La empresa molinera ucraniana «DykankaMlyn» ha completado una nueva fase de modernización de su producción en colaboración con la empresa tecnológica suiza Bühler, mediante la instalación de un sistema automatizado de microdosificación de componentes en la harina.
El nuevo equipamiento permite añadir automáticamente gluten seco, vitaminas y otros microcomponentes en función del caudal real de harina. Esto brinda a la empresa la posibilidad de fabricar productos con las características deseadas y amplía su capacidad para atender pedidos de exportación.
El sistema consta de básculas de flujo, dos microdosificadores y un sistema de control integrado. Las básculas de flujo determinan de forma continua el volumen de harina, tras lo cual el sistema automático calcula la cantidad necesaria de componentes. El operador establece el porcentaje de incorporación deseado y la dosificación posterior se ajusta automáticamente.
La instalación del equipo se llevó a cabo sin detener el molino. Los trabajos mecánicos duraron unos dos o tres días, mientras que la conexión eléctrica y la puesta en marcha se prolongaron aproximadamente una semana.
«Nuestra colaboración con Bühler comenzó hace muchos años con el afilado de rodillos y el asesoramiento tecnológico. Posteriormente se incorporó una clasificadora óptica, seguida de dos medidores de blancura en línea y un sistema automático de humectación. Cuando se planteó la cuestión de la siguiente fase de modernización, ya contábamos con nuestra propia experiencia con los equipos de Bühler y sabíamos qué resultados esperábamos», señaló el director de «DikankaMlyn», Volodímir Lénets.
Una característica especial del proyecto fue que los equipos de Bühler se integran en un molino ya en funcionamiento de otro fabricante. Este enfoque permite a la empresa modernizar determinados nodos tecnológicos por etapas, sin necesidad de llevar a cabo una reconstrucción completa de la producción y distribuyendo los gastos de capital entre varias fases.
Según Andriy Sharan, director general de Bühler Ukraine, el proyecto «DikankaMlyn» demuestra la posibilidad de integrar soluciones tecnológicas modernas en las líneas de producción existentes y aumentar gradualmente el nivel de automatización de la empresa.
Una de las aplicaciones prácticas de la nueva sistema será el ajuste del contenido de gluten en la harina de acuerdo con los requisitos de clientes específicos. Para la industria panadera y pastelera, los valores estables de proteína y gluten son una característica importante de la materia prima, ya que influyen directamente en las propiedades tecnológicas de la masa.
Otra aplicación es la producción de harina enriquecida con complejos vitamínicos y minerales. Este tipo de productos puede tener demanda en los mercados exteriores, ya que en varios países el enriquecimiento de la harina con determinadas vitaminas y minerales está previsto por la legislación nacional o por las normas de los programas alimentarios.
La disponibilidad de un sistema de dosificación automatizado permite al fabricante controlar la precisión en la incorporación de los componentes y su uniformidad en el producto final, lo cual es importante a la hora de demostrar el cumplimiento de los requisitos de exportación.
«La microdosificación puede resolver un reto de producción y, al mismo tiempo, constituir una herramienta comercial. Si la empresa puede demostrar la precisión y la homogeneidad del producto, esto refuerza su posición en las negociaciones con el comprador y abre más oportunidades para operar en los mercados de exportación», señaló Sharan.
«DikankaMlyn» se especializa en la producción de harina de trigo y sémola de trigo. Los productos de la empresa se comercializan en Ucrania y se exportan. La planta cuenta con un laboratorio propio para el control de los parámetros del grano y del producto final.
Bühler es un grupo tecnológico suizo, uno de los principales fabricantes mundiales de equipos y soluciones integrales para la transformación de cereales y la industria alimentaria. En Ucrania, la empresa colabora con molinos, empresas de transformación de cereales y empresas alimentarias.
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