El consumo de hasta cinco tazas de café con cafeína al día es, en general, seguro para la mayoría de los adultos y puede estar relacionado con una reducción del riesgo de sufrir una serie de enfermedades cardiovasculares, según una nueva declaración científica de la Asociación Americana de Cardiología (AHA).
El documento se publicó el 20 de julio de 2026 en la revista científica Circulation. Sus autores analizaron los resultados de estudios sobre el efecto de la cafeína en la presión arterial, los niveles de colesterol, el ritmo cardíaco y el riesgo de accidente cerebrovascular, cardiopatía isquémica, insuficiencia cardíaca y diabetes tipo 2.
Para la mayoría de los adultos, se considera seguro el consumo de hasta 400 mg de cafeína al día. Esto equivale aproximadamente a entre tres y cinco tazas estándar de café solo, de unos 240 ml cada una. No obstante, el contenido real de cafeína puede variar considerablemente en función de la variedad de grano y del método de preparación de la bebida.
Según datos de la AHA, el consumo de entre dos y cuatro tazas de café al día se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, ictus e insuficiencia cardíaca. En algunos estudios, el menor riesgo de cardiopatía isquémica se observó en personas que tomaban entre dos y tres tazas al día.
El consumo habitual de café sin azúcar, siropes ni nata también se asocia con una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, los investigadores subrayan que los beneficios pueden deberse no solo a la cafeína, sino también a otros compuestos biológicamente activos presentes en el café con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Añadir grandes cantidades de azúcar, siropes azucarados, nata y otros aditivos puede reducir los posibles beneficios de la bebida. Los autores de la revisión tampoco recomiendan extrapolar las conclusiones sobre el café a las bebidas energéticas. Las altas dosis de cafeína y los componentes adicionales de las bebidas energéticas pueden elevar la presión arterial y el riesgo de arritmias cardíacas.
La forma de preparar el café también es importante. El café sin filtrar, como el espresso, el café de cafetera francesa y el café turco, contiene cafestol, que puede contribuir a aumentar los niveles del denominado «colesterol malo». Al utilizar un filtro de papel, el contenido de esta sustancia se reduce considerablemente.
No obstante, los expertos no consideran que cinco tazas sean una recomendación universal para todas las personas. La reacción a la cafeína depende de la edad, la genética, la tasa metabólica, los medicamentos que se toman y el estado de salud. En algunas personas, incluso una pequeña cantidad de café puede provocar taquicardia, ansiedad, aumento de la presión arterial o trastornos del sueño.
La mayor parte de los datos analizados proceden de estudios observacionales, por lo que muestran una asociación, pero no demuestran que sea precisamente el café el que prevenga directamente las enfermedades. La Asociación Americana de Cardiología señala la necesidad de realizar más estudios aleatorizados.
Fuente: ScienceAlert
