В Украине после нескольких лет работы вышло издание «Хлеб. Украина. Альманах» — двуязычный информационно-исторический артбук, посвященный украинскому хлебу, его роли в истории, культуре, повседневной жизни и современной пищевой индустрии.
В основе издания — попытка показать, что понятие украинского хлеба значительно шире привычного продукта на ежедневном столе. Для кого-то это вкус детства и семейный рецепт, для кого-то — паляница, региональная выпечка или хлеб из местной пекарни. В то же время за этими привычными образами стоят история развития сельского хозяйства, мукомольного производства и хлебопечения, народные традиции и современная крупная пищевая индустрия.
Альманах прослеживает, как хлеб сопровождал Украину и украинцев в разные исторические периоды. Он сохранялся в семейной памяти и обрядах, становился образом в кино, поэзии, фотографии и других видах искусства, а с развитием промышленности превратился в важную часть крупного производственного комплекса.
Отдельное место в издании занимают драматические страницы украинской истории. Авторы обращаются к трагедии Голодомора, во время которого хлеб стал символом самого права человека на жизнь. Новое символическое значение он приобрел после начала полномасштабной войны. Одним из наиболее известных примеров стало слово «паляниця», которое в 2022 году превратилось в своеобразный языковой маркер украинской идентичности.
В то же время «Хлеб. Украина. Альманах» рассказывает не только о прошлом. Значительное внимание уделяется современному хлебопечению, ремесленным технологиям, региональным традициям и развитию отрасли. Хлеб в книге предстает одновременно как повседневный продукт, культурный феномен, результат работы аграрного и пищевого секторов и часть экономической истории страны.
При этом авторы не пытаются дать единое определение понятию «украинский хлеб». Книга построена как совокупность различных сюжетов, каждый из которых открывает отдельную часть этой темы — от старых мельниц и семейных рецептов до промышленных пекарен, современных технологий и художественного осмысления хлеба.
Такой подход оставляет читателю пространство для дальнейшего знакомства с темой: после одного материала можно обратиться к старому украинскому фильму, после другого — подробнее изучить региональную выпечку, историю мукомольного дела, традиционные технологии или современное украинское хлебопечение.
«Хлеб. Украина. Альманах» подготовлен на украинском и английском языках, поэтому ориентирован не только на украинскую, но и на международную аудиторию. Издание может использоваться как презентационная книга об Украине, ее истории, гастрономической культуре и одной из важнейших для страны отраслей.
Альманах оформлен как современный коллекционный артбук. Выразительная цветовая гамма, нестандартная верстка, архивные и современные визуальные материалы формируют отдельный визуальный язык издания и подчеркивают его подарочный характер.
Премьера альманаха состоялась во время Baking Awards 2026. Издание представили президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко и директор Союза «Мукомолы Украины» Родион Рыбчинский.
Тираж «Хлеб. Украина. Альманах» ограничен. Подробная информация об издании и возможность заказа представлены на официальном сайте «Хлеб. Украина».
Партнерами выпуска «Хлеб. Украина. Альманах» стали Всеукраинская ассоциация пекарей и Союз «Мукомолы Украины». Отраслевые организации объединяют предприятия хлебопекарной и мукомольной промышленности Украины и работают над развитием внутреннего рынка, повышением конкурентоспособности украинской продукции и расширением ее присутствия за рубежом. Среди направлений их деятельности — укрепление экспортного потенциала Украины, продвижение украинской муки, хлебобулочной и другой продукции переработки зерна на внешних рынках, развитие международных контактов и участие украинских производителей в профильных международных мероприятиях.
Продукты питания и безалкогольные напитки в Украине в июле 2026 года подешевели на 0,2% по сравнению с июнем, однако оставались на 6,5% дороже, чем годом ранее. Сами продукты питания, без учета безалкогольных напитков, подорожали за год на 6,4%.
Наиболее заметный годовой рост среди основных продуктовых категорий зафиксирован на рыбе и рыбопродуктах — на 22,4%, подсолнечном масле — на 21,8%, хлебе и хлебопродуктах — на 18,6%.
Хлеб подорожал на 15,4%, макаронные изделия — на 9,9%, молоко — на 8%, овощи — на 7,8%, творог — на 4,6%, мясо и мясопродукты — на 2,4%.
При этом ряд продуктов за год существенно подешевел. Яйца стоили на 25,4% дешевле, чем в июле прошлого года, фрукты — на 9,5%, сахар — на 8,1%.
Только за июль яйца подешевели на 6%, овощи — на 5,9%, мясо и мясопродукты — на 0,6%. В то же время фрукты подорожали на 1,5%, рыба — на 1,3%, подсолнечное масло — на 1,2%.
Особенно заметна сезонная динамика: с начала года яйца подешевели на 43,1%, тогда как фрукты подорожали на 26,2%, овощи — на 18,7%.
Единственный акционер ЧАО «Концерн Хлебпром» принял решение о преобразовании предприятия в общество с ограниченной ответственностью, как стало известно со ссылкой на систему раскрытия информации НКЦБФР.
Решение о реорганизации одного из крупнейших производителей хлеба в Украине было принято 23 июля 2026 года. Вновь созданное ООО «Концерн Хлебпром» станет полным правопреемником имущества, договоров, прав и обязательств частного акционерного общества.
Акции ЧАО будут конвертированы в долю в уставном капитале общества с коэффициентом 1:1. Уставный капитал правопреемника составит около 163,55 млн грн.
В компании объяснили реорганизацию необходимостью упростить корпоративное управление. Преобразование в ООО не предусматривает продажу предприятия или смену его конечного владельца.
Организационно-правовая форма общества с ограниченной ответственностью предусматривает меньшее количество регуляторных процедур, в частности компании не нужно будет вести учет акций и выполнять часть требований, предъявляемых к акционерным обществам.
В 2025 году доход «Концерна Хлебпром» увеличился на 9,5% по сравнению с предыдущим годом — до 2 млрд 228,92 млн грн. Чистый убыток предприятия сократился в 13,5 раза — до 5 млн грн против 67,57 млн грн в 2024 году.
Активы компании на конец 2025 года составили 1 млрд 190,76 млн грн, а обязательства сократились на 10,1% — до 509,95 млн грн.
«Концерн Хлебпром» является одним из крупнейших производителей хлеба, хлебобулочной и кондитерской продукции в Украине. Компания ежедневно производит до 160 тонн продукции, включая замороженные полуфабрикаты из теста.
В структуру предприятия входят пять перерабатывающих площадок во Львовской и Винницкой областях. Портфель брендов компании включает Agrola, Bandinelli, 2go, «Люблянна» и «Винницахлеб». Конечным бенефициарным владельцем предприятия является Наталья Антонова.
Рост затрат на сырье и энергоресурсы привел к подорожанию хлеба и муки в Украине в среднем на 40% за последние два года, сообщает союз «Мукомолы Украины».
Согласно аналитическому отчету объединения, обнародованному на ресурсе «АПК-Информ», динамика роста цен была стабильно высокой: в 2024 году хлеб подорожал на 20-22%, а в 2025-м — еще на 19-23%. Аналогичный рост на 40% за двухлетний период зафиксирован и на пшеничную муку.
По данным ассоциации, цена на хлеб пшеничный высшего сорта за год выросла на 44% — до 63,5 грн/кг, на ржаной хлеб — на 45%, до 50,6 грн/кг, на батон — на 34%, до 30,9 грн/кг.
«Сейчас реальные цены продажи муки ниже декларативных на 10-15% и практически сравнялись с себестоимостью. При средней стоимости пшеницы 2 класса 10 300 грн/тонна и затратах на переработку не ниже 2500 грн/тонна рентабельность в 3% является для мукомолов большим достижением», — отмечается в отчете.
Эксперты отмечают, что в отличие от хлебопеков, которые могут компенсировать низкую доходность социальных сортов за счет премиальной и мелкоштучной продукции, мукомолы лишены такой возможности из-за малых объемов продаж фасованной муки.
При этом «Мукомолы Украины» отметили рост тренда в Украине на домашнее выпекание хлеба.
«Население все активнее использует домашнее приготовление хлеба. Это значительно дешевле, вкуснее и входит в моду«, — отметили в отраслевом объединении и добавили, что премиальный хлеб под ТМ »Царь хлеб« и ТМ »Кулиничи», который отличается превосходными вкусовыми качествами, стоит более 100 грн за 1 кг и является недоступным продуктом для многих жителей Украины.
Стоимость произведенного ФЛП хлеба с момента начала блэкаута выросла примерно на 25%, а макового рулета – на 40%, причиной чего является необходимость обслуживания генераторов, закупка топлива, а также расходы на логистику, сообщила член комитета Верховной Рады по вопросам финансов, налоговой и таможенной политики Нина Южанина («Европейская солидарность»).
Она рассказала, что время от времени покупает хлеб за городом — в небольших частных пекарнях, которые работают как ФЛП.
«При наличии электроэнергии — это стабильное производство и прогнозируемая цена. При ее отсутствии — работа исключительно на генераторах с постоянными расходами на топливо. Результат уже ощутим: стоимость хлеба выросла примерно на 25%, макового рулета — почти на 40%. Причины очевидны: топливо, обслуживание генераторов, сбои в логистике. Это не вопрос сверхприбыли — это попытка покрыть расходы и выжить», — написала она в Телеграм-канале.
Южанина подчеркнула, что при таком повышении цен на хлебобулочные изделия сохранить объемы продаж будет сложно, поскольку дополнительные расходы никуда не исчезают.
«В Украине более 4 тыс. ФЛП (1-3 группы), которые занимаются выпечкой хлеба. И если на этом фоне для них вводить обязательную уплату НДС, это уже будет не просто удар по малому бизнесу, а реальный налоговый блэкаут — с риском закрытия производств и дальнейшего роста цен», — подчеркнула парламентарий.
Как сообщалось, перспектива введения обязательной уплаты НДС для ФЛП 1-3 групп в настоящее время рассматривается в рамках адаптации украинского законодательства к стандартам ЕС и Нацстратегии доходов, что предусматривает постепенную отмену упрощенной системы в ее нынешнем виде. Основной риск заключается в значительном росте административной нагрузки: предпринимателям придется вести бухгалтерский учет, регистрировать налоговые накладные и закладывать +20% к стоимости своих товаров или услуг, что может сделать малый бизнес неконкурентоспособным по сравнению с крупными игроками. Хотя подобное решение имеет целью детенизацию экономики и борьбу со схемами использования ФЛП крупным бизнесом, для реально самозанятого населения такой шаг может стать критическим финансовым барьером.
Предприятие «Аргон Фуд», специализирующееся на производстве хлебобулочных изделий, хранении и перевозке других продуктов питания, установило солнечную электростанцию пиковой мощностью 114 кВт, сообщил заместитель городского головы Винницы Андрей Очеретный в Facebook.
«На крыше предприятия установили СЭС пиковой мощностью 114 кВт. Станцию ввели в эксплуатацию в конце мая, и за это время благодаря ее работе предприятие покрыло практически все свои потребности в электроэнергии», — написал он в Facebook.
По информации Очеретного, компания стала одной из заявителей на участие в Порядке частичной компенсации расходов на приобретение оборудования, используемого для производства электроэнергии из ВИЭ в рамках городской программы.
«В условиях блэкаутов переход на »зеленую» энергию – это путь к энергонезависимости. Такое стратегическое решение помогает бизнесу снизить затраты на производстве, сохранить коллективы и создать новые рабочие места, и в то же время вносит вклад в устойчивое развитие общества», — резюмировал заместитель мэра Винницы.
