El número de vacas en Ucrania seguirá disminuyendo y, a 1 de enero de 2028, podría reducirse a 917 mil cabezas, frente a la estimación de 1,055 millones de cabezas a principios de 2026, mientras que la producción de leche, tras muchos años de descenso, se estabilizará en torno a los 6,7 millones de toneladas al año, según se desprende del estudio «El sector lácteo de Ucrania en el contexto de la integración europea».
El presidente de la Asociación de Empresas Lácteas de Ucrania, Vadim Chagarovskyi, señaló durante la presentación del estudio en la Agro Ukraine Week 2026 que, a pesar de la reducción constante del número de vacas en Ucrania, la productividad está aumentando y se incrementan los volúmenes de leche que llegan a las plantas de transformación.
Según el estudio, el censo total de vacas en todas las categorías de explotaciones se redujo de 2,018 millones de cabezas en 2018 a 1,055 millones de cabezas en 2026, lo que supone una disminución del 48 %.
La mayor reducción se produce en las explotaciones familiares, donde la cabaña se redujo en un 55 % entre 2018 y 2026, hasta alcanzar las 660 mil cabezas, y podría reducirse a 500 mil cabezas para 2028.
Al mismo tiempo, en las explotaciones agrícolas, tras un prolongado descenso, se prevé un aumento del número de cabezas, pasando de 395 mil en 2026 a 417 mil en 2028.
La producción de leche en Ucrania también se ha reducido en los últimos años, pasando de 10,2 millones de toneladas en 2017 a 6,9 millones de toneladas en 2025, lo que supone un descenso del 33 %.
Al mismo tiempo, los autores del estudio prevén que la prolongada tendencia a la baja de la producción de leche llegue a su fin y que esta se estabilice en 6,7 millones de toneladas en los años 2026-2027.
No obstante, los volúmenes de producción de leche en las explotaciones agrícolas seguirán creciendo —de 3,4 millones de toneladas en 2026 a 3,7 millones de toneladas en 2027—, mientras que la producción en las explotaciones familiares se reducirá de 3,3 millones de toneladas a 3 millones de toneladas, respectivamente. Según las previsiones, la cuota de la producción industrial de leche aumentará del 46 % en 2025 al 55 % en 2027.
Chagarovskyi también destacó que el sector lácteo ucraniano conserva su potencial de desarrollo gracias a la producción industrial y a la modernización de las empresas.
Según el estudio, actualmente el sector lácteo de Ucrania produce 6,9 millones de toneladas de leche al año, representa alrededor del 0,25 % del PIB y genera una producción por valor de 124 mil millones de UAH. La cuota de Ucrania en la producción mundial de leche es del 0,7 %.
Para la transición hacia un modelo industrial de desarrollo del sector y el aumento de la producción hasta los 10 millones de toneladas de leche al año, se necesitan inversiones por valor de 9 000 millones de euros destinadas a la creación de una base de materias primas. En concreto, para aumentar la cabaña en 750 000 vacas y construir unas 700 granjas lecheras industriales. Según las estimaciones de los autores del estudio, es necesario destinar otros 6 mil millones de euros a la modernización y ampliación de las capacidades de transformación.
El estudio «El sector lácteo de Ucrania en el contexto de la integración europea» ha sido elaborado por la Asociación de Empresas Lácteas de Ucrania.
integración europea, inversiones, leche, producción, sector lácteo, Vaca
