За последние десятилетия птицеводство стало самым динамичным и массовым видом животноводства в мире. Куры — главное звено этой отрасли — вышли далеко за пределы традиционного подсобного хозяйства и превратились в основной источник животного белка для миллиардов людей. Аналитики Experts Club исследовали глобальные изменения в разведении кур в период с 1990 по 2023 год, зафиксировав беспрецедентный рост и структурные трансформации отрасли.
«Птицеводство стало символом новой экономики потребления: быстрое производство, низкая себестоимость, адаптивность к глобальному спросу. Именно поэтому курятина вытесняет другие виды мяса во всем мире», — отметил Максим Уракин, кандидат экономических наук и основатель информационно-аналитического центра Experts Club.
В начале 1990-х годов общее поголовье кур в мире оценивалось в пределах 10 миллиардов (в пересчете на тысячи голов). Этот показатель уже тогда превышал численность любого другого вида сельскохозяйственных животных. Однако настоящий рывок произошел в 2000–2020 годах. К 2023 году общая численность кур в мире превысила 29 миллиардов, то есть выросла почти в три раза за три десятилетия. Это означает, что на каждого человека на планете приходится примерно 3,6 курицы, если учитывать общее население мира в более чем 8 миллиардов.
Такой взрывной рост объясняется несколькими ключевыми факторами. Прежде всего — экономической эффективностью. Курица является самым дешевым в производстве видом мяса, требующим значительно меньше кормов, воды и времени на выращивание по сравнению со свининой или говядиной. В условиях глобальной урбанизации, роста доходов и изменения пищевых привычек именно курятина стала «универсальным» продуктом: ее одинаково активно потребляют как в США, так и в Бразилии, Индии, Индонезии или Египте.
Помимо экономики, не менее важным является религиозный и культурный фактор. В отличие от свинины или говядины, которые ограничены в потреблении вследствие религиозных запретов в исламе, иудаизме или индуизме, курятина приемлема почти во всех традициях. Это делает ее глобально универсальным источником белка. «Курица — это компромиссный белок. Она приемлема везде, недорога, быстра в обороте, и именно поэтому стала стандартом XXI века», — подчеркнул Уракин.
Не менее важную роль играют технические инновации. С 1990-х годов до 2020-х индустрия птицеводства пережила технологическую революцию: автоматизированные инкубаторы, генетически усовершенствованные бройлеры, контролируемые условия выращивания, биобезопасность и строгий мониторинг качества стали нормой в крупных аграрных странах. Это позволило значительно повысить производительность отрасли. В среднем, цикл выращивания бройлера до товарного размера сократился с 70 до 42 дней.
В географическом разрезе самыми мощными производителями курятины стали Китай, США, Бразилия, Индия, Индонезия и Россия. В то же время в странах Африки происходит интенсивный рост внутреннего производства, ориентированного как на продовольственную безопасность, так и на уменьшение зависимости от импорта.
Однако динамика роста поголовья несет и риски. Растущая плотность содержания кур создает повышенную эпидемиологическую нагрузку — особенно это проявляется в виде вспышек птичьего гриппа. Кроме того, критики указывают на проблемы с благосостоянием животных, чрезмерной концентрацией антибиотиков и выбросами метана в птицефабриках.
«Современное птицеводство должно найти баланс между производительностью и этическими требованиями общества. Это новый вызов, которого отрасль раньше не знала», — отметил Максим Уракин.
В ближайшие годы ожидается дальнейший рост потребления курятины, в частности в странах с низким уровнем доходов, а также расширение экспорта из Бразилии, Таиланда и Украины. Однако все большую конкуренцию птицеводству могут составить альтернативные белки — растительные и клеточные продукты, которые уже выходят на рынки.
Более подробный обзор трендов птицеводства и графики динамики поголовья смотрите в видео на YouTube-канале Experts Club.
EXPERTS CLUB, агроаналитика, кури, МАКСИМ УРАКИН, мировое животноводство, птицеводство
