Los exportadores ucranianos multiplicaron casi por 25 en agosto de 2026 las exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada en comparación con agosto de 2025, hasta alcanzar las 474 toneladas, mientras que las de carne de vacuno congelada aumentaron un 34,2 %, hasta alcanzar las 1,82 mil toneladas, según informa la Asociación de Productores de Leche, citando datos preliminares del Servicio Estatal de Aduanas.
Los ingresos por exportación de carne de vacuno fresca o refrigerada en agosto se multiplicaron por 37 en términos interanuales, hasta alcanzar los 3,95 millones de dólares, y aumentaron un 44 % con respecto a julio. En términos de volumen, las exportaciones crecieron un 38 % respecto al mes anterior.
Entre enero y agosto de 2026, Ucrania exportó 3,04 mil toneladas de carne de vacuno fresca o refrigerada por valor de 24,36 millones de dólares. En comparación con el mismo periodo de 2025, los volúmenes de exportación en términos reales se multiplicaron por 25, y los ingresos, casi por 34.
Las exportaciones de carne de vacuno congelada en agosto ascendieron a 1,82 mil toneladas, lo que supone un 8 % más que en julio y un 34,2 % más que en agosto de 2025. Los ingresos por estas exportaciones aumentaron un 7 % con respecto a julio y un 32 % con respecto a agosto del año pasado, hasta alcanzar los 8,16 millones de dólares.
En los ocho primeros meses del año, Ucrania exportó 12,75 mil toneladas de carne de vacuno congelada (+1 %) por un valor de 57,56 millones de dólares (+12 %).
Las exportaciones de ganado vacuno en peso vivo en agosto ascendieron a unas 1,32 mil toneladas, lo que supone un 1 % más que en julio y un 31 % más que en agosto de 2025. Al mismo tiempo, los ingresos por la exportación de ganado vacuno se redujeron un 11 % con respecto a julio, pero aumentaron un 30 % con respecto a agosto de 2025, hasta alcanzar los 3,62 millones de dólares.
Entre enero y agosto, Ucrania exportó 13,47 mil toneladas de ganado vacuno en peso vivo (+5,9 %), por un valor de 32,31 millones de dólares (+14 %).
En cuanto a las importaciones, en agosto Ucrania no importó ganado vacuno. Las importaciones de carne de vacuno refrigerada ascendieron a 9 toneladas, un 40 % menos que en julio de 2026 y un 40 % menos que en agosto de 2025. Las importaciones de carne de vacuno congelada ascendieron a 84 toneladas, lo que supone un descenso del 32 % respecto a julio, pero un aumento del 38 % respecto a agosto del año pasado.
En los ocho primeros meses de 2026, las importaciones de ganado vacuno se redujeron a 93 toneladas (-82 %), las de carne de vacuno congelada a 754 toneladas (-25 %), mientras que las de carne de vacuno refrigerada aumentaron a 99 toneladas (+4 %).
La balanza comercial de estas partidas en agosto de 2026 fue positiva y ascendió a 14,95 millones de dólares.
La asociación también señala que el mercado mundial de la carne de vacuno está entrando en un periodo de reducción de la oferta y de reestructuración de los flujos comerciales. Según las estimaciones de Rabobank, la producción mundial de carne de vacuno en 2026 podría reducirse casi un 2 %.
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La cabaña de ganado vacuno en Ucrania, a 1 de agosto de 2026, se había reducido en 15 900 cabezas, es decir, un 0,9 %, en comparación con el 1 de julio, hasta alcanzar los 1,751 millones de cabezas, mientras que el número de vacas se redujo en 8,6 mil cabezas, es decir, un 0,9 %, hasta alcanzar las 932,6 mil cabezas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL), citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística (Derzhstat).
En comparación con el 1 de agosto de 2025, el número de cabezas de ganado vacuno se redujo en 400 mil cabezas, es decir, un 19 %, y el número de vacas, en 208 mil cabezas, es decir, un 18 %.
En el sector industrial se mantenían 953 000 cabezas de ganado vacuno, lo que supone 2 000 cabezas, o un 0,2 %, menos que el mes anterior, pero 29 500 cabezas, o un 3 %, más que hace un año. La cabaña de vacas en las explotaciones agrícolas se redujo en 3,8 mil cabezas, es decir, un 1 %, hasta alcanzar las 392,8 mil cabezas, aunque en el último año aumentó en 11,2 mil cabezas, es decir, un 3 %.
En las explotaciones particulares se criaban 798,1 mil cabezas de ganado vacuno, lo que supone 14 mil cabezas, o un 1,7 %, menos que el mes anterior, y 430 mil cabezas, o un 35 %, menos que hace un año. El número de vacas en este sector se redujo en 5 mil cabezas, es decir, un 0,9 %, en el último mes, hasta alcanzar las 539,8 mil cabezas, y en 219 mil cabezas, es decir, un 29 %, en el último año.
«En Ucrania continúa la reducción de la cabaña de ganado vacuno, incluidas las vacas, principalmente a costa del sector doméstico. El sector industrial ha aumentado su cabaña de vacas en comparación con el mismo periodo del año pasado. Sin embargo, los ganaderos se deshicieron de parte de sus vacas en julio», señalaron desde la AVM.
Según datos de la asociación, el aumento del coste de producción de la leche cruda, los bajos precios de compra y la probable subida del precio de los piensos están afectando negativamente a la recuperación del censo ganadero. Según datos preliminares de la Oficina Estatal de Estadística, entre enero y julio de 2026, el volumen de sacrificio de ganado vacuno ascendió a 79,24 mil toneladas, lo que supone un 6 % más que el año pasado.
El mayor número de vacas del sector industrial se encontraba en la región de Poltava —52,4 mil cabezas—, seguida de Cherkasy —46,1 mil—, Chernígov —38 mil—, Kiev —35,4 mil—, y Khmelnytskyi y Vinnytsia —32,5 mil cabezas cada una—. En total, en estas seis regiones se concentran alrededor del 60 % de las vacas del sector industrial de Ucrania.
Según informa experts.news, a 1 de junio de 2026 había en Ucrania 1 millón 786,9 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 941,2 mil eran vacas, según comunicó la Asociación de Productores de Leche el 26 de junio, citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística.
En comparación con el 1 de junio de 2025, el censo de ganado vacuno se redujo en 383 mil cabezas, es decir, un 18 %, y el número de vacas, en 208 mil, también un 18 %. En el último mes, el censo total de ganado vacuno aumentó ligeramente —en 2,1 mil cabezas—, mientras que el número de vacas se redujo en 3,3 mil
Alrededor del 53 % del censo está en manos de empresas agrícolas, y el 47 % restante, de explotaciones particulares.
En el sector industrial, a principios de junio había 951,2 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 391,9 mil eran vacas. A lo largo del año, las empresas aumentaron el censo de ganado vacuno en un 4 %, y el número de vacas, en un 3 %.
Al mismo tiempo, en las explotaciones familiares quedaban 835,7 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 549,3 mil eran vacas. En un año, el sector privado perdió el 33 % de su censo de ganado vacuno y el 28 % de sus vacas. Precisamente la reducción del número de cabezas de ganado en los hogares sigue siendo la principal causa de la caída generalizada de los indicadores en el país.
Se ha registrado un aumento del número de vacas en las explotaciones agrícolas de 11 regiones. El mayor incremento de la cabaña se produjo en la región de Rivne (un 29 %), en la de Lviv (un 22 %), en la de Járkov (un 13 %), en la de Ternópil (un 11 %) y en la de Jmelnytskyi (un 9 %). En la región de Kiev, el número de vacas en el sector industrial aumentó un 3 %.
Las regiones con mayor censo de ganado vacuno en explotaciones de todas las categorías fueron la de Poltava —168 000 cabezas—, la de Vinnytsia —160 000—, la de Jmelnytskyi —143 400—, la de Odesa —131 600—, la de Chernígov —126 100—, la de Cherkasy —125 400— y la de Kiev —105 700— cabezas. Estas siete regiones representaban alrededor del 54 % del censo total del país.
La Asociación de Productores de Leche atribuye la reducción del censo ganadero al bajo precio de compra de la leche, al encarecimiento de los piensos, el combustible y los fertilizantes, a la insuficiente modernización de las explotaciones y a las consecuencias de los combates. Las empresas de las regiones cercanas al frente también se ven obligadas a trasladar el ganado a las regiones centrales y occidentales.
Según las estimaciones de la asociación, unas 850 de las 1 375 000 explotaciones lecheras ucranianas necesitan una remodelación para cumplir con las normas europeas de cría de animales. La necesidad aproximada de inversión se estima en unos 219 millones de euros.
A principios de 1991, en Ucrania había 24 millones 623,4 mil cabezas de ganado vacuno, en concreto 8 millones 378,2 mil vacas. A principios de 2001, la cabaña de ganado vacuno se había reducido a 9,424 millones de cabezas, y la de vacas, a aproximadamente 4,958 millones.
En 2013 quedaban en Ucrania 4,646 millones de cabezas de ganado vacuno y 2,554 millones de vacas. A principios de 2021, las cifras ascendían a 2,874 millones y 1,673 millones de cabezas, respectivamente.
A 1 de enero de 2025, la cabaña de ganado vacuno se estimaba en 2,002 millones de cabezas, de las cuales 1,155 millones eran vacas. A principios de 2026, las cifras se redujeron a 1,804 millones de cabezas de ganado vacuno y 1,022 millones de vacas.
Así pues, desde principios de 1991 hasta principios de 2026, el censo total de ganado vacuno en Ucrania se redujo aproximadamente en un 92,7 %, es decir, 13,6 veces. El número de vacas disminuyó en un 87,8 %, es decir, 8,2 veces.
A 1 de junio de 2026, el número de vacas cayó por primera vez por debajo del millón de cabezas, hasta situarse en 941,2 mil. En comparación con 1991, esto supone una reducción de casi el 89 %, es decir, 8,9 veces.
Al comparar las cifras a largo plazo, hay que tener en cuenta los cambios en el alcance estadístico. Los datos correspondientes al periodo 2015-2021 no incluyen Crimea, Sebastopol y parte de las regiones de Donetsk y Lugansk, que se encuentran bajo ocupación temporal, mientras que las cifras a partir de 2022 tampoco abarcan otros territorios ocupados ni parte de las zonas de combate.
A pesar de la fuerte reducción general del censo ganadero, las explotaciones lecheras industriales de las regiones relativamente seguras están aumentando en parte el número de vacas productoras. Sin embargo, esto no es suficiente, por el momento, para compensar el abandono masivo de la ganadería por parte de las explotaciones agrícolas familiares.
https://www.experts.news/posts/poholivya-vrkh-v-ukrayini-za-rik-skorotylosya-na-18
A fecha de 1 de julio de 2026, la cabaña de ganado vacuno en las explotaciones agrícolas de Ucrania había aumentado un 4 % en comparación con la misma fecha del año anterior, hasta alcanzar los 955,2 mil cabezas, mientras que en las explotaciones particulares se redujo en un 35 %, hasta alcanzar los 811,8 mil cabezas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL), citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística (Derzhstat).
Según datos de Derzhstat, a 1 de julio de 2026 había en Ucrania 1,767 millones de cabezas de ganado vacuno, de las cuales 941,2 mil eran vacas.
Alrededor del 54 % del ganado vacuno se encontraba en explotaciones agrícolas, y otro 46 % —en explotaciones particulares.
En las explotaciones agrícolas había 396,6 mil vacas, un 4 % más que hace un año, mientras que en las explotaciones familiares su número se redujo en un 29 %, hasta alcanzar las 544,6 mil cabezas.
«La cabaña de vacas se está reduciendo principalmente en el sector de las explotaciones familiares, pero se mantiene relativamente estable en el sector industrial. La reducción de la cabaña de ganado vacuno es un problema de larga data en Ucrania debido a la falta de un programa estatal eficaz de apoyo a la ganadería lechera. Desde 2014, el número de vacas en los sectores industrial y doméstico se ha reducido casi a un tercio, y la situación se ha visto agravada por la invasión a gran escala de la Federación Rusa y la coyuntura desfavorable del mercado», destacaron desde la AVM.
La Asociación señaló que la recuperación de la cabaña se ve afectada negativamente por los bajos precios de compra de la leche, el aumento de los costes de producción, el traslado de las explotaciones desde las regiones cercanas al frente, así como la adaptación a los requisitos medioambientales y fitosanitarios de la UE.
Según las estimaciones de la AVM, sin la modernización de las empresas de transformación de leche y el aumento de los precios de compra, existe el riesgo de una nueva reducción del censo ganadero, ya que los ganaderos están vendiendo su ganado con mayor intensidad debido a los elevados precios mundiales de la carne de vacuno.
Según datos de la Oficina Estatal de Estadística, el mayor número de vacas del sector industrial se concentra en la región de Poltava —52 800 cabezas—, en la de Cherkasy —46 000 cabezas—, en la de Chernígov —38 800 cabezas—, en la de Kiev —35 600 cabezas— y en la de Vinnytsia —33 000 cabezas—. En total, estas cinco regiones concentran alrededor del 52 % del ganado vacuno industrial de Ucrania.
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La empresa ucraniana Dairy Global Experts tiene previsto recaudar 150 millones de dólares para la construcción, en la región de Cherkasy, de un complejo de alta tecnología dedicado al sacrificio y al procesamiento primario de ganado vacuno, cuyo coste total se estima en 160 millones de dólares, según se indica en el catálogo de inversiones «Ukraine Investment Guide 2026», presentado en la Conferencia sobre la Reconstrucción de Ucrania (URC2026) celebrada en Gdansk.
Según el documento, la planta tendrá una capacidad de hasta 1 000 cabezas de ganado vacuno por turno, lo que equivale a unas 350 toneladas de canales de ganado vacuno y hasta 250 toneladas de producto acabado al día.
En la planta se prevé producir canales y cortes refrigerados y congelados, carne picada, hamburguesas, embutidos, así como subproductos, en particular gelatina, colágeno y aditivos para piensos.
Se han identificado como principales mercados de exportación los países de la Unión Europea, los Estados de Oriente Próximo y el Norte de África (MENA), así como China y los países del Sudeste Asiático.
El proyecto prevé el cumplimiento de los requisitos de la UE en materia de seguridad alimentaria, las normas de bienestar animal y el sistema HACCP, así como la posibilidad de obtener la certificación según las normas halal y kosher.
Según el catálogo, ya se ha elaborado el estudio de viabilidad técnico-económico previo al proyecto y se está trabajando en el estudio de viabilidad técnico-económico y en la documentación de diseño y presupuesto. El plazo estimado para la ejecución del proyecto es de cuatro años. El plazo de amortización, con una TIR prevista del 22 %, es de siete años.
Los proveedores de la empresa serán las granjas pertenecientes a la Asociación de Productores de Leche, que agrupa a más de 150 granjas.
Dairy Global Experts es una empresa ucraniana internacional de consultoría y agraria, fundada en 2024, especializada en el desarrollo de la ganadería lechera, la mejora de la productividad ganadera y las tecnologías agrícolas. La empresa también se dedica a la exportación de ganado vacuno vivo y carne, y lleva a cabo proyectos en colaboración con organizaciones internacionales y socios privados.
Según la información de su página web, la empresa presta apoyo tecnológico a 360 granjas. En total, ha llevado a cabo 78 proyectos de reconstrucción y construcción de complejos ganaderos y ha implementado 60 proyectos de automatización de los procesos de producción en granjas lecheras comerciales. Sus ingresos del año pasado aumentaron un 90,2 %, hasta alcanzar los 9,1 millones de dólares.
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En enero de 2026, Ucrania redujo las exportaciones de carne de vacuno y ganado bovino debido a la temporada baja, el encarecimiento de la logística y la disminución de la demanda, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos del Servicio Estatal de Aduanas.
La asociación sectorial señaló que las exportaciones de ganado vacuno en peso vivo en enero ascendieron a unas 958 toneladas, lo que supone un 36 % menos que en diciembre de 2025 y un 33 % menos que en enero de 2025. Los ingresos en divisas en este segmento cayeron a 1,82 millones de dólares, un 46 % menos que en diciembre de 2025.
Las exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada en enero de este año se redujeron un 32 % en comparación con diciembre, hasta las 292 toneladas, pero superan considerablemente el volumen de enero del año pasado, cuando ascendieron a 21 toneladas. Los ingresos por este producto en el período de referencia ascendieron a 2,22 millones de dólares.
El volumen físico de las exportaciones de carne de vacuno congelada fue de 966 toneladas, un 34 % menos que en diciembre y un 31 % menos que en enero de 2025. Los ingresos monetarios ascendieron a casi 4,62 millones de dólares.
«La reducción de las exportaciones en enero probablemente esté relacionada con el aumento de los bombardeos sobre la infraestructura portuaria, lo que provocó un encarecimiento de la logística debido al seguro de riesgos y al cambio de rutas. Además, se observó en el mercado la tradicional disminución de la demanda a principios de año tras las compras activas a finales de 2025», señaló el analista de la asociación Georgiy Kukhiashvili, cuyas palabras se recogen en el comunicado.
Según datos de la AVM, las importaciones de carne de vacuno también registraron un descenso. En concreto, las compras de carne refrigerada se redujeron a 6 toneladas (-54 % con respecto al mes anterior) y las de carne congelada, a 81 toneladas (-18 %).
La balanza comercial en enero de 2026 siguió siendo positiva y ascendió a 7,82 millones de dólares, según resumió la AVM.
