Según los datos de 2025, Ucrania exportó 19,6 mil toneladas de carne de vacuno, lo que supone un 1,5 % menos que el año anterior y un 15 % por debajo de la media de los últimos cinco años, según informó el Club Ucraniano de Negocios Agrícolas (UCAB).
La asociación empresarial señaló que la producción total de carne de vacuno el año pasado ascendió a 222 000 toneladas. A pesar de los riesgos bélicos, los productores siguen respondiendo activamente a la elevada demanda internacional debido a la escasa actividad del mercado interno. Los principales destinos de exportación fueron los países europeos fuera de la UE (44,7 % del volumen total) y Asia (40,5 %).
Los analistas de la asociación señalaron que el sector sigue enfrentándose a una reducción del censo de ganado vacuno. A fecha de 2025, el número de cabezas de ganado vacuno asciende a 2,0 millones, lo que supone un 10 % menos en comparación con 2024 y un 24 % por debajo de la media quinquenal. La mayor reducción se ha registrado en los hogares privados y en las regiones orientales del país.
«Dado que el mercado interno es menos activo, los productores optimizan las ventas centrándose en mercados externos más rentables. La demanda mundial de carne estimula a los ganaderos y empresas ucranianas a aumentar los envíos al extranjero, lo que convierte al comercio exterior en un factor estratégico para el sostenimiento del sector», explicaron los expertos.
Según datos de la UCAB, la proporción de ganado vacuno en las empresas es actualmente del 45 % (0,9 millones de cabezas), mientras que en las explotaciones de la población se concentra el 55 % (1,1 millones de cabezas).
Las importaciones de carne de vacuno en 2025 ascendieron a 2 000 toneladas, lo que supone un 35 % menos en comparación con 2024 y 4,5 veces menos que la media de los últimos cinco años.
En enero de 2026, Ucrania redujo las exportaciones de carne de vacuno y ganado bovino debido a la temporada baja, el encarecimiento de la logística y la disminución de la demanda, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos del Servicio Estatal de Aduanas.
La asociación sectorial señaló que las exportaciones de ganado vacuno en peso vivo en enero ascendieron a unas 958 toneladas, lo que supone un 36 % menos que en diciembre de 2025 y un 33 % menos que en enero de 2025. Los ingresos en divisas en este segmento cayeron a 1,82 millones de dólares, un 46 % menos que en diciembre de 2025.
Las exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada en enero de este año se redujeron un 32 % en comparación con diciembre, hasta las 292 toneladas, pero superan considerablemente el volumen de enero del año pasado, cuando ascendieron a 21 toneladas. Los ingresos por este producto en el período de referencia ascendieron a 2,22 millones de dólares.
El volumen físico de las exportaciones de carne de vacuno congelada fue de 966 toneladas, un 34 % menos que en diciembre y un 31 % menos que en enero de 2025. Los ingresos monetarios ascendieron a casi 4,62 millones de dólares.
«La reducción de las exportaciones en enero probablemente esté relacionada con el aumento de los bombardeos sobre la infraestructura portuaria, lo que provocó un encarecimiento de la logística debido al seguro de riesgos y al cambio de rutas. Además, se observó en el mercado la tradicional disminución de la demanda a principios de año tras las compras activas a finales de 2025», señaló el analista de la asociación Georgiy Kukhiashvili, cuyas palabras se recogen en el comunicado.
Según datos de la AVM, las importaciones de carne de vacuno también registraron un descenso. En concreto, las compras de carne refrigerada se redujeron a 6 toneladas (-54 % con respecto al mes anterior) y las de carne congelada, a 81 toneladas (-18 %).
La balanza comercial en enero de 2026 siguió siendo positiva y ascendió a 7,82 millones de dólares, según resumió la AVM.
El volumen de sacrificio de ganado vacuno en junio de 2025 ascendió a 9,1 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-34%) en comparación con mayo de 2025 y 600 toneladas menos (-6%) en comparación con junio de 2024, informó la Asociación de Productores de Leche (AMP).
La asociación del sector señaló que en enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado en Ucrania ascendió a 83,7 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-6%) en comparación con el año anterior. En junio de 2025, las empresas produjeron el 70% de la carne de vacuno del volumen total de sacrificio, y los hogares – el 30%.
El volumen de ganado sacrificado por las empresas agrícolas en junio fue de 6,4 mil toneladas, 500 toneladas más (+8%) que en mayo de 2025 y 1,5 mil toneladas más (+31%) que en junio de 2024. En enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado vacuno en las empresas agrícolas ascendió a 38,6 mil toneladas, lo que supone 1 mil toneladas más (+3%) que el año anterior.
En junio, el sacrificio de ganado vacuno en los hogares ascendió a 2,7 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-65%) que en mayo de este año y 2,1 mil toneladas menos (-44%) que en junio de 2024. En enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado vacuno en los hogares ascendió a 45,1 mil toneladas, lo que supone 6,4 mil toneladas menos (-12%) que en el año anterior.
El sacrificio total de animales de granja, no sólo bovinos, sino también porcinos, ovinos y aves en enero-junio de 2025 fue de 1,13 millones de toneladas, lo que supone un 5% menos que en el mismo periodo del año anterior. El aumento más significativo del volumen de sacrificios lo registraron las empresas agrícolas de las regiones de Zakarpattia (+227%), Zaporizhzhia (+38%), Kharkiv (+32%), Mykolaiv (+27%) y Chernivtsi (+19%).
