12-13 июня в Умани состоялось ключевое отраслевое событие — бизнес-форум «Хлебная индустрия — 2025». Более 200 участников из разных уголков Украины — владельцы предприятий, технологи, аналитики, представители правительства, профильных ассоциаций и поставщиков — собрались, чтобы определить общее видение будущего хлебопекарной, мукомольной и зерноперерабатывающей отраслей.
Организаторами мероприятия выступили Всеукраинская ассоциация пекарей, Союз «Мукомолы Украины » и Agro Marketing Agency. В этом году мероприятие гостеприимно принял Уманский национальный университет — один из ключевых аграрных вузов страны.
Генеральным партнером выступила Lesaffre Ukraine, партнером по контролю качества — SocTrade, специальным партнером — Uni Blend, региональными партнерами — Уманьхлеб и Уманьпиво, партнером по банкету — Бистро пекаря, Experts Club — официальный информационный и аналитический партнер форума. Форум поддержали — Черкасская ОГА, OLIS, ТМ «Волошкове поле», Черкассы Хлеб, Wine of Ukraine, Food & Drinks, Укрвинпром, Agro 2 Food, World Food Ukraine, Укркондпром. Официальный информационный партнер — «Интерфакс-Украина».
Форум объединил три тематические сессии, отраслевую дискуссию, практические инсайт-сессии, мастер-классы и выставку решений — мероприятие было сконструировано как платформа для обмена идеями, кейсами и аналитикой, которые уже сегодня влияют на эффективность и устойчивость бизнеса.
Позиция государства: диалог, поддержка, прогнозы
Первый день форума открыла сессия, посвященная государственной политике и ее влиянию на перерабатывающую отрасль. Первый заместитель министра агрополитики Тарас Высоцкий представил обновленный прогноз урожая на 2025 год, а также механизмы господдержки, доступные для переработчиков. В фокусе — открытость министерства к системному диалогу с рынком, в частности для адаптации программ под реальные потребности предприятий.
Роман Кропивницкий, директор профильного департамента Минэконом, отметил важность эффективного использования имеющихся инструментов государственной поддержки, призвал бизнес к активной обратной связи и подчеркнул, что стратегические изменения возможны только при условии взаимодействия всех игроков цепочки.
Директор департамента Гоструда Украины Александр Игнатов сообщил о предстоящих обновлениях трудового законодательства, которые должны учитывать реальные трудовые отношения между работодателем и работниками. Тема вызвала живой интерес в зале, ведь непосредственно касается работы производственных предприятий.
Со стороны аграрного рынка прозвучали конструктивные сигналы: глава ВАР Андрей Дикун сосредоточился на ценовых рисках и неравномерности маржинальности в 2025 году для производителей пшеницы, а аналитик УКАБ Александра Авраменко указала на вызовы, связанные с гармонизацией украинского законодательства со стандартами ЕС.
Мукомольная отрасль: экспортное давление и борьба за сырье
Ключевое внимание — к вопросу доступности продовольственной пшеницы и стабильности внутреннего рынка муки. Родион Рыбчинский, директор Союза «Мукомолы Украины», отметил, что с началом полномасштабной вооруженной агрессии в Украине существенно сократилось производство муки и изменилась структура ее экспорта. Критическими для отрасли сегодня являются две проблемы — наличие сырья из-за активного экспорта пшеницы и возвращение квот на экспорт продукции в страны ЕС, которые стали ключевым рынком сбыта украинской муки за последние три года.
В свою очередь, Максим Рыхловский («Ньюсфера») обратил внимание на потерю внутреннего рынка ржи — культуру практически перестали выращивать, что ведет к импортозависимости в производстве ржаной муки и риску полного исчезновения соответствующих сортов хлеба.
Максим Уракин (Experts Club, Interfax-Ukraine) проанализировал макроэкономические влияния на производство хлеба и тренды потребления. Он отметил, что в 2025 году ключевые макроэкономические показатели снова выходят на первый план. Инфляция, прогнозируемая на уровне 12%, ставит вопрос о влиянии расходов на потребление. Изменения цен на отдельные продукты ощутимы в экономике страны и могут существенно изменить бизнес-модели. В то же время, по словам М. Уракина, прогнозируемый рост ВВП на 2,9% открывает новые перспективы, но также нужно учитывать вариации учетной ставки и курса гривны, которые могут обострить ситуацию в последующие годы.
Елена Лапшова (Lesaffre Ukraine) представила международный контекст: потребитель ожидает от продукта не только экологичности, но и подтвержденных доказательств качества, простоты, пользы. Эти мировые тренды и в дальнейшем будут влиять на развитие украинской отрасли, поэтому уже сегодня их нужно брать за ориентир для развития своего бизнеса. Наталья Савосина (SocTrade) сосредоточилась на полном контроле качества — от поля до полки. Ее выступление было посвящено технологическим решениям, которые обеспечивают точность и безопасность на всех этапах производства муки и хлебобулочных изделий.
Технологии, маркетинг и новые акценты развития
Третья сессия форума была посвящена современным технологическим решениям и маркетинговым подходам, формирующим будущее хлебной индустрии. Модератором блока выступил Юрий Дученко — первый вице-президент ВАП, директор ООО «Киевхлеб». Открывая сессию, он отметил, что качество украинской муки — не только залог стабильного внутреннего потребления, но и ключ к успеху на внешних рынках. Украинская отрасль уже сегодня имеет потенциал соответствовать самым высоким стандартам, но требует единого видения и инвестиций в стабильность и прослеживаемость качества.
Профессор Дмитрий Жигунов определил главные вызовы, связанные с состоянием украинской пшеницы, в частности в контексте хлебопекарных свойств. Он отметил, что отрасль требует системного анализа сырьевой базы и переосмысления критериев отбора зерна — с учетом целевого назначения муки.
Светлана Шинкаренко, руководитель технологического отдела Lesaffre Ukraine, кандидат технических наук, в своем выступлении рассказала о том, как технологии замораживания не просто оптимизируют логистику или облегчают прогнозирование производства, а становятся драйвером создания эмоционального продукта, соответствующего ожиданиям современного потребителя. Особое внимание она уделила контролю ферментации в условиях замораживания, сохранению органолептических свойств и роли дрожжевых решений в формировании вкуса.
Сергей Цехмистренко, директор Uni Blend, говорил о таргетированных технологических решениях как элементе повышения эффективности хлебопекарного производства. Его доклад содержал конкретные кейсы — внедрение адаптивных смесей под требования конкретного предприятия, модификацию рецептов для повышения стабильности выпечки, а также примеры, где внедрение смесей позволяло уменьшить производственные потери и повысить выход готовой продукции.
Александр Верещинский, доктор технических наук, соучредитель компании OLIS, выступил с докладом, который стал концентратом стратегических советов для владельцев и инженеров производственных предприятий: как избежать типичных ошибок при проектировании, какие узлы требуют наиболее тщательного внимания, как совместить энергоэффективность с точностью помола. Он также подчеркнул важность интеграции лабораторного контроля в реальный цикл мельничного производства — как инструмента стабильности и экономии.
Выступление Елены Синицыной, основательницы Favorite Food&Drinks, было практическим путеводителем по ведению переговоров с зарубежными ритейлерами: новые требования к документации, логистике, рецептурам, индексации цен и соответствию локальным нормам. Она отметила, что украинские производители имеют серьезные шансы на заключение контрактов — при условии гибкости и профессиональной подготовки.
Завершил сессию Богдан Шаповал (Ukrainian Food Association), дополнив разговор информацией о тенденциях Private Label в ЕС, роли украинских отраслевых ассоциаций в продвижении продукции и барьерах, которые еще нужно снять для устойчивого экспорта. Он подчеркнул: новый этап сотрудничества с европейскими сетями — это вызов, но и возможность для украинских компаний стать частью глобальной цепочки поставок.
Этот блок форума четко продемонстрировал: технологии и маркетинг все больше интегрируются. Будущее хлебной индустрии — за персонифицированными решениями, точными инвестициями, гибкими производствами и системным маркетинговым присутствием на рынке.
Дискуссия, которая может изменить правила игры
Отдельным блоком стала публичная дискуссия хлебопеков с торговыми сетями. Откровенная, динамичная, местами конфликтная — она стала кульминацией первого дня. Модератор — Людмила Хомичак (Минагрополитики). В центре — ценообразование, логистика, специфика контрактов и требования к качеству. Участники договорились: этот разговор должен быть регулярным, а результатом — пересмотр закупочной политики в части предсказуемости и справедливости условий для обеих сторон.
Интенсив от Lesaffre и мастер-класс Uni Blend
Второй день форума открыл формат инсайт-сессий от Lesaffre Ukraine. Участники глубоко проработали темы оптимизации приготовления теста, инноваций в ферментации и эффективности при замораживании хлебной продукции. После сессии команда Uni Blend провела практический мастер-класс на базе Уманского национального университета, где представила современные смеси, технологии выпечки и подходы к адаптации рецептур.
Форум «Хлебная индустрия — 2025» стал событием, которое не просто фиксирует проблематику, а предлагает решения — стратегические, тактические и прикладные. Он определил вызовы, собрал рынок на одной площадке и запустил важные процессы — от пересмотра политики закупок до обновления технологических подходов. Впереди — непростой маркетинговый сезон, новые правила торговли с ЕС и борьба за потребителя. Но после «Хлебной индустрии — 2025» отрасль выходит с новыми ориентирами. Следующая встреча — в 2026 году. И, учитывая динамику, она будет еще более масштабной.
Интерфакс-Украина — информационный партнер
Туроператор Join UP! обслужил более 145 тыс украинских туристов с начала года, соотечественники выбирают туры продолжительностью 7-10 дней от 450-500 евро на человека, сообщила управляющий директор Join UP! тм в Украине Ирина Мосулезная агентству «Интерфакс-Украина».
«Несмотря на сложные обстоятельства, украинцы все активнее планируют отпуска. Сегодня отдых воспринимается не как роскошь, а как необходимость для ментального восстановления — и это напрямую влияет на туристический рынок. Уже несколько лет подряд мы наблюдаем положительную динамику. Если в 2022 году услугами Join UP! воспользовались 158 675 туристов, то в 2023 — уже 238 тыс, а в 2024 — 260 тыс. И только за первую половину 2025 года имеем уже более 145 тыс туристов», — сообщила Мосулезная.
По данным компании, в среднем украинские туристы выбирают туры продолжительностью от 7 до 10 ночей. Стоимость начинается ориентировочно от 450-500 евро на человека, в зависимости от направления, типа отеля и сезона.
Самыми популярными остаются направления с программой all inclusive — это Турция и Египет.
«При этом украинцы стали чаще бронировать заранее: первые бронирования на октябрь 2025 года мы получили еще в сентябре 2024 года. Эта тенденция постепенно возвращает нас к доковидным и довоенным привычкам планирования», — говорит Мосулезная.
Среди новых хитов сезона — Эгейское побережье Турции, которое предлагает более европейский тип отдыха, более спокойный ритм и возможности для самостоятельного досуга.
В Египте большой интерес вызывает новый курорт Эль-Аламейн — современный формат all inclusive, который превосходит привычные представления об отдыхе в этой стране.
Растет и популярность европейских направлений. В 2025 году, кроме Барселоны, Join UP! открыл новые чартерные рейсы в Аликанте и на Пальма-де-Майорку. Также компания активно работает с Грецией, которая дает еще больше вариантов для летнего релакса.
«Сейчас мы также наблюдаем рост спроса на экономный автобусный туризм, особенно среди путешественников с юга Украины. Наиболее востребованное направление — Болгария, как ближайший и доступный морской курорт. Также туристы выбирают туры в Турцию, Грецию, Черногорию», — сообщила Мосулезная.
Как сообщалось, туристическая компания Join UP! LLC создана в 2013 году, уставный капитал — 72 млн 671 тыс. грн. Конечные бенефициары — Юрий и Александр Альбы.
Международная экспансия бренда охватывает восемь рынков: страны Балтии, Казахстан, Молдову, Польшу, Румынию и Чехию. Завершается подготовка к запуску работы в Словакии и Венгрии. В прошлом году бренд также открыл в Польше, в Катовице, первое на международном рынке франчайзинговое агентство.
Экспортно-кредитное агентство (ЭКА) 19 июня объявило тендер на добровольное страхование автотранспорта (КАСКО), сообщается в системе госзакупок Prozorro. Ожидаемая стоимость приобретения услуг составляет 50 тыс. грн. Конечный срок подачи документов — 28 июня 2025 года.
Экспортно-кредитное агентство Украины (ЭКА) — государственное учреждение, которое поддерживает несырьевой экспорт путем страхования рисков предприятий и банков. Агентство страхует внешнеэкономические контракты, экспортные кредиты, банковские гарантии, а также инвестиционные кредиты от военных рисков.
АО «Укрзализныця» (УЗ) пересмотрела среднесуточную скорость движения собственного грузового подвижного состава, увеличив ее в среднем на 38% в движении, сообщила пресс-служба компании.
«Укрзализныця» пересмотрела среднесуточную скорость движения собственного грузового подвижного состава, что позволит сделать использование вагонов компании значительно выгоднее для клиентов. Перевозчики будут тратить меньше суток на перевозку, а значит – меньше платить за пользование вагонами», – говорится в сообщении компании в четверг.
Согласно сообщению компании, пересмотренные скоростные нормативы охватывают следующие типы подвижного состава собственности «Укрзализныци»: зерновозы; цистерны; крытые вагоны; цементовозы; переоборудованный специализированный подвижной состав; контрейлерные и фитинговые платформы. Новые значения вступили в силу с 16 июня и будут действовать до 31 декабря 2025 года.
Для фитинговых платформ новые показатели скорости установлены на уровне: внутренние и импортные перевозки: вагонная/контейнерная отправка – 170 км/сутки (было: 154 км/сутки); маршрутные или контейнерные поезда – 197 км/сутки (было: 154 км/сутки). Для экспорта через сухопутные пограничные переходы: вагонная/контейнерная отправка – 213 км/сутки (было: 139 км/сутки); маршрутные или контейнерные поезда – 213 км/сутки (было: 139 км/сутки). Перевозки до припортовых станций: вагонная/контейнерная отправка – 182 км/сутки (было: 156 км/сутки); маршрутные или контейнерные поезда – 264 км/сутки (было: 156 км/сутки).
Обновленные показатели скорости установлены на основе детального анализа фактического движения вагонов в первом полугодии 2025 года. В частности, было выявлено, что для ряда типов подвижного состава фактическая среднесуточная скорость существенно превышает действующие нормативы, говорится в сообщении.
«Для подвижного состава скорость движения вырастет в среднем на 38%. Это позволит грузоотправителю доставлять груз за меньшее количество суток использования вагона „Укрзализныци“, что напрямую снижает расходы на логистику и будет способствовать развитию контейнерных перевозок как по территории Украины, так и в другие страны», — сообщили в «Укрзализныце».
Председатель правления компании Александр Перцовский отметил, что существенное ускорение нормативов грузового движения сделает заказ клиентами вагонов УЗ более привлекательным даже на текущем профицитном рынке, а также предоставит преимущества в конкуренции с частными операторами, которые в последнее время доминируют.
Аграрии трех областей Украины начали уборку ранних зерновых и зернобобовых культур и намолотили 34,8 тыс. тонн зерна нового урожая с площади 14,2 тыс. га, что на 28% меньше, чем годом ранее, сообщило Министерство аграрной политики и продовольствия.
В министерстве отметили, что в Одесской, Херсонской и Николаевской областях намолочено 33,9 тыс. тонн ячменя с площади в 13,6 тыс. га при урожайности 24,9 ц/га, гороха – 0,9 тыс. тонн с 0,6 тыс. га при урожайности 15,2 ц/га.
По прогнозам Минагрополитики, наибольшие площади уборки ожидаются в Днепропетровской, Харьковской, Полтавской, Винницкой и Черкасской областях, где основные работы начнутся в конце июня — начале июля.
В сводке указано, что в этом году под ячменем в Украине 1,398 млн га, под горохом -210,4 тыс. га, а всего ранние зерновые и зернобобовые занимали 11,1 млн га.
Как сообщалось, в Украине жатва в 2024 году официально началась 21 июня, когда аграрии Винницкой, Днепропетровской, Кировоградской, Одесской, Николаевской и Херсонской областях намолотили 48,3 тыс. тонн зерна нового урожая, из них 1,1 тыс. тонн пшеницы с урожайностью 22,0 ц/га, 39,9 тыс. тонн ячменя с урожайностью 29,8 ц/га и 7,3 тыс. тонн гороха с урожайностью 22,0 ц/га.
Филиал «ЦТС »Лиски« АО „Укрзализныця“ объявил торги на закупку 1520 шт. 20-футовых контейнеров, из которых 1020 шт. контейнеров Open Top и 500 шт. типа Pallet Wide, говорится в сообщении в »Прозорро».
Открытые торги будут проходить по принципу голландского аукциона (на понижение цены – ИФ-У), начальная цена – 469 млн 088 тыс. 082 грн (без НДС). Размер минимального шага понижения цены – 0,5% или 2 млн 345 тыс. 440 грн.
Аукцион запланирован на 27 июня. Срок поставки контейнеров – до 31 декабря 2025 года.
Согласно технической спецификации, контейнер Open Top предназначен для перевозки сыпучих грузов широкой номенклатуры, горячего окатыша, металлоизделий. Контейнер должен иметь стальной цельносварной каркас.
Контейнер Pallet Wide предназначен для перевозки сыпучих грузов широкой номенклатуры, которые являются взрывоопасными, гранулированными и не слеживающимися, железнодорожным, водным и автомобильным транспортом во внутреннем и международном сообщении. Он должен перевозить широкую номенклатуру штучных грузов на европаллетах в ширину (два ряда).
