En los últimos años, Ucrania ha reforzado notablemente su presencia en el mercado alemán de frambuesas congeladas, que, junto con Polonia, sigue siendo un destino clave para la comercialización de las bayas ucranianas y marca las tendencias de exportación del sector, según informa la asociación «Yagidnytstvo Ukrainy».
Según los datos de la asociación, el aumento de la oferta ucraniana provocó anteriormente una reducción de casi la mitad de los precios medios de importación en Alemania.
Al mismo tiempo, en 2025, debido a la reducción de las cosechas en Ucrania, Polonia y Serbia, se produjo un déficit en el mercado europeo, lo que impulsó los precios en Alemania al alza, hasta los niveles de 2022, señala la asociación, subrayando la sensibilidad del mercado a las interrupciones en la producción de los tres proveedores clave, incluida Ucrania.
Según informa Serbian Economist, los productores y procesadores ucranianos de bayas realizaron en diciembre de 2025 un viaje de negocios tecnológico a Serbia, donde estudiaron las prácticas de cultivo y congelación industrial de bayas, principalmente frambuesas, según informa la Asociación «Yagidnyctvo Ukrainy» (AYU).
El viaje fue organizado por la asociación con el apoyo del programa SIPPO en Ucrania. En el viaje participaron cinco empresas ucranianas y representantes de la asociación, que visitaron empresas serbias dedicadas al cultivo y la congelación de bayas y se familiarizaron con la cadena de procesamiento en frío, desde pequeños refrigeradores hasta instalaciones capaces de congelar hasta el 30 % de la cosecha nacional de frambuesas.
La AYAU señaló que, a pesar de la competencia entre Ucrania y Serbia en el mercado mundial de las frambuesas, la parte serbia se mostró dispuesta a intercambiar experiencias prácticas y soluciones tecnológicas. El segundo día de la visita se dedicó a la formación profesional en el Instituto de Horticultura de Chachak.
La experiencia serbia también puso de manifiesto una serie de problemas característicos de Ucrania: la dependencia del sector de la recolección manual, la escasez de mano de obra y la presión de los factores climáticos. En Serbia, casi todas las frambuesas se recolectan a mano, y el salario medio de los recolectores en la temporada 2025 era de unos 50 euros al día; los principales proveedores de materia prima para la transformación siguen siendo pequeñas explotaciones agrícolas con una superficie media de alrededor de 0,1 hectáreas.
Contexto: el papel de Serbia y Ucrania en la producción y exportación de frambuesas
Serbia mantiene su posición como mayor exportador de frambuesas congeladas y cultivos de bayas similares en el comercio mundial: en 2024 se convirtió en el principal exportador de la partida arancelaria HS 081120 (frambuesas, moras y otras bayas congeladas), con 313,2 millones de dólares y 99 000 toneladas. En 2024, Ucrania ocupó el cuarto lugar entre los exportadores de la misma partida, con 115,4 millones de dólares y 61,3 mil toneladas.
Los principales destinos de las exportaciones de Ucrania en la partida HS 081120 en 2024 fueron Polonia y Alemania (seguidas de la República Checa, Francia e Italia), lo que refleja la orientación de los productos congelados ucranianos hacia el mercado de la UE y las cadenas de transformación de Europa Central.
