Регулярное употребление мороженого в ряде крупных исследований неожиданно оказалось связано с более низким риском развития диабета 2-го типа, однако ученые предупреждают, что речь идет о статистической ассоциации, а не о доказанном защитном эффекте продукта, пишет SciTechDaily со ссылкой на научные работы по молочным продуктам и метаболическому здоровью.
Мороженое обычно не рассматривается как элемент профилактики заболеваний из-за содержания сахара, насыщенных жиров и калорий. Тем не менее в нескольких крупных наблюдательных исследованиях молочных продуктов исследователи обнаружили неожиданный сигнал: в отдельных группах люди, которые чаще ели мороженое, реже сталкивались с диабетом 2-го типа.
Один из ранних сигналов появился в исследовании Health Professionals Follow-up Study, в котором участвовали более 41 тыс. мужчин. В опубликованной работе основной акцент был сделан на связи низкожирных молочных продуктов с риском диабета, однако в данных по отдельным продуктам мороженое также показало неожиданную обратную ассоциацию с заболеванием.
Позднее в исследовании BMC Medicine 2014 года ученые проанализировали три крупные американские когорты: 41,436 мужчин из Health Professionals Follow-up Study, 67,138 женщин из Nurses’ Health Study и 85,884 женщин из Nurses’ Health Study II. За почти 4 млн человеко-лет наблюдения было зафиксировано 15,156 случаев диабета 2-го типа.
Основной вывод этой работы был более консервативным: общее потребление молочных продуктов не было существенно связано с риском диабета, тогда как йогурт показал устойчивую обратную связь. В метаанализе 14 проспективных когорт с 459,790 участниками и 35,863 случаями диабета ежедневная порция йогурта была связана со снижением риска диабета примерно на 18%.
При этом внутри анализа отдельных молочных продуктов мороженое также демонстрировало статистически значимую обратную связь с риском диабета.
Ученые подчеркивают, что такие данные нельзя трактовать как рекомендацию есть мороженое для профилактики диабета. Наиболее вероятное объяснение — обратная причинность: люди с ранними признаками метаболических проблем, лишним весом или повышенным холестерином могут по совету врачей сокращать сладости, включая мороженое. В результате среди тех, кто продолжает есть мороженое, может быть больше относительно здоровых людей.
Еще одно возможное объяснение — ошибки в пищевых опросниках. Наблюдательные исследования часто основаны на самоотчетах, а люди могут неточно указывать потребление продуктов, которые считаются «вредными». Это может искажать статистическую связь между рационом и заболеваниями.
Отдельные исследователи также допускают, что часть эффекта может быть связана с особенностями молочных жиров и белков, более низким гликемическим индексом мороженого по сравнению с некоторыми другими углеводными продуктами, а также структурой молочного жира. Однако эти гипотезы пока не дают оснований считать мороженое защитным продуктом.
Для пищевой индустрии и рынка молочных продуктов такие исследования важны не как реклама мороженого, а как напоминание о сложности оценки продуктов питания. Один и тот же продукт может иметь разные эффекты в зависимости от состава, порции, частоты употребления, общего рациона, веса, уровня физической активности и состояния здоровья человека.
Эксперты по питанию по-прежнему рекомендуют ограничивать продукты с высоким содержанием добавленного сахара и насыщенных жиров. Мороженое может оставаться частью рациона как десерт в умеренных количествах, но имеющиеся данные не доказывают, что его употребление снижает риск диабета или сердечно-сосудистых заболеваний.
Таким образом, научная интрига вокруг мороженого остается нерешенной.
