La cabaña de ganado vacuno en Ucrania, a 1 de agosto de 2026, se había reducido en 15 900 cabezas, es decir, un 0,9 %, en comparación con el 1 de julio, hasta alcanzar los 1,751 millones de cabezas, mientras que el número de vacas se redujo en 8,6 mil cabezas, es decir, un 0,9 %, hasta alcanzar las 932,6 mil cabezas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL), citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística (Derzhstat).
En comparación con el 1 de agosto de 2025, el número de cabezas de ganado vacuno se redujo en 400 mil cabezas, es decir, un 19 %, y el número de vacas, en 208 mil cabezas, es decir, un 18 %.
En el sector industrial se mantenían 953 000 cabezas de ganado vacuno, lo que supone 2 000 cabezas, o un 0,2 %, menos que el mes anterior, pero 29 500 cabezas, o un 3 %, más que hace un año. La cabaña de vacas en las explotaciones agrícolas se redujo en 3,8 mil cabezas, es decir, un 1 %, hasta alcanzar las 392,8 mil cabezas, aunque en el último año aumentó en 11,2 mil cabezas, es decir, un 3 %.
En las explotaciones particulares se criaban 798,1 mil cabezas de ganado vacuno, lo que supone 14 mil cabezas, o un 1,7 %, menos que el mes anterior, y 430 mil cabezas, o un 35 %, menos que hace un año. El número de vacas en este sector se redujo en 5 mil cabezas, es decir, un 0,9 %, en el último mes, hasta alcanzar las 539,8 mil cabezas, y en 219 mil cabezas, es decir, un 29 %, en el último año.
«En Ucrania continúa la reducción de la cabaña de ganado vacuno, incluidas las vacas, principalmente a costa del sector doméstico. El sector industrial ha aumentado su cabaña de vacas en comparación con el mismo periodo del año pasado. Sin embargo, los ganaderos se deshicieron de parte de sus vacas en julio», señalaron desde la AVM.
Según datos de la asociación, el aumento del coste de producción de la leche cruda, los bajos precios de compra y la probable subida del precio de los piensos están afectando negativamente a la recuperación del censo ganadero. Según datos preliminares de la Oficina Estatal de Estadística, entre enero y julio de 2026, el volumen de sacrificio de ganado vacuno ascendió a 79,24 mil toneladas, lo que supone un 6 % más que el año pasado.
El mayor número de vacas del sector industrial se encontraba en la región de Poltava —52,4 mil cabezas—, seguida de Cherkasy —46,1 mil—, Chernígov —38 mil—, Kiev —35,4 mil—, y Khmelnytskyi y Vinnytsia —32,5 mil cabezas cada una—. En total, en estas seis regiones se concentran alrededor del 60 % de las vacas del sector industrial de Ucrania.
Según informa experts.news, a 1 de junio de 2026 había en Ucrania 1 millón 786,9 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 941,2 mil eran vacas, según comunicó la Asociación de Productores de Leche el 26 de junio, citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística.
En comparación con el 1 de junio de 2025, el censo de ganado vacuno se redujo en 383 mil cabezas, es decir, un 18 %, y el número de vacas, en 208 mil, también un 18 %. En el último mes, el censo total de ganado vacuno aumentó ligeramente —en 2,1 mil cabezas—, mientras que el número de vacas se redujo en 3,3 mil
Alrededor del 53 % del censo está en manos de empresas agrícolas, y el 47 % restante, de explotaciones particulares.
En el sector industrial, a principios de junio había 951,2 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 391,9 mil eran vacas. A lo largo del año, las empresas aumentaron el censo de ganado vacuno en un 4 %, y el número de vacas, en un 3 %.
Al mismo tiempo, en las explotaciones familiares quedaban 835,7 mil cabezas de ganado vacuno, de las cuales 549,3 mil eran vacas. En un año, el sector privado perdió el 33 % de su censo de ganado vacuno y el 28 % de sus vacas. Precisamente la reducción del número de cabezas de ganado en los hogares sigue siendo la principal causa de la caída generalizada de los indicadores en el país.
Se ha registrado un aumento del número de vacas en las explotaciones agrícolas de 11 regiones. El mayor incremento de la cabaña se produjo en la región de Rivne (un 29 %), en la de Lviv (un 22 %), en la de Járkov (un 13 %), en la de Ternópil (un 11 %) y en la de Jmelnytskyi (un 9 %). En la región de Kiev, el número de vacas en el sector industrial aumentó un 3 %.
Las regiones con mayor censo de ganado vacuno en explotaciones de todas las categorías fueron la de Poltava —168 000 cabezas—, la de Vinnytsia —160 000—, la de Jmelnytskyi —143 400—, la de Odesa —131 600—, la de Chernígov —126 100—, la de Cherkasy —125 400— y la de Kiev —105 700— cabezas. Estas siete regiones representaban alrededor del 54 % del censo total del país.
La Asociación de Productores de Leche atribuye la reducción del censo ganadero al bajo precio de compra de la leche, al encarecimiento de los piensos, el combustible y los fertilizantes, a la insuficiente modernización de las explotaciones y a las consecuencias de los combates. Las empresas de las regiones cercanas al frente también se ven obligadas a trasladar el ganado a las regiones centrales y occidentales.
Según las estimaciones de la asociación, unas 850 de las 1 375 000 explotaciones lecheras ucranianas necesitan una remodelación para cumplir con las normas europeas de cría de animales. La necesidad aproximada de inversión se estima en unos 219 millones de euros.
A principios de 1991, en Ucrania había 24 millones 623,4 mil cabezas de ganado vacuno, en concreto 8 millones 378,2 mil vacas. A principios de 2001, la cabaña de ganado vacuno se había reducido a 9,424 millones de cabezas, y la de vacas, a aproximadamente 4,958 millones.
En 2013 quedaban en Ucrania 4,646 millones de cabezas de ganado vacuno y 2,554 millones de vacas. A principios de 2021, las cifras ascendían a 2,874 millones y 1,673 millones de cabezas, respectivamente.
A 1 de enero de 2025, la cabaña de ganado vacuno se estimaba en 2,002 millones de cabezas, de las cuales 1,155 millones eran vacas. A principios de 2026, las cifras se redujeron a 1,804 millones de cabezas de ganado vacuno y 1,022 millones de vacas.
Así pues, desde principios de 1991 hasta principios de 2026, el censo total de ganado vacuno en Ucrania se redujo aproximadamente en un 92,7 %, es decir, 13,6 veces. El número de vacas disminuyó en un 87,8 %, es decir, 8,2 veces.
A 1 de junio de 2026, el número de vacas cayó por primera vez por debajo del millón de cabezas, hasta situarse en 941,2 mil. En comparación con 1991, esto supone una reducción de casi el 89 %, es decir, 8,9 veces.
Al comparar las cifras a largo plazo, hay que tener en cuenta los cambios en el alcance estadístico. Los datos correspondientes al periodo 2015-2021 no incluyen Crimea, Sebastopol y parte de las regiones de Donetsk y Lugansk, que se encuentran bajo ocupación temporal, mientras que las cifras a partir de 2022 tampoco abarcan otros territorios ocupados ni parte de las zonas de combate.
A pesar de la fuerte reducción general del censo ganadero, las explotaciones lecheras industriales de las regiones relativamente seguras están aumentando en parte el número de vacas productoras. Sin embargo, esto no es suficiente, por el momento, para compensar el abandono masivo de la ganadería por parte de las explotaciones agrícolas familiares.
https://www.experts.news/posts/poholivya-vrkh-v-ukrayini-za-rik-skorotylosya-na-18
A fecha de 1 de julio de 2026, la cabaña de ganado vacuno en las explotaciones agrícolas de Ucrania había aumentado un 4 % en comparación con la misma fecha del año anterior, hasta alcanzar los 955,2 mil cabezas, mientras que en las explotaciones particulares se redujo en un 35 %, hasta alcanzar los 811,8 mil cabezas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL), citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística (Derzhstat).
Según datos de Derzhstat, a 1 de julio de 2026 había en Ucrania 1,767 millones de cabezas de ganado vacuno, de las cuales 941,2 mil eran vacas.
Alrededor del 54 % del ganado vacuno se encontraba en explotaciones agrícolas, y otro 46 % —en explotaciones particulares.
En las explotaciones agrícolas había 396,6 mil vacas, un 4 % más que hace un año, mientras que en las explotaciones familiares su número se redujo en un 29 %, hasta alcanzar las 544,6 mil cabezas.
«La cabaña de vacas se está reduciendo principalmente en el sector de las explotaciones familiares, pero se mantiene relativamente estable en el sector industrial. La reducción de la cabaña de ganado vacuno es un problema de larga data en Ucrania debido a la falta de un programa estatal eficaz de apoyo a la ganadería lechera. Desde 2014, el número de vacas en los sectores industrial y doméstico se ha reducido casi a un tercio, y la situación se ha visto agravada por la invasión a gran escala de la Federación Rusa y la coyuntura desfavorable del mercado», destacaron desde la AVM.
La Asociación señaló que la recuperación de la cabaña se ve afectada negativamente por los bajos precios de compra de la leche, el aumento de los costes de producción, el traslado de las explotaciones desde las regiones cercanas al frente, así como la adaptación a los requisitos medioambientales y fitosanitarios de la UE.
Según las estimaciones de la AVM, sin la modernización de las empresas de transformación de leche y el aumento de los precios de compra, existe el riesgo de una nueva reducción del censo ganadero, ya que los ganaderos están vendiendo su ganado con mayor intensidad debido a los elevados precios mundiales de la carne de vacuno.
Según datos de la Oficina Estatal de Estadística, el mayor número de vacas del sector industrial se concentra en la región de Poltava —52 800 cabezas—, en la de Cherkasy —46 000 cabezas—, en la de Chernígov —38 800 cabezas—, en la de Kiev —35 600 cabezas— y en la de Vinnytsia —33 000 cabezas—. En total, estas cinco regiones concentran alrededor del 52 % del ganado vacuno industrial de Ucrania.
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El número de vacas en Ucrania seguirá disminuyendo y, a 1 de enero de 2028, podría reducirse a 917 mil cabezas, frente a la estimación de 1,055 millones de cabezas a principios de 2026, mientras que la producción de leche, tras muchos años de descenso, se estabilizará en torno a los 6,7 millones de toneladas al año, según se desprende del estudio «El sector lácteo de Ucrania en el contexto de la integración europea».
El presidente de la Asociación de Empresas Lácteas de Ucrania, Vadim Chagarovskyi, señaló durante la presentación del estudio en la Agro Ukraine Week 2026 que, a pesar de la reducción constante del número de vacas en Ucrania, la productividad está aumentando y se incrementan los volúmenes de leche que llegan a las plantas de transformación.
Según el estudio, el censo total de vacas en todas las categorías de explotaciones se redujo de 2,018 millones de cabezas en 2018 a 1,055 millones de cabezas en 2026, lo que supone una disminución del 48 %.
La mayor reducción se produce en las explotaciones familiares, donde la cabaña se redujo en un 55 % entre 2018 y 2026, hasta alcanzar las 660 mil cabezas, y podría reducirse a 500 mil cabezas para 2028.
Al mismo tiempo, en las explotaciones agrícolas, tras un prolongado descenso, se prevé un aumento del número de cabezas, pasando de 395 mil en 2026 a 417 mil en 2028.
La producción de leche en Ucrania también se ha reducido en los últimos años, pasando de 10,2 millones de toneladas en 2017 a 6,9 millones de toneladas en 2025, lo que supone un descenso del 33 %.
Al mismo tiempo, los autores del estudio prevén que la prolongada tendencia a la baja de la producción de leche llegue a su fin y que esta se estabilice en 6,7 millones de toneladas en los años 2026-2027.
No obstante, los volúmenes de producción de leche en las explotaciones agrícolas seguirán creciendo —de 3,4 millones de toneladas en 2026 a 3,7 millones de toneladas en 2027—, mientras que la producción en las explotaciones familiares se reducirá de 3,3 millones de toneladas a 3 millones de toneladas, respectivamente. Según las previsiones, la cuota de la producción industrial de leche aumentará del 46 % en 2025 al 55 % en 2027.
Chagarovskyi también destacó que el sector lácteo ucraniano conserva su potencial de desarrollo gracias a la producción industrial y a la modernización de las empresas.
Según el estudio, actualmente el sector lácteo de Ucrania produce 6,9 millones de toneladas de leche al año, representa alrededor del 0,25 % del PIB y genera una producción por valor de 124 mil millones de UAH. La cuota de Ucrania en la producción mundial de leche es del 0,7 %.
Para la transición hacia un modelo industrial de desarrollo del sector y el aumento de la producción hasta los 10 millones de toneladas de leche al año, se necesitan inversiones por valor de 9 000 millones de euros destinadas a la creación de una base de materias primas. En concreto, para aumentar la cabaña en 750 000 vacas y construir unas 700 granjas lecheras industriales. Según las estimaciones de los autores del estudio, es necesario destinar otros 6 mil millones de euros a la modernización y ampliación de las capacidades de transformación.
El estudio «El sector lácteo de Ucrania en el contexto de la integración europea» ha sido elaborado por la Asociación de Empresas Lácteas de Ucrania.
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La ganadería lechera industrial en Ucrania continuó su recuperación en 2025, y el número de vacas en las empresas y los productores individuales aumentó en un 2,3 %, y la producción de leche cruda en 10 meses, en un 7,6 %, según informó la Unión de Empresas Lácteas de Ucrania (SMU).
«Las explotaciones lecheras producirán este año 0,2 millones de toneladas de leche más que en 2024, y el volumen de leche destinado a la transformación superará los 3,6 millones de toneladas (frente a los 3,2 millones de toneladas del año pasado). Estos resultados han sido posibles gracias a la buena coyuntura de precios de 2023-2024, que ha estimulado las inversiones activas en la construcción y ampliación de granjas», señalaron en la asociación empresarial.
La SMPU señaló que en otoño la situación se complicó debido a la fuerte caída de los precios mundiales: la mantequilla en la UE bajó más de un 30 %, los quesos casi un 25 % y el precio de la leche en polvo cayó significativamente. Esto provocó una disminución de los precios de compra de la leche cruda en el mundo: FrieslandCampina los redujo casi un 25 % desde agosto; los precios bajaron en Estados Unidos, Nueva Zelanda y los países del Mercosur. Desde noviembre, la caída ha afectado notablemente a Ucrania y continuará durante el invierno.
A nivel mundial, el bajo coste de las materias primas puede provocar la quiebra de pequeñas explotaciones agrícolas, especialmente en la UE. Ucrania, por su parte, tiene cierta ventaja en esta situación, ya que sigue el «modelo estadounidense» con grandes explotaciones lecheras (con una media de más de 300 vacas), tecnologías modernas, su propia base forrajera y una menor carga crediticia.
«Una vez superada la crisis de precios, que según las estimaciones podría prolongarse hasta la primavera de 2026, la oferta de leche en el mundo se reducirá y los precios comenzarán a recuperarse. Esto creará nuevas oportunidades para todo el sector lácteo ucraniano, tanto para los proveedores de leche como para los procesadores», subrayó la asociación de productores de productos lácteos.
La SMPU ha instado a los proveedores de leche a trabajar juntos en la elaboración de contratos a largo plazo.
En el sector doméstico e industrial de Ucrania, a 1 de noviembre de 2025, se mantienen 2,2 millones de cabezas de ganado vacuno, incluidas 1,11 millones de vacas, lo que supone un 3 % y un 1 % menos que en octubre de este año y un 10 % y un 10 % menos que en el mismo periodo del año pasado, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) con referencia a los datos del Comité Estatal de Estadística.
La asociación sectorial precisó que alrededor del 47 % de los animales se crían en empresas industriales y el 53 % en explotaciones privadas.
Según la APM, en el sector industrial se crían 947 100 cabezas de ganado vacuno, lo que supone 2000 cabezas más (+0,2 %) que el 1 de octubre de 2025. El número de vacas asciende a 384 100 y ha aumentado en 500 cabezas (+0,1 %) durante el último mes. Durante el último año, la cabaña bovina en las empresas aumentó en 28 600 cabezas (+3 %), y el número de vacas aumentó en 8800 cabezas (+2 %).
Al mismo tiempo, en el sector doméstico hay 1,74 millones de cabezas de ganado vacuno, lo que supone 64 000 cabezas menos (-6 %) en comparación con el 1 de octubre de 2025. El número de vacas en las explotaciones privadas a 1 de noviembre de 2025 era de 721 200 cabezas, lo que supone 17 000 cabezas menos (-2 %) que hace un mes. Durante el último año, el número de bovinos en las explotaciones privadas se redujo en 253 000 cabezas (-19 %), y el número de vacas disminuyó en 137 000 cabezas (-16 %).
El analista de AVM, Georgiy Kukhaleishvili, señaló que el número de vacas se está reduciendo principalmente en el sector de las granjas familiares. La reducción del número de bovinos es un problema antiguo en Ucrania debido a la falta de un programa estatal eficaz de apoyo a la ganadería lechera. La guerra solo ha empeorado la situación.
El experto recordó que la mayoría de las granjas de Ucrania se construyeron en los años 70 y 80 y ya no cumplen los requisitos para el mantenimiento de los animales. La falta de instalaciones adecuadas para el mantenimiento de las vacas crea las condiciones para una mayor reducción del número de cabezas. Muchos ganaderos no invierten en aumentar el número de vacas durante la guerra y sufren una escasez de fondos de maniobra. Los costes de producción de los ganaderos aumentan más rápidamente que los precios de los productos acabados debido al aumento del coste de los piensos, el coste de la electricidad, la devaluación del grivna y la disminución del poder adquisitivo de la población.
Sin embargo, las granjas lecheras de las regiones relativamente seguras de Ucrania están modernizando las instalaciones existentes y construyendo otras nuevas. También están aumentando el número de vacas de alta productividad. Según los cálculos de la AVM, en noviembre al menos 40 explotaciones estaban modernizando y ampliando sus granjas.
Sin embargo, en octubre, el ritmo de crecimiento del ganado vacuno en el sector industrial también se ralentizó, lo que puede estar relacionado con la continua «tendencia bajista» del mercado lácteo y la caída de los precios de los productos básicos y la leche cruda. Durante el último mes, el número de vacas no ha cambiado ni ha aumentado en las granjas lecheras de 14 regiones, no solo en las regiones fronterizas, sino también en regiones relativamente seguras del centro y el oeste de Ucrania, como las regiones de Ivano-Frankivsk, Chernivtsi, Zhytomyr, Cherkasy y Kirovohrad, resumió la AVM.
