Стоимость 12 постных блюд к рождественскому столу 2025 года составляет 913,57 грн, что на 11% больше по сравнению с прошлым годом, сообщили в Украинском клубе аграрного бизнеса (УКАБ).
«Цены на продукты питания в преддверии рождественских праздников демонстрируют разнонаправленные тенденции: благодаря рекордному удешевлению овощей стоимость некоторых традиционных блюд снизилась, однако общий чек рождественского стола увеличился из-за подорожания фруктов, рыбы и бакалии», — пояснили в ассоциации.
Аналитики отметили, что особенностью зимнего сезона этого года стала «овощная дефляция». Благодаря хорошему урожаю цены на овощи «борщевого набора» существенно упали: капуста подешевела на 73%, морковь – на 63%, лук – на 58%, картофель – на 54%, а свекла – на 51%. Это позволило существенно сэкономить на приготовлении блюд, таких как вареники с капустой (их стоимость снизилась на 47%), картофель с чесноком (-40%) и винегрет (-18%). Даже постный борщ в этом году обойдется на 18% дешевле, чем в прошлом году.
В то же время основные символы рождественского стола – кутья и узвар – заметно подорожали, констатировали в УКАБ. Индекс кути вырос на 37%. Это обусловлено подорожанием всех ее составляющих: орехи подскочили в цене на 60%, мед – на 40%, а мак и изюм подорожали более чем на 30%. Лидерами по темпам роста цен стали ингредиенты для узвара: чернослив подорожал на 168%, сушеные груши – на 140%, яблоки – на 110%, что привело к увеличению цены напитка на 150%.
Рыбные блюда также подорожали: стоимость сельди выросла на 24%, а рыбы (хека) для запекания – на 25%. Дополнительно на конечную стоимость блюд влияет подсолнечное масло, которое является базовым элементом постного стола и за год подорожало на 22%.
Что касается мясных блюд (для тех, кто не соблюдает пост или уже готовится к Новому году), то их приготовление дороже, чем в прошлом году. Запеченное мясо из свиного ошейника будет стоить на 7% дороже (330 грн/кг). Сало опережает темпы роста цен на мясо – за год продукт подорожал на 16% и стоит 272 грн/кг. Стоимость мясного борща выросла на 27%, достигнув 196 грн, где более 60% цены составляют свиные ребра (119,5 грн за 500 г). Курятина укрепляется в цене из-за роста стоимости кормов, а цены на свинину стабилизирует импорт.
Сырная нарезка станет одной из самых дорогих позиций на новогоднем столе – 700 грн/кг, что на 40% больше, чем в прошлом году. Несмотря на общий тренд снижения оптовых цен на молочное сырье, производители удерживают высокие цены на сыр и масло из-за дорогих энергоресурсов. Яйца, необходимые для оливье, подорожали на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигли 81,6 грн за десяток, резюмировали в УКАБ.
Уровень сбора фруктов в сезоне-2025 составляет около 60% по сравнению с довоенным периодом, а фруктохранилища загружены на 50% от довоенных объемов, поэтому низких цен на фрукты, которые были до войны, потребителям не стоит ждать, сообщил глава ассоциации «Укрсадпром» Тарас Минко.
«Когда фрукты стоили копейки, это было хорошо для потребителя, но для самой отрасли это был огромный минус, поскольку это приводило к банкротству предприятий. Если бы такая тенденция сохранилась до сегодняшнего дня, то в Украине уже не осталось бы садов. Нам бы завозили польские, немецкие и другие яблоки по европейским ценам, которые сейчас составляют EUR2,603 за 1 кг», — сказал он в рамках выставки Agro2Food.
Руководитель отраслевой ассоциации объяснил, что низкие цены на фрукты в довоенный период были обусловлены высокой производительностью садов и интенсивным типом промышленного садоводства в Украине.
По его информации, 2022 год для украинского садоводства был потерян как производственный сезон. Часть Украины была оккупирована, а ряд фруктохранилищ и садоводческих хозяйств уничтожен и разграблен.
«Основным фактором роста цены на фрукты в последние годы стали стоимость энергоресурсов, отсутствие кадров и стоимость труда. Не хватает людей — они уезжают из страны. Те, кто остаются, хотят работать мало, а получать больше. Несоответствие оплаты труда и ее производительности в настоящее время несопоставимо», — подчеркнул Минко.
Он добавил, что для сбора урожая в саду площадью 25 га нужно 250 человек. Поэтому на многих предприятиях в 2022 году было собрано 30% выращенного урожая, в 2024 году — 60%, и в текущей ситуации ситуация не лучше.
Кроме того, по словам руководителя «Укрсадпрома», в Украине уничтожено очень много мощностей для хранения фруктов. В качестве примера он привел статистику участников ассоциации, которые в сумме выращивают сады на 10 тыс. га. До войны они имели около 110-120 тыс. тонн хранения в холодильниках.
«Сейчас осталось где-то 60% (мощностей фруктохранилищ – ИФ-У). Некоторые закрылись, у некоторых, учитывая климатические изменения, вымерз урожай яблок. В текущем сезоне задействованы холодильники примерно на 50-60 тыс. тонн», — констатировал Минко.
Он отметил, что в Украине пока не развита культура потребления джемов и варенья, и это сдерживает развитие отрасли переработки. В то же время он прогнозирует, что в ближайшие пять лет в Украине произойдет бум строительства перерабатывающих предприятий, которые будут специализироваться на изготовлении такой продукции.
«Если посмотреть на сегодняшний рынок, то те, кто будет смотреть на такую переработку, будут иметь большие перспективы независимо от количества существующих сегодня предприятий. Если наши родители массово занимались закрутками, то наши дети будут покупать готовые продукты. Поэтому это очень перспективная и интересная отрасль, которая через 3-5-7 лет очень сильно выстрелит«, — резюмировал руководитель »Укрсадпрома».
В Узбекистане упростили экспорт фруктов и овощей для фермеров. Президент Узбекистана подписал соответствующее постановление.
В соответствии с постановлением индивидуальные предприниматели с 10 ноябре текущего года получили право экспортировать плодоовощную продукцию без предоплаты, аккредитива или банковских гарантий.
Президент также отменил для индивидуальных предпринимателей требование страхования экспортного договора от политических и коммерческих рисков.
Украина в январе-августе 2022 года импортировала фруктов и орехов на общую сумму $398 млн, что на 16% меньше показателя за аналогичный период 2021 года, сообщается на сайте Национального научного центра «Институт аграрной экономики» (ИАЭ) в пятницу.
При этом поставки в Украину продукции товарной группы «плоды и орехи» составили наибольшую долю среди других видов ввезенной в Украину сельхозпродукции – 10%, импортировались преимущественно цитрусовые, бананы и экзотические плоды.
По данным ИАЭ, основным поставщиком фруктов и орехов в Украину уже более 10 лет остается Турция, из которой за указанных восемь месяцев этого года импортировано более 126 тыс. тонн данной продукции. Ее доля в стоимости отечественного импорта плодов составила 27,1%.
Значительные закупки плодов и орехов украинские компании осуществили также в Эквадоре (15,3%), Египте (6,8%), Греции (6,0%), Колумбии (5,5%), Испании (4,9%) и Коста-Рике (4,1%). Совокупно указанные семь стран сформировали почти 70% стоимости импорта продукции данной группы в Украину.
«Наибольшим спросом среди плодово-ягодной продукции в нашей стране традиционно пользуются цитрусовые и бананы, которые в январе-августе 2022 сформировали почти 3/5 стоимости импорта. Если в импорте цитрусовых более половины объемов стабильно принадлежат Турции, то закупки бананов Украина осуществляет преимущественно в странах Латинской Америки, в частности в Эквадоре, Колумбии и Коста-Рике, которые в этом году обеспечили 95% стоимостных объемов поставок», — отметил старший научный сотрудник отдела экономики Богдан Духницкий, слова которого приведены в сообщении.
В Украине в целом не будет наблюдаться дефицит овощных культур из-за временной оккупации южных регионов страны, поскольку поставки овощей с захваченных россиянами регионов можно заместить продукцией из центральных регионов.
При этом в Украине всегда было перепроизводство плодово-ягодных культур, и урожай из Винницкой, Черновицкой, Хмельницкой, Днепропетровской, Львовской и Полтавской областей может обеспечить внутренние потребности, сообщается на сайте Министерства аграрной политики и продовольствия в понедельник.
«В этом году некоторые области, учитывая сложившуюся ситуацию, увеличили площади посадки овощей «борщового набора», чтобы перекрыть их нехватку из-за временной оккупации южных областей и боевых действий на территории Украины», — цитирует ведомство своего директора департамента аграрного развития Игоря Виштака.
По его данным, в этом году в временно оккупированной Херсонской области овощные культуры были посеяны на 40 тыс. га, что составляет около 15% от суммарных площадей под ними в стране, но потерю этого урожая можно заместить поставками из пяти областей Центральной Украины, которые также являются крупными производителями овощей.
«Из-за временной оккупации южных территорий украинцы действительно могут ощутить ограниченное предложение ранних овощей и фруктов, но не надолго — по мере созревания этих культур в Центральной, Западной, Северной Украине и от украинских тепличных хозяйств, с задержкой две-три недели, этот вопрос будет решен «, — уточнил Виштак в сообщении министерства.
По его данным, возможны перебои с поставками арбузов, которые выращиваются преимущественно в Херсонской области.
«Что касается арбузов, то здесь ситуация более сложная. Конечно, херсонских арбузов нам не заменит никто, и рассчитывать на низкую стоимость в этом году не стоит, но урожай из Центральной и частично Южной Украины несколько компенсирует эту нехватку», — отметил директор департамента.
