de procesamiento de cereales que han reubicado sus instalaciones «se pueden contar con los dedos de una mano».
El experto añadió que, en 2024, Ucrania produjo 2,34 millones de toneladas de harina, un 22 % menos que en 2021, antes de la guerra, cuando el país producía 3 millones de toneladas.
