Los exportadores ucranianos multiplicaron casi por 25 en agosto de 2026 las exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada en comparación con agosto de 2025, hasta alcanzar las 474 toneladas, mientras que las de carne de vacuno congelada aumentaron un 34,2 %, hasta alcanzar las 1,82 mil toneladas, según informa la Asociación de Productores de Leche, citando datos preliminares del Servicio Estatal de Aduanas.
Los ingresos por exportación de carne de vacuno fresca o refrigerada en agosto se multiplicaron por 37 en términos interanuales, hasta alcanzar los 3,95 millones de dólares, y aumentaron un 44 % con respecto a julio. En términos de volumen, las exportaciones crecieron un 38 % respecto al mes anterior.
Entre enero y agosto de 2026, Ucrania exportó 3,04 mil toneladas de carne de vacuno fresca o refrigerada por valor de 24,36 millones de dólares. En comparación con el mismo periodo de 2025, los volúmenes de exportación en términos reales se multiplicaron por 25, y los ingresos, casi por 34.
Las exportaciones de carne de vacuno congelada en agosto ascendieron a 1,82 mil toneladas, lo que supone un 8 % más que en julio y un 34,2 % más que en agosto de 2025. Los ingresos por estas exportaciones aumentaron un 7 % con respecto a julio y un 32 % con respecto a agosto del año pasado, hasta alcanzar los 8,16 millones de dólares.
En los ocho primeros meses del año, Ucrania exportó 12,75 mil toneladas de carne de vacuno congelada (+1 %) por un valor de 57,56 millones de dólares (+12 %).
Las exportaciones de ganado vacuno en peso vivo en agosto ascendieron a unas 1,32 mil toneladas, lo que supone un 1 % más que en julio y un 31 % más que en agosto de 2025. Al mismo tiempo, los ingresos por la exportación de ganado vacuno se redujeron un 11 % con respecto a julio, pero aumentaron un 30 % con respecto a agosto de 2025, hasta alcanzar los 3,62 millones de dólares.
Entre enero y agosto, Ucrania exportó 13,47 mil toneladas de ganado vacuno en peso vivo (+5,9 %), por un valor de 32,31 millones de dólares (+14 %).
En cuanto a las importaciones, en agosto Ucrania no importó ganado vacuno. Las importaciones de carne de vacuno refrigerada ascendieron a 9 toneladas, un 40 % menos que en julio de 2026 y un 40 % menos que en agosto de 2025. Las importaciones de carne de vacuno congelada ascendieron a 84 toneladas, lo que supone un descenso del 32 % respecto a julio, pero un aumento del 38 % respecto a agosto del año pasado.
En los ocho primeros meses de 2026, las importaciones de ganado vacuno se redujeron a 93 toneladas (-82 %), las de carne de vacuno congelada a 754 toneladas (-25 %), mientras que las de carne de vacuno refrigerada aumentaron a 99 toneladas (+4 %).
La balanza comercial de estas partidas en agosto de 2026 fue positiva y ascendió a 14,95 millones de dólares.
La asociación también señala que el mercado mundial de la carne de vacuno está entrando en un periodo de reducción de la oferta y de reestructuración de los flujos comerciales. Según las estimaciones de Rabobank, la producción mundial de carne de vacuno en 2026 podría reducirse casi un 2 %.
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Según los datos de 2025, Ucrania exportó 19,6 mil toneladas de carne de vacuno, lo que supone un 1,5 % menos que el año anterior y un 15 % por debajo de la media de los últimos cinco años, según informó el Club Ucraniano de Negocios Agrícolas (UCAB).
La asociación empresarial señaló que la producción total de carne de vacuno el año pasado ascendió a 222 000 toneladas. A pesar de los riesgos bélicos, los productores siguen respondiendo activamente a la elevada demanda internacional debido a la escasa actividad del mercado interno. Los principales destinos de exportación fueron los países europeos fuera de la UE (44,7 % del volumen total) y Asia (40,5 %).
Los analistas de la asociación señalaron que el sector sigue enfrentándose a una reducción del censo de ganado vacuno. A fecha de 2025, el número de cabezas de ganado vacuno asciende a 2,0 millones, lo que supone un 10 % menos en comparación con 2024 y un 24 % por debajo de la media quinquenal. La mayor reducción se ha registrado en los hogares privados y en las regiones orientales del país.
«Dado que el mercado interno es menos activo, los productores optimizan las ventas centrándose en mercados externos más rentables. La demanda mundial de carne estimula a los ganaderos y empresas ucranianas a aumentar los envíos al extranjero, lo que convierte al comercio exterior en un factor estratégico para el sostenimiento del sector», explicaron los expertos.
Según datos de la UCAB, la proporción de ganado vacuno en las empresas es actualmente del 45 % (0,9 millones de cabezas), mientras que en las explotaciones de la población se concentra el 55 % (1,1 millones de cabezas).
Las importaciones de carne de vacuno en 2025 ascendieron a 2 000 toneladas, lo que supone un 35 % menos en comparación con 2024 y 4,5 veces menos que la media de los últimos cinco años.
En enero de 2026, Ucrania redujo las exportaciones de carne de vacuno y ganado bovino debido a la temporada baja, el encarecimiento de la logística y la disminución de la demanda, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos del Servicio Estatal de Aduanas.
La asociación sectorial señaló que las exportaciones de ganado vacuno en peso vivo en enero ascendieron a unas 958 toneladas, lo que supone un 36 % menos que en diciembre de 2025 y un 33 % menos que en enero de 2025. Los ingresos en divisas en este segmento cayeron a 1,82 millones de dólares, un 46 % menos que en diciembre de 2025.
Las exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada en enero de este año se redujeron un 32 % en comparación con diciembre, hasta las 292 toneladas, pero superan considerablemente el volumen de enero del año pasado, cuando ascendieron a 21 toneladas. Los ingresos por este producto en el período de referencia ascendieron a 2,22 millones de dólares.
El volumen físico de las exportaciones de carne de vacuno congelada fue de 966 toneladas, un 34 % menos que en diciembre y un 31 % menos que en enero de 2025. Los ingresos monetarios ascendieron a casi 4,62 millones de dólares.
«La reducción de las exportaciones en enero probablemente esté relacionada con el aumento de los bombardeos sobre la infraestructura portuaria, lo que provocó un encarecimiento de la logística debido al seguro de riesgos y al cambio de rutas. Además, se observó en el mercado la tradicional disminución de la demanda a principios de año tras las compras activas a finales de 2025», señaló el analista de la asociación Georgiy Kukhiashvili, cuyas palabras se recogen en el comunicado.
Según datos de la AVM, las importaciones de carne de vacuno también registraron un descenso. En concreto, las compras de carne refrigerada se redujeron a 6 toneladas (-54 % con respecto al mes anterior) y las de carne congelada, a 81 toneladas (-18 %).
La balanza comercial en enero de 2026 siguió siendo positiva y ascendió a 7,82 millones de dólares, según resumió la AVM.
El volumen de sacrificio de ganado vacuno en junio de 2025 ascendió a 9,1 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-34%) en comparación con mayo de 2025 y 600 toneladas menos (-6%) en comparación con junio de 2024, informó la Asociación de Productores de Leche (AMP).
La asociación del sector señaló que en enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado en Ucrania ascendió a 83,7 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-6%) en comparación con el año anterior. En junio de 2025, las empresas produjeron el 70% de la carne de vacuno del volumen total de sacrificio, y los hogares – el 30%.
El volumen de ganado sacrificado por las empresas agrícolas en junio fue de 6,4 mil toneladas, 500 toneladas más (+8%) que en mayo de 2025 y 1,5 mil toneladas más (+31%) que en junio de 2024. En enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado vacuno en las empresas agrícolas ascendió a 38,6 mil toneladas, lo que supone 1 mil toneladas más (+3%) que el año anterior.
En junio, el sacrificio de ganado vacuno en los hogares ascendió a 2,7 mil toneladas, lo que supone 5 mil toneladas menos (-65%) que en mayo de este año y 2,1 mil toneladas menos (-44%) que en junio de 2024. En enero-junio de 2025, el volumen de sacrificio de ganado vacuno en los hogares ascendió a 45,1 mil toneladas, lo que supone 6,4 mil toneladas menos (-12%) que en el año anterior.
El sacrificio total de animales de granja, no sólo bovinos, sino también porcinos, ovinos y aves en enero-junio de 2025 fue de 1,13 millones de toneladas, lo que supone un 5% menos que en el mismo periodo del año anterior. El aumento más significativo del volumen de sacrificios lo registraron las empresas agrícolas de las regiones de Zakarpattia (+227%), Zaporizhzhia (+38%), Kharkiv (+32%), Mykolaiv (+27%) y Chernivtsi (+19%).
