В Киеве представили первую сырную карту Украины как уникальный аналитический инструмент, который системно отражает современное состояние украинского сыроделия, а также печатный путеводитель по признанным сырам отечественного производства 2021-2025 годов, сообщил заместитель министра экономики, окружающей среды и сельского хозяйства Тарас Высоцкий.
«На карте собрано 65 сыров из разных регионов Украины, отмеченных на национальных и международных конкурсах. Это не просто визуализация — это зафиксированный путь развития украинской сырной отрасли за последние годы», — написал он в Facebook.
По его информации, сырная карта демонстрирует региональное разнообразие украинских сыров, подтверждает конкурентное качество отечественных производителей, формирует целостный образ Украины как сырной страны на международной арене, становится ориентиром для ритейла, HoReCa, медиа и потребителей.
«Украинские сыры сегодня узнаваемы на международных конкурсах — это уже ставшая тенденция, а не единичные успехи. Наши производители демонстрируют качество, которое конкурирует на мировом уровне. Важно, что такие проекты, как сырная карта, помогают системно формировать имидж Украины как сырной страны», — подчеркнул заместитель министра.
Вместе с тем он поблагодарил команды ProCheese, Ardis Group и партнеров за работу, которая укрепляет агропродовольственный сектор и добавляет еще один важный элемент к бренду Украины.
Декабрь традиционно является одним из самых успешных месяцев для украинских производителей сыра по уровню продаж, однако в 2025 году положительной динамикой могут похвастаться далеко не все компании отрасли, сообщило аналитическое издание «Инфагро».
«Хотя потребление сыра в Украине, вероятно, выросло, основной рост пришелся на импортную продукцию», — отметили аналитики и добавили, что это объясняется значительным ценовым преимуществом европейских сыров.
Импортеры закупают продукцию в странах ЕС значительно дешевле, чем ее производят в Украине, и в ближайшее время ее стоимость, по прогнозу экспертов, не будет расти.
Агентство отметило, что в ноябре импорт сыров в Украину вырос, хотя и не настолько, как прогнозировалось. Их было ввезено на 10% больше по сравнению с октябрем. На 4% вырос импорт «белых» сыров. В то же время импорт плавленых сыров сократился на 18%.
Более активный рост импорта произойдет в декабре, как это было в прошлом году, надеются эксперты.
Они напомнили, что потребление сыра в Украине до сих пор не восстановилось до довоенного уровня, что затрудняет конкуренцию для национальных производителей. По оценкам аналитиков, в 2025 году продажи полутвердых сыров на внутреннем рынке будут на 17% меньше, чем в 2021 году. При этом средний украинец, как и до войны, потребляет около 2 кг такого сыра в год, и примерно четверть этого объема – это сыры европейского производства.
«Экспорт полутвердых сыров из Украины остается в два раза меньше импорта. В то же время экспортные цены превышают импортные. В ноябре также резко сократился экспорт плавленых сырных продуктов — до самого низкого уровня с начала года», — констатировали в «Инфагро».
В Украине в июне 2025 года подешевели молоко в пленке, кефир в тетрапаке и стекле, кисломолочный творог и сыр Сулугуни, тогда как остальные молочные продукты подорожали, сообщила Ассоциация производителей молока (АПМ).
Отраслевая ассоциация отметила, что пастеризованное молоко жирностью до 2,6% в пленке в июне 2025 года в среднем стоило 45,65 грн/кг, что на 75 коп. (-2%) меньше по сравнению с предыдущим месяцем, но на 6,48 грн (+17%) больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Пастеризованное молоко жирностью до 2,6% в пластиковой бутылке в среднем стоило 63,81 грн/кг, что на 21 коп. (+0,3%) больше по сравнению с маем и на 12,29 грн/кг (+24%) больше по сравнению с июнем-2024. Кефир жирностью 2,5% в пленке стоил в среднем 55,54 грн/кг, что на 37 коп. (+1%) больше, чем месяц назад, и на 7,98 грн (+17%) против цены прошлого июня.
Сметана жирностью 15% в стаканах в среднем стоила 191,13 грн/кг, что на 4,04 грн (+2%) больше по сравнению с предыдущим месяцем и на 51,17 грн/кг (+37%) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Средняя цена на йогурт питьевой от 1,6% до 2,8% в пластиковых бутылках составляла 116,44 грн/кг и была выше на 2,15 грн (+1,9%) по сравнению с маем и на 23,24 грн (+25%) цены год назад.
Средняя цена на творог кисломолочный жирностью 9% составила 279,80 грн/кг и была на 7,39 грн (-3%) ниже, чем средний прайс предыдущего месяца, однако на 56,50 грн (+25%) превышала цену июня прошлого года.
Сливочное масло жирностью от 72,5% до 73% отечественного производства в среднем стоит 584,82 грн/кг, что на 11,18 грн (+1,9%) больше по сравнению с предыдущим месяцем и на 162,63 грн (+39%) дороже, чем год назад.
Сыр «Голландский» жирностью 45% в среднем стоил 590,64 грн/кг. По сравнению с предыдущим месяцем товар подорожал на 12,77 грн (+2%), а по сравнению с прошлым годом подорожал на 139,41 грн. (+31%).
Средняя цена на сыр «Гауда» жирностью 45% от украинских компаний в среднем была на уровне 593,14 грн/кг, превысив прайс предыдущего месяца на 5,74 грн (+1%), а прошлого июня — на 131,50 грн (+28%).
За последний месяц в Украине подешевели молоко пастеризованное жирностью до 2,6% в пленке, кефир жирностью 2,5% в тетрапаке и стекле, творог кисломолочный жирностью 9% и сыр «Сулугуни». Цены на другие молочные продукты потребительской корзины либо остались без изменений, либо в среднем подорожали на 2,9%, отметил аналитик АВМ Георгий Кухалейшвили, чьи слова приведены в сообщении.
Он отметил, что масло дорожает вслед за высокими мировыми ценами на биржевые товары. В частности, цена на масло в ЕС в мае держалась на уровне EUR7200–7400 за тонну, что почти рекордные показатели, которые не фиксировались с 2017–2018 годов.
Увеличение предложения и потребления импортных сыров на внутреннем рынке мешает реализации продукции отечественных сыроваров. Доля импортных сыров на внутреннем рынке достигла 47%, констатировала ассоциация.
ЧАО «Ичнянский молочно-консервный комбинат» (ИЧКК, Черниговская обл.) в 2025 году запустит линию по производству творога, для строительства которой привлек 150 млн грн по госпрограмме «Доступные кредиты 5-7-9%», и построит молочную ферму, сообщил министр аграрной политики и продовольствия Виталий Коваль.
«Посетил предприятие и пообщался с руководством. Несмотря на войну, комбинат не остановился. Сейчас здесь работает около 300 человек. А средняя зарплата на предприятии — более 19 тыс. грн. За прошлый год они уплатили 28,7 млн грн в бюджеты разных уровней», — сказал он во время посещения завода в рамках рабочей поездки в Черниговскую область.
По его информации, в планах предприятия на 2025 год не только запуск новой линии мощностью 300 тонн/месяц, но и строительство фермы на 4000 голов крупного рогатого скота.
Коваль отметил, что «Ичнянский молочно-консервный комбинат» производит свою продукцию по международным стандартам. Мощность производства сгущенного молока составляет 24 тыс. тонн в год. Предприятие экспортирует свою продукцию в страны Азии, Африки, Америки и Европы. Только за девять месяцев 2024 года это количество составило 3,3 тыс. тонн.
«Минагрополитики поддерживает экспорториентированность украинских переработчиков, поскольку один из наших приоритетов — открытие новых рынков для отечественной продукции. А у руководства «Ичнянского молочно-консервного комбината» уже есть опыт, которым они могут поделиться со своими коллегами», — резюмировал министр агрополитики.
«Ичнянский молочно-консервный комбинат» входит в группу компаний „Провиант“, которая является дистрибьютором и экспортером сгущенного молока, производимого комбинатом. ООО «Провиант» входит в одноименную группу наряду с другими компаниями по производству и продаже молочной продукции.
Согласно информации в системе раскрытия НКЦБФР, акционерами с крупными пакетами акций ИМКК являются ООО «Провиант», которому принадлежит 53,7% акций, АО «Закрытый недиверсифицированный венчурный корпоративный инвестиционный фонд „Гиперион Инвест“ — 43,92%.
ИМКК, согласно информации на его сайте, занимает около 25% внутреннего рынка в сегменте выпускаемой им продукции (молоко бутилированное и сгущенное молоко), и экспортирует ее в 38 стран. Бренды — «Ичня», MamaMilla и Milada.
Реализация сыра на внутреннем рынке становится более сложной, однако сыровары продолжают активно его производить, поскольку считают сыроделие более привлекательным по сравнению с производством биржевых молокопродуктов, сообщило информационно-аналитическое агентство «Инфагро».
«Менеджеры по продажам должны постоянно работать в акциях, чтобы избавиться от запасов на складах. Акционные скидки бывают достаточно существенными. Такой сыр уже становится конкурентным с импортными аналогами, которые в принципе также массово продают в акциях», — советуют аналитики и обращают внимание, что европейским поставщикам становятся менее интересны поставки сыра в Украину, и они в дальнейшем не будут спешить с увеличением объемов.
По информации экспертов, из-за сложностей с реализацией на внутреннем рынке и девальвацией гривни экспорт сыра становится для производителей еще более актуальным. Особенно интересен он для экспортеров в Казахстан.
«Выпуск полутвердого и белого сыра в мае может даже вырасти. В то же время многие товары «легли» на склад, и в июне производство такого сыра должно существенно уменьшиться», — прогнозируют в «Инфагро».
Сайт Sleep Junkie, тестирующий матрасы для сна, ищет пятерых добровольцев, которые проверят, насколько употребление сырных закусок перед тем, как пойти спать, влияет на качество сна.
За этот опыт каждый получит по $1 тыс. В объявлении указано, что нужны так называемые «молочные мечтатели» для изучения предубеждения, будто если есть сыр и другие молочные продукты перед сном, то вам будут сниться кошмары.
«А если это правда, мы также хотим изучить, вызывает ли тот или иной сорт сыра определенные последствия», — говорилось в объявлении на сайте.
Те, кого отберут для эксперимента, должны будут дать письменные отчеты о качестве сна, а также о том, насколько они были энергичны на следующий день, и о том, что им снилось после употребления различных сырных продуктов.
Исследование продлится три месяца. Заявки для участия в нем принимают до 10 февраля. Так что, если вы любите сыр и поспать, то вам стоит поторопиться.
