Alrededor de 70 nuevas bodegas han surgido en Ucrania durante los años de la guerra, gracias a una importante mejora de la legislación, declaró Volodymyr Pechko, presidente de la Asociación de Jardineros, Viticultores y Bodegueros de Ucrania.
«En los últimos cuatro años y medio, gracias a la mejora de la legislación y al cambio climático, tenemos un 70% más de bodegas… La cifra aproximada es de unas 70 nuevas empresas. Salieron de la sombra, empezaron a pagar impuestos y a contratar personal oficialmente. Los pequeños chateaux han empezado a desarrollarse en Ucrania. Nunca ha habido pequeñas bodegas en Ucrania, ni en la época soviética ni en los tiempos del país ya independiente», declaró en la feria Agro2Food.
El responsable de la asociación del sector recordó que antes era necesario pagar unos 500.000 UAH para obtener una licencia de producción de vino. Tras la transición a un procedimiento simplificado para registrar una bodega, este trámite se ha vuelto más asequible y cualquiera puede obtener una licencia en dos semanas.
Según el experto, tras el auge de la creación de pequeños chateaux nacionales, los viticultores empezaron a carecer de materias primas y, por consiguiente, de viñedos.
Según Pechko, actualmente hay unas 20.000 hectáreas de viñedos en Ucrania, de las cuales 5.000 se plantaron durante la guerra. Estas estadísticas no incluyen los territorios ocupados en las regiones de Crimea, Kherson y Mykolaiv.
El director de la asociación afirmó que el calentamiento global ha dado a los viticultores ucranianos la oportunidad de plantar viñedos en regiones que no son típicas para la viticultura. Puso como ejemplo la región de Kiev, donde operan unas 10 bodegas autorizadas. Cultivan la materia prima en la región de Kiev y compran los volúmenes necesarios en las regiones de Odesa y Mykolaiv.
Los viticultores nacionales, afirmó, se ven obligados a importar activamente alcohol extranjero, principalmente de Moldavia y Georgia, donde la viticultura está más desarrollada.
Pechko también afirmó que el sector se ha visto afectado positivamente por la creación de un laboratorio de análisis isotópico en la región de Odesa. Gracias a él, las empresas pueden analizar el material vitícola utilizado por las bodegas para elaborar productos de mejor calidad.
«Gracias a la intensificación de las empresas de transformación, el cultivo de la uva se ha vuelto rentable. Si en 2023 el coste de 1 kg de uva para procesar era de 5-8 UAH, en 2024-2025 alcanzó los 18-25 UAH, lo que estimuló la plantación de plantaciones de uva», dijo el experto y añadió que las exportaciones de vino ucraniano siguen siendo bajas.
«Es demasiado pronto para decir que somos muy buenos exportadores y que estamos preparados para conquistar Europa. Tenemos que hacerlo, pero necesitamos proteger más nuestro propio mercado. Tenemos que fabricar productos de calidad y competir con ellos en Ucrania», resumió el responsable de la Asociación de Jardineros, Viticultores y Bodegueros de Ucrania.
